King of Carbonara shares his Pasta Recipe - Food in Rome
A visit to Luciano Cucina Italiana in Rome, Italy, to watch Chef Monosilio preparing Spaghetti Carbonara, his signature dish, which brought him the nickname King of Carbonara. Receiving a Michelin Star at the sweet age of 27 years, he later decided to open a more casual style restaurant which is his current Luciano Cucina Italiana in the Centre of Rome -
Authentic Italy Episode 1:
Authentic Italy Episode 2:
Authentic Italy Episode 4:
CREAMY CARBONARA
#shorts #carbonara #pasta
Recipe at:
Spaghetti alla Carbonara - La LEGGENDARIA ricetta originale - delle migliori TRATTORIE DI ROMA
Guarda come fare la ricetta leggendaria degli spaghetti alla carbonara. La versione più popolare e diffusa nelle migliori trattorie di Roma. Trucchi e segreti per prepara una pasta alla carbonara classica a regola d'arte.
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In questa video ricetta di PIATTO™, ti presentiamo:
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Spaghetti alla Carbonara - Ricetta Classica
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Dalla leggenda sulla sua origine ad oggi, la #carbonara è cambiata pochissimo. Sempre e solo 4 ingredienti: uova, guanciale (o talvolta pancetta), pepe e pecorino romano. Ma seppur tutti dicono di saperla cucinare, chef in primis, pochi la sanno fare a dovere seguendo tutti i canoni culinari.
In questo video vi mostriamo la versione più popolare degli #spaghetticarbonara quella che trovate nelle migliori trattorie di Roma.
Un piatto semplice, ricco e gustosissimo che sbalordisce sempre ogni volta che si fa e che fa sempre discutere...guanciale o pancetta? Uova intere o tuorli? Pecorino o parmigiano? Spaghetti o pasta corta?
La cosa più importante da ricordare rimane sempre e comunque che la vera differenza in qualità di un piatto la fa la scelta degli ingredienti e la sua realizzazione. In questo video vi sveleremo tutti i trucchi ed i segreti per estrarre il massimo dai vostri ingredienti e per raggiungere il risultato di una carbonara a regola d'arte.
#primipiatti #spaghetti #spaghettiwestern #spaghettiallacarbonara #ricettaveloce #ricettafacile
GLI INGREDIENTI X 4
guanciale - 150 g
uova - 5
pecorino romano - 100 g
spaghetti - 300 g
pepe - 1 cucchiaio
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INDICE
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0:00 - intro
0:47 - tosta sempre il pepe!
1:43 - rosola il guanciale non fare un carboncino!
5:00 - il battuto di uova e pecorino giusto
5:58 - mantechiamo ma non secchiamo
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PRODOTTI UTILIZZATI IN QUESTO VIDEO
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DISCLAIMERS
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Questo video non è stato sponsorizzato da alcuna persona od azienda.
Nessun prodotto od ingrediente è stato fornito da terze parti per la realizzazione di questo video.
Siamo autorizzati da Apple, Inc. e da Artlist per l’uso della musica/SFX usati in questo video.
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Gordon Ramsay Cooks Carbonara in Under 10 Minutes | Ramsay in 10
Gordon was live yesterday and showed everyone at home how easy it is to make a Carbonara Pasta in under 10 minutes! Even with some tough talk from his daughter Tilly, Gordon is actually able to finish his live dish in under 10 minutes!
Full recipe:
INGREDIENTS:
Streaky Bacon or Pancetta
Spaghetti
Egg Yolks
Mushrooms
Garlic
Hot Pepper
Peas
Creme Fraiche
Grana Padano Parmesan Cheese
Salt & Pepper
Oil
Parsley
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#CookwithMe #StayHome
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10 Chef's Knife:
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HALF SHEET PAN + RACK:
6.75qt LE CREUSET DUTCH OVEN:
12 STAINLESS FRYING PAN:
-- RECIPE --
(makes 2 portions)
▪225g/8oz very thick cut bacon, diced into small batons
▪Olive oil
▪340g/12oz spaghetti
▪50g or 1/2c aged parmesan, feather shredded
▪50g or 1/2c pecorino romano, feather shredded
▪1 egg + 3 egg yolks
▪2g or 1teas ground black pepper
▪Reserved pasta water
To cook the pasta, bring water to a boil. I’m using a 12” saute for this for faster boiling. Salt water then add spaghetti. Simmer on high for about 8min. When done, noodles should have just a bit of crunch in the middle.
To cook the bacon and prepare the sauce, preheat a large heavy-bottomed pot over low. Add a bit of olive oil to the pot followed by bacon. Allow to render and brown for around 8min, stirring occasionally.
In a separate bowl, mix together cheeses and eggs.
When bacon is rendered and golden, remove it from the pot, and reduce heat to medium low, adding any bacon grease that comes with it back into the pot followed by black pepper. Fry black pepper and stir with wooden spoon, scraping up bacon fond.
At this point, ladle in about 300mL/1.5c pasta water into bacon pot and continue to deglaze up bacon fond. Transfer spaghetti into bacon pot (remembering to save additional pasta water to adjust sauce later).
Stir 100mL/.5c of pasta water together with the egg and cheese mixture.
Add 100mL/.5c of additional pasta water into the spaghetti pot and stir. Simmer pasta in shallow water for about 90 seconds. Taste pasta. It should be al dente. Remove from heat and stir in rendered bacon. Add egg/cheese mixture and stir very well until cheese melts. If needed, return pot to low heat, stirring constantly until cheese is melted and sauce is velvety and creamy. Don’t take it too far or sauce will become gloppy.
Top with a pinch of aged parm and black pepper and serve.
????MUSIC:
EPIDEMIC SOUND. Free trial available at:
CHAPTERS
0:00 Intro
0:08 boiling spag, rendering bacon, mixing sauce
4:46 Vite Ramen (ad)
5:46 Finishing the carbonara
9:20 Let’s eat this thing
#carbonara #carbonararecipe #pasta
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An Italian Tries Gordon Ramsay's Carbonara Recipe | 10 Minute Spaghetti Alla Carbonara
#gordonramsay #carbonara #italian
An Italian Tries Gordon Ramsay's Carbonara Recipe | 10 Minute Spaghetti Alla Carbonara
My previous attempts to make pasta for my Italian wife, Eva, haven't gone well. I wanted to give it another shot, though, so I decided to try a spaghetti alla carbonara recipe from the culinary master himself: Gordon Ramsay!
Gordon Ramsay Cooks Carbonara in Under 10 Minutes | Ramsay in 10:
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EVA'S AUTHENTIC CARBONARA RECIPE:
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