españa 2010 , Paella valenciana = 100sonrisas #paella #paellavalenciana #españa #Spain
EASY PAELLA (Pinoy-style)
EASY PAELLA (Pinoy-style)
¼ cup chopped onions
¼ cup chopped red bell pepper
1 tablespoon minced garlic
¼ cup tomato sauce
2 teaspoons turmeric or atsuete powder
1 cup uncooked rice, ordinary
1 cup uncooked, glutinous
4 ½ cups water
1 pc broth cube
Salt and pepper, to taste
For toppings:
Canned mushrooms
Canned green peas
Canned red pimientos
1 pc Hungarian Sausage, sliced
4 pcs Boiled eggs
12 pcs shrimps, optional
PAELLA VALENCIANA DE LA RIBERA ALTA
Juan Carlos Galbis nos enseña cómo se elabora la Paella Valenciana de la Ribera Alta.
RECETA (para 4 personas):
- 400 gr. Arroz Bomba La Fallera (D.O. Valencia)
- 500 gr. Pollo (dos trozos de 60 gr. aprox. por persona)
- 500 gr. Conejo (dos trozos de 60 gr. aprox. por persona)
- 12 pelotas (carne picada de cerdo, pan rallado, sal, perejil, manteca de cerdo, canela en polvo, huevo fresco)
- 200 gr. Tavella limpia - judía blanca de paella (800 gr. con vaina)
- 200 gr. Garrofó limpio - judía blanca plana de paella (1 Kg. con vaina)
- 200 gr. Ferradura - judia verde plana
- 1 tomate grande maduro rallado
- 1 diente de ajo picado
- 1 cucharada de pimentón dulce
- Azafrán de flor
- Colorante
- Sal
- 150 gr Pimiento verde
- 300 gr. de caracoles previamente cocidos
- 120 ml. AOVE -- Aceite de oliva virgen extra
- Agua (de 4 a 5 partes por cada una de arroz)
La paella recomendada es de 45 cm de diámetro.
ELABORACIÓN:
1. Con la paella a fuego suave, verter aceite y añadir un poco de sal.
2. Cuando el aceite esté caliente, dorar el pollo y el conejo. Reservar los hígados.
3. Añadir las verduras limpias, troceadas y desgranadas, hasta tenerlas bien rehogadas. Añadir el tomate rallado y elaborar un sofrito homogéneo con todos los ingredientes.
4. Verter el agua y dejar hervir durante al menos 10 minutos, durante este tiempo poner el punto de azafrán, colorante y sal.
5. Colocar ramita de romero y retirar antes de que comience a hervir el agua.
6. Añadir los caracoles vaqueta, los hígados y el arroz bien repartido.
7. Cocer los primeros 8-10 minutos a fuego vivo. A continuación bajar a fuego medio. Y los últimos 4 o 5 minutos, a fuego muy lento (total de 21 a 23 minutos de cocción).
8. Disminuir paulatinamente el fuego hasta convertir el fuego en brasas y obtener así el apreciado socarrat.
9. Reposar 5 minutos antes de servir
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Paella valenciana paso a paso | Receta ganadora
Paella Valenciana, paella de pollo y conejo con los ingredientes que puede llevar una paella tradicional valenciana. Una paella valenciana auténtica paso a paso para 6 personas.
INGREDIENTES para 6 personas
600 gr. de arroz redondo (bomba, sena, bahía, sendra o albufera)
1800ml de agua + 500 ml de agua
2-3 trozos de pollo por persona
2-3 trozos de conejo por persona
250 gr de garrofó
250 gr de judia
2 dientes de ajo picado
Tomate triturado
Unas hebras de azafrán
2-3 cucharaditas de pimentón agridulce de La Vera
Aceite de oliva virgen extra
Sal
250 gr de caracoles (opcionales)
Ve el video para hacer una paella valenciana paso a paso
Espero que os guste
SECRET Revealed! PERFECT Paella a la Valenciana
I preferred the use of glutinous rice to Arborio which I had in stock or Bomba rice which I couldn't find in any super market in my neck of the woods, as I am somewhat stoked on the gooey, nutty texture of it and the fact that it makes a great socarrat or dukut (binisaya) tutung (tagalog) which refers to that tasty, caramelized crispy crust formed at the bottom of the paella. The use of coconut milk here has enhanced the earthy texture of the savoury rice and played a huge part in making my chunks of chicken thighs and sirloin pork rather moist and tender not to mention that hint of smoky, buttery juice that oozes out from every bite of those rings of Italian sausage. It's not called a Meat-loaded Paella a la Valenciana for nothing and it sure does deserve that name attached to it.
For the complete recipe of this dish, please visit victorstinykitchen.com.
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Arroz Valenciana
Get the details of this recipe (in English) here
Arroz Valenciana literally translates to Velencian Rice. Contrary to its translation, Arroz Valenciana is a Filipino Paella version. This dish has is not related to any rice dishes in Valencia, Spain. Traditional Arroz Valenciana recipes call for sweet or sticky rice, which is known as “malagkit” in the Philippines. This version makes use of both Jasmine rice and glutinous rice – which makes it less sticky and more pleasant to the palate.
Arroz Valenciana is a special dish served during Christmas and New Year’s Eve. Other ingredients include chicken, chorizo de bilbao, red bell pepper, raisins, frozen green peas, tomato, boiled eggs, and Spanish saffron. The saffron is what makes Arroz Valenciana tastes good; it also provides an appetizing aroma.
Arroz Valenciana is also known as Valenciana rice, Paella valenciana, Filipino paella, and Sticky paella. The use of calaspara rice, instead of glutinous and jasmine rice, will work well too.
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