1 Small turkey, in serving
Pieces, or 2 chickens 1/2 c Lard
2 Ancho chiles, chopped
2 Pasilla chiles, chopped
2 Serrano chiles, chopped
4 oz Almonds,blanched,slivered
1 tb White sesame seeds
2 Chorizos, peeled/chopped
1 lg Onion, sliced thin
1/2 lb Tomatoes, peeled, seeded,
And chopped 1 ts Cinnamon powder
2 c Turkey or chicken stock
1 tb Sugar
5 ts Cider vinegar
1 ts Salt or to taste
4 oz Pineapple, chunked
2 Firm cooking apples,
Peeled, cored, & sliced 1 lg Unripe banana, peeled
And sliced This looks very much like Mancha manteles, which Richard [Manchurian Candidate] Condon describes in The Mexican Stove: Two little women staggered in from another room carrying a gigantic bowl of something which was jetting hot perfume. The sen~ora hoped I enjoyed mancha manteles. Reyes explained that this was the second Mexican meal of my life, ... but that he knew that I would -love- mancha manteles. The sen~ora beamed and instructed me to eat heart- ily, remembering that the translation of mancha manteles was: ta- blecloth stainer. I was sweating hard as she overdid me the honor of preparing my plate, a very wide plate, perhaps a foot in diam- eter. The tablecloth stainer contains the following: one turkey, four chorizo sausages, sliced pineapples, sliced apples, sliced bananas, some pork; ancho, pasilla and serrano chiles; almonds, cinnamon, lard, and tomato puree. Reyes scooped away as though he had picked up a fake stomach at Macy's. I got through it. ... A very peculiar physiological metamorphosis happened to Reyes that afternoon. When he entered the chairman's house he was a well-set-up, definitely not stout fellow who spoke American with a marked California accent. After that dinner he was not only a stout man - and I mean a shorter, rounder, fatter man with a pronounced paunch - but his speech changed. He would ramble in the diction of a jazz musician or break into voluble Spanish. Not that the sen~ora's meal taught him to speak Spanish. He had always spoken Spanish. But never to Jewish delicatessen waiters, for example, or to austere British bootmakers. Brown turkey in lard. Remove. Pour off fat, leaving 2 T in the pan. Fry chiles, almonds, and sesame seeds together until fragrant. Blend to a puree in a blender. Fry chorizo meat in the fat that remains in the pan. Remove. In the same fat, cook onions until soft. Add blended mixture, tomatoes, and cinnamon. Cook a few minutes and then turn out the whole mess into a large casserole. Mix in the stock, sugar, vinegar, and salt. Taste for seasoning. Add browned turkey pieces, chorizo meat, and fruit. Cover and simmer 45 min to 1 hr. After Richard Condon's recipe and description.
How To make Mancha Manteles's Videos
Manchamanteles. Esta receta le pertenece a la señora Josefina Velázquez de León
Rick Bayless - Manchamanteles
Mole mancha mantel stilo Michoacán
Manchamanteles - Cocina Vegetariana
Aquí está todo lo que necesitas! :D
Ingredientes:
½ Kg. De Carne de Soya hidratada en bistec o trozo.
1 Plátano macho maduro y en rebanadas.
1 Rebanada grande de Piña fresca picada.
½ Cebolla chica picada.
1 Diente de Ajo rebanado o 2 pequeños.
1 Cucharadita de Canela Molida.
1 Pizca de Pimienta Negra molida.
1 Pizca de Clavo molido.
¼ Cucharadita de Azúcar.
4 Chiles Anchos.
2 Manzanas amarillas pequeñas en gajos.
50 g. De Ciruela Pasa deshuesada partidas por la mitad.
Aceite para freír (el necesario).
Sal al gusto.
Preparación:
Desvena el chile, ásalo y remójalo en agua caliente durante 10 minutos. Coloca un poco de aceite en una sartén y fríe el ajo y la cebolla, retira y reserva. Pon otro poco de aceite y fríe ahora el plátano y la piña, retira y reserva. Con otro poco de aceite fríe esta vez la carne de soya hasta que dore. Al mismo tiempo coloca en la licuadora el chile (sin el agua), ajo, cebolla, plátano, piña, canela, clavo, azúcar y sal y muele con un poco de agua caliente. Vacía la mezcla sobre la carne de soya ya frita (de ser necesario, puedes agregar un poco de agua) y deja sazonar a fuego bajo por 10 minutos o hasta que espese un poco. Mientras, en una sartén con dos cucharadas de aceite fríe los gajos de manzana junto con la ciruela pasa y una vez que la carne esté lista apaga, sirve y adorna con la manzana y la ciruela.
TIP: Puedes utilizar gluten de trigo en lugar de la carne de soya, al igual que cualquier hongo de tu agrado.
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Información sobre la música:
12 Days of Christmas (Instrumental) by Jingle Punks:
MANCHA MANTELES MI COMIDA DE HOY ????
Manchamanteles de Cerdo
Ingredientes:
PARA COCER LA CARNE:
1 kg. de carne de cerdo ( 2 lbs.)
1 trozo de cebolla
3 dientes de ajo
3 litros de agua
sal al gusto
PARA EL CHILE:
1 cda. de manteca de cerdo
3 jitomates grandes
3 chiles negros
4 chiles guajillos
5 dientes de ajo
agua cantidad necesaria para cocer los chiles
1 pizca de cominos
1/2 cdta. de oregano
5 clavos de olor
1 hoja chica de laurel
1 manzana
1 1/2 tazas de pina en trozos
1 platano macho bien maduro