How To make Pasta E Fagioli Alla Veneziana
1 c Dry white beans
-(fagiolo toscanello) 1/3 c Italian canned peeled
-tomatoes, broken by hand 3 1/2 oz Cotechino Italian sausage
- or 1 piece of pancetta Extra virgin olive oil 1 lg Onion, chopped
1 md Potato, small cubes
- partially cooked 2 cl Garlic,finely chopped
2 Carrots, finely chopped
1 Celery stalk, finely chop
1/4 c Dry white wine
4 Whole basil leaves
1 pn Oregano
3/4 c Ditalini (small penne)
- partially cooked Salt Fresh ground black pepper 21 c Hot chicken broth
Parmigiano-Reggiano cheese - freshly grated Measures: 3/4c Ditalini = 6 1/2oz(200g) 21c Chicken broth = 7 pints(5 Liters)
Soak the dry beans in cold running water for 12 hours or more, depending on the quality of the beans. Then take them out of the water and cook in plenty of fresh cold salted water with the cotechino or pancetta for 2 hours over medium heat. Taste the beans for softness. Heat the oil in a large saucepan and saute the onion and garlic over medium heat until transparent. Add the celery and carrots, and cook until the carrots are soft. Add the beans with their juice, discarding the cotechino and/or pancetta; add the wine, tomatoes, basil, potato cubes, oregano, salt and pepper. Cook over low heat for 5 minutes. Add partially cooked pasta and continue simmering over low heat until the pasta is al dente. Let stand for 10 minutes before serving.
Serve the cheese in a separate bowl so that each person can garnish their soup with it to taste.
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PASTA E FAGIOLI: Ricetta classica
Pasta e fagioli è un primo piatto della tradizione italiana: ne esistono mille ricette, diverse da regione a regione, e ogni famiglia si tramanda la “sua” ricetta, con i propri segreti e ingredienti speciali. Noi proponiamo la ricetta classica di pasta e fagioli: ditaloni rigati, fagioli borlotti, un pizzico di passata di pomodoro insaporiti da un classico soffritto e arricchiti da un po’ di prosciutto, come nella tradizione contadina. Pasta e fagioli è un vero confort food per l’inverno, una vera coccola da condividere con tutta la famiglia!
★ ENGLISH VERSION:
★ 00:20 - INGREDIENTI
★ 04:00 - COTTURA PASTA
★ 04:53 - IMPIATTAMENTO
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★INGREDIENTI, DOSI E PROCEDIMENTO:
★ INGREDIENTI (Dosi per 4 persone)
Ditaloni Rigati 320 g
Fagioli borlotti secchi 200 g
Passata di pomodoro 250 g
Lardo 80 g
Prosciutto crudo 80 g
Cipolle 30 g
Sedano 30 g
Carote 30 g
Aglio 1 spicchio
Rosmarino 3 rametti
Alloro 2 foglie
Olio extravergine d'oliva 10 g
Pepe nero q.b.
Sale fino q.b.
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PASTA E FAGIOLI - Ricetta classica, saporita e cremosa
La Pasta e fagioli è il classico comfort food invernale perfetto per riscaldarci durante le fredde giornate autunno-invernali, sembra sia di origine Toscana ma la paternità di questa pietanza è contesa anche dal Veneto.
E' un primo piatto semplice e gustoso che si prepara in tutta Italia con diverse varianti e che ha come ingredienti principali la pasta corta e i fagioli.
Relativamente economico ma molto appetitoso e nutriente questo piatto si prepara molto facilmente e sono sicura che piacerà a tutta la famiglia.
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Pasta e fagioli | Ricetta di Pianura a Tavola | Cucina Veneta | PianuraNews.TV
Pianura a Tavola è la nuova videorubrica di PianuraNews.TV che vi accompagnerà attraverso la cucina Veneta, con ricette tipiche locali: nella seconda puntata, la nutriente pasta e fagioli.
Harmonizar é Simples: Pasta e Fajoli
Crostini toscani
I crostini di fegatini sono una classica preparazione toscana. Un antipasto tradizionale che spesso viene abbinato a taglieri di salumi e formaggi che in quella regione sono molto saporiti e gustosi. Il paté di fegatini è molto semplice da realizzare, ed è perfetto da spalmare sia sui crostini che sulle bruschette. Il pane toscano poi essendo sciapo crea un bel contrasto con questa crema deliziosa dal sapore intenso e forte. A casa mia non manca mai nei giorni di festa e in realtà lo preparo spesso anche quando mi vengono a trovare gli amici perché è davvero irresistibile.
Essendo una ricetta tipica e tradizionale ogni famiglia ha la propria variante di crostini toscani, questa è quella che mi è stata tramandata dalle mie nonne e le mie zie e mi piace sempre parecchio.
Nata come idea di recupero, come piatto povero di origine contadina, ci mostra quanto sia importante non sprecare nessuna parte dell'animale, ciò che viene considerato uno scarto, il quinto quarto, in questo modo viene esaltato e reso speciale grazie alla preparazione dei crostini di fegatini. Provate la mia ricetta e vedrete che bontà!
► Ingredienti per preparare i crostini di fegatini:
Fegatini di pollo 500 g
Marsala 120 ml
Acciughe sott’olio 4
Salvia 1 ciuffo
Brodo di carne qb
Burro 50 g
Pane qb
Olio EVO 2 cucchiai
Sale qb
La ricetta nel sito:
In Casa Pappagallo c'è sempre qualcosa che bolle in pentola! Ogni giorno succede qualcosa, una ricetta nuova, un ortaggio appena piantato nell'orto o qualche esperimento a metà tra l'esperimento scientifico e la ricerca di un nuovo prodotto agroalimentare.
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