1/2 Onion, chopped
1 Carrot, peeled and sliced
-very thin 1 Stalk celery, sliced very
-thin 4 Cloves garlic, sliced
1/4 c Olive oil
2 cn Plum tomatoes, drained (28
-ounces each) Salt, pepper, and sugar -(optional), to taste Red pepper flakes, to taste -(optional 1/2 c Red wine
FOR THE BECHAMEL 2 c Milk
4 tb Unsalted butter
4 tb All-purpose flour
1/2 ts Salt
1/2 ts White pepper
Nutmeg, to taste FOR ASSEMBLING Olive oil and salt for -cooking lasagna noodles 3/4 lb Lasagna noodles
15 oz Ricotta cheese (1 container)
1/4 To 1/3 pound mozzarella
-cheese, thinly sliced FOR THE SAUCE Grated Parmesan cheese (optional) To make the sauce, saute the onions, carrot, celery, and garlic in the olive oil until golden. Add the tomatoes, mashing them in the pot as they are added. Bring to a boil, then simmer over low heat, uncovered, for 1 hour. Add salt, pepper, sugar, and red pepper flakes; cook for another 1/2 hour, covered. In the last 20 minutes of cooking, add the red wine. To make the bechamel sauce, bring the milk to a simmer in a small saucepan. Melt the butter in another saucepan and gradually whisk in the flour. Cook for about 2 minutes, but do not let the mixture turn brown. Remove the saucepan from the heat and add the hot milk, whisking constantly. Return the saucepan to low heat and cook, whisking constantly, for 5 to 10 minutes, or until the sauce is medium thick. Add the salt, pepper, and nutmeg. Cook the lasagna noodles in salted boiling water, with a few drops of olive oil, until al dente. Drain. In a 9-by-13-inch baking dish, spoon enough tomato sauce to just cover the bottom of the pan. Cover with a layer of lasagna noodles, then some tomato sauce. Spoon on a third of the ricotta cheese, then a third of the bechamel sauce. Cover with a layer of pasta, then tomato sauce, a third of the ricotta and a third of the bechamel. Repeat one more time. Top with a layer of sliced mozzarella cheese. Bake in a 375-degree oven for about 30 minutes, or until piping hot. Remove from the oven and sprinkle with optional Parmesan cheese before serving. Makes 10 servings. Nutrients per Serving: 336 Calories, 13 g Protein, 26 g Carbohydrate, 21 g Fat, 10 g Saturated Fat, 50 mg Cholesterol, 483 mg Sodium. [THE WASHINGTON POST; January 16, 1991] Posted by Fred Peters.
How To make Luigi's Lasagna Al Forno's Videos
In cucina con...Luigi Pomata - Lasagna di carasau con melanzane e pesce spada HD
LASAGNE - RICETTA DELLA NONNA MARIA
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???????? INGREDIENTI:
• 1 KG DI VITELLO, MEZZO KG MAIALE
• PREZZEMOLO, SEDANO, CAROTA, CIPOLLA, AGLIO
• 3 CUCCHIAI DI OLIO
• 1 NOCE DI BURRO
• 1KG E MEZZO DI SALSA POMODORO
• 50 G DI VINO BIANCO
• 1 CUCCHIAINO DI NOCE MOSCATA
• SALE
• 2 ORE E MEZZA DI COTTURA
• PER LA BESCIAMELLA
• 500 G DI LATTE 50 BURRO, 50 G FARINA, NOCE MOSCATA
• SALE
• PARMIGIANO, FONTINA
• 500 GR DI SFOGLIA PER LE LASAGNE
• 1 NOCE DI BURRO
• FORNO 180 GRADI
• ULTIMO STRATO: BESCIAMELLA, RAGÙ E FORMAGGI
????????INGREDIENTS:
• 1 KG OF VEAL, HALF A KILO OF PORK
• PARSELEY, CELERY, CARROT, ONION, GARLIC
• 3 TABLESPPONS OF OIL
• 1 KNOB OF BUTTER
• 1 KG AND HALF OF TOMATO SAUCE
• 50 G OF WHITE WINE
• 1 SPOON OF NUTMEG
• SALT
• 2 HOURS AND HALF COOKING
• FOR THE BÈCHAMEL
• 500 G MILK, 50G BUTTER, 50G FLOUR, NUTMEG
• SALT
• PARMESAN, FONTINA CHEESE
• 500 GR OF PASTRY FOR LASAGNE
• 1 BUTTER NUT
• OVER 180 DEGREES
• LAST LAYER: BEANS, RAGÙ AND CHEESE
How to make cheesy baked pasta 'roses' from Modena | Pasta Grannies
This is a good Easter weekend dish; pasta rolls of cheese and ham, baked until crisp on the edges. It's called rosette alla modenese - and sometimes swallows nests or 'nidi di rondine'. Carla teaches pasta lessons, so if you are ever in Vignola, check out Centro Sociale Età Libera.
For this dish, you will need:
for the pasta: 300g 00 flour, 3 eggs
for the béchamel sauce; 1 litre full fat milk, 100g butter, 100g flour, plenty of nutmeg, pinch of salt
to assemble: 300g thinly sliced ham, 300g of thinly sliced fontina or Emmental cheee (or similar)
around 80g grated Parmigiano cheese.
Tutorial: Lasagna al horno
¿Cómo horneo mi lasagna? ¿En cuánto tiempo? Para resolver todas sus dudas, aquí está nuestro primer tutorial. Son sólo 5 pasos, súper rápidos y fáciles!
Schnelles Lasagne al forno Rezept von Steffen Henssler
Das schnelle Lasagne al forno Rezept vom Henssler - Schnell und einfach selbst kochen! Mehr schnelle Gerichte und Rezepte mit Video-Anleitungen findet Ihr auf ►
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So geht‘s:
Für die Hacksauce Öl in einem Topf erhitzen. Hack darin bei hoher Hitze ca. 7 Minuten braten. Währenddessen Zwiebel und Knoblauch schälen. Zwiebel fein würfeln, Knoblauch zerdrücken und fein hacken. Zwiebel, Knoblauch und Tomatenmark zum Hack geben und ca. 3 Minuten mitrösten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Tomaten dazugießen. Sauce bei mittlerer Hitze unter gelegentlichem Rühren ohne Deckel ca. 10 Minuten köcheln lassen
In der Zwischenzeit für die Béchamelsauce Butter in einem Topf schmelzen. Mehl darin bei mittlerer Hitze ca. 2 Minuten hell anschwitzen. Kalte Milch unter ständigem Rühren nach und nach dazugießen und aufkochen lassen. Mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen. Sauce bei niedriger Hitze unter gelegentlichem Rühren ohne Deckel ca. 10 Minuten köcheln lassen
Hack- und Béchamelsauce jeweils mit Salz und Pfeffer abschmecken. Backofen auf 200 °C Umluft vorheizen
Etwas Hacksauce auf dem Boden einer Auflaufform (35 x 20 cm) verteilen. 3 Lasagneplatten darauflegen. Erst ¼ der übrigen Hacksauce, dann ¼ der Béchamelsauce daraufgeben. Vorgang mit je 3 Lasagneplatten und Saucen dreimal wiederholen und dabei zum Schluss mit einer Schicht Hack- und Béchamelsauce enden
Mozzarella in dünne Scheiben schneiden und Parmesan fein reiben. Mozzarellascheiben auf der Lasagne verteilen und Parmesan darüberstreuen. Lasagne im heißen Ofen ca. 30 Minuten goldbraun backen
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Einkaufsliste für 4 Personen:
4 EL Olivenöl
500 g Rinderhack
1 Zwiebel
1 Knoblauchzehe
2 EL Tomatenmark
Salz
Pfeffer
1 Packung (500 g)
passierte Tomaten
3 EL Butter
2 EL Weizenmehl
600 ml Milch
Muskat
12 Lasagneplatten
2 Kugeln (à 125 g) Mozzarella
50 g Parmesan (am Stück)
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