3 ea Chilies, ancho, dried,
split lengthwise, :
seeded 1/3 c Annato seed **
1 c Oil, vegetable
Lettuce leaves 2 lg Eggs, hard cooked, sliced
1 ea Corn, ear, shucked,
boiled tender, thinly :
sliced through the cob 1/4 c Cilantro (coriander)
leaves, chopped Olives, Calamata (garnish) :
POTATO MIXTURE 3 lb Potatoes, peeled, cooked,
:
mashed 1 ea Lemon, juice of OR
1 ea Lime, juice of
SAUCE:
Salt, coarse 1 c Oil, olive
2 sm Chilies, split lengthwise
seeded, and chopped 1 ea Garlic, clove, peeled
1 1/4 c Walnuts (5 ounces)
2 ts Salt
1/2 lb Cheese, feta, Rumanian OR
:
crumbled 1/2 lb Cheese, feta, Greek,
-- crumbled Pepper (to taste)
** Available in Latin American markets Hold each chili with a fork over a gas flame, turning until lightly roasted on all sides. Place the chili in a bowl with 2 cups of warm water, and soak for 20 minutes. Prepare achiote oil by stirring together annato seeds and vegetable oil in a saucepan over medium heat for 2 minutes. Remove from the heat and cool. Oil will keep indefinitely, tightly covered, in a cool place. For Potato Mixture: ?????? Stir 1/4 cup achiote oil into mashed potatoes (reserve remainder of the oil for another use). Add lime or lemon juice and salt to taste. Set aside. For Sauce: ??? Drain ancho chilies, reserving soaking liquid, and place them in a processor with the olive oil, fresh chilies, and garlic. Process until smooth. With the machine running, add 1/2 cup of walnuts, 1/2 cup reserved pepper soaking liquid and 2 tablespoons of salt. Process until smooth. Add half of the crumbled cheese and process until smooth. Transfer to a small bowl. Coarsely chop the remaining walnuts and add them to the mixture with the remaining cheese; salt and pepper to taste. Shape potato mixture into about 2 dozen 1 1/2-inch balls. Arrange them on a bed of lettuce
leaves, spooning a little sauce on top. Garnish with eggs, corn, coriander and olives. Serve at room temperature. Source: New York's Master Chefs, Bon Appetit Magazine : Written by Richard Sax, Photographs by Nancy McFarland : The Knapp Press, Los Angeles, 1985 Chef: Felipe Rohas-Lombardi, Rojas-Lombardi Restaurant, : New York
How To make Papas a La Arequipena's Videos
COCINA PERUANA FACIL | PREPARANDO UNA RICA PAPA A LA HUANCAINA | FACIL Y RAPIDO
LISTA DE INGREDIENTES DE ESTA RECETA AQUI:
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Bienvenidos de nuevo a mi canal chicos y chicas... hoy aprenderemos a preparar una rica papa a la huancaina tradicional de mi Querido Peru...DALE PLAY AL VIDEO Y COMENZEMOS A COCINAR...
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PAPA A LA HUANCAINA ???????? AmiestiloPeru 2015
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Receta de la Crema a la Huancaina ????????♥️????????????
6- 8-10 ajíes amarillos.
400gr de queso fresco.
1 lata de leche evaporada.
1 taza de el mejor aceite vegetal o de Oliva para cocinar.
Agua hervida c/n. o mas leche si quieres hacer mas cantidad.
Galletas de Agua o Crakers . cantidad necesaria.
Sal y Pimienta al gusto.
Como los ajíes son de los congelados .sale pálida la crema .por eso Yo uso BIJOL. es un colorante natural sin sabor ni olor. como seria el palillo .
Huevos sancochados , hojas de lechuga y aceitunas como guarnición. o adornar para servir.
Para espesar la crema si te sale muy aguada agrega una de estas opciones .
Un pedazo de papa cocida. un huevo cocido - o mas galletas o mas queso.
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Ocopa Arequipeña
Receta completa:
Receta de ocopa peruana
Una manera fácil de preparar la deliciosa Ocopa Arequipeña
Receta de Papa a la huancaína
Es uno de lis platos favoritos, Perfecto para el verano y muy fácil de hacer
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Pastel de PATATA y queso I Petitchef
Un pastel de patata, queso, cebolla y jamón que cunde mucho y gusta a todos ????????????¡perfecto para los días de invierno y genial para compartir en familia!
Te avisamos: este gratinado es uno de esos platos que no falla nunca ????
???? Ingredientes que vamos a necesitar:
1 kg de patatas
1 cebolla
300 gr de queso para raclette (si no tienes, usa algún queso que se funda fácilmente)
150 gr de jamón serrano
120 gr de harina
40 gr de mantequilla
150 ml de leche
3 huevos
sal
pimienta
►La receta (en versión escrita + fotos) está en nuestra web→
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???? Información de la música del video: lets-go-outside by be-still-the-earth (Licencia Artlist)
#recetas#gratin#petitchef
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