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How To make Biagio's Spaghetti Carbonara
1 lb Spaghetti (thin),
-rotini or equivalent -pasta 2 T Olive oil
1/2 lb Pancetta or bacon
1 md Yellow onion
-(chopped) 1/2 c Cold water
1/4 c Italian white wine,
-dry 4 Eggs
4 T Heavy cream
8 T Parmesan cheese
-(grated) Put large bowl in oven to warm at lowest possible setting. Soak chopped onion in cold water for 15 minutes to reduce pungency. Chop Pancetta or bacon into 1/4-inch x 1-inch strips. Beat eggs and cream together with a fork. Add about 4 T Parmesan cheese to the mixture. Wash pasta. Put on water to cook pasta. Add pasta when boiling. In the meantime... Dry onions and saute with pancetta or bacon in olive oil until onions are barely translucent. Add wine and reduce heat when initial boiling ceases. Meat should not be crisp. When pasta is cooked, drain, but DO NOT WASH. Quickly remove bowl from oven, put pasta in it and toss with egg, cream and cheese mixture so that heat from pasta cooks eggs. Add meat, onions and wine without draining fat and toss until thoroughly mixed. Sprinkle remaining cheese to taste, toss and serve immediately. NOTES: * Spaghetti Carbonara, Neapolitan Style -- My wife and I had the pleasure of staying at the Villa Virgiliana (owned by The Vergilian Society) in Cuma, Italy just outside of Naples in June, 1985. Biagio and Maria Sgariglia, the proprietors of the villa, served us excellent Italian farm meals for a week, each meal being more delicious than the last. This dish was the gastronomic highlight of our stay. * Pasta should be cooked AL DENTE so that it offers resistance to the teeth without crunching. Fresh pasta is desirable (dried pasta is a poor imitation of the real thing.) Pasta should be used immediately when done so as to stop its internal cooking. If both portions of the recipe cannot be completed at the same time, the meat and onion mixture should finish first. * I have made a very successful variation on this using hot country sausage. Make sure the sausage is fairly lean if you try it, however. All of the quantities are adjustable and may depend on the kind of pasta or meat you use. Too much cream will cause the egg mixture to separate from the pasta and meat. Too little cream will essentially give you scrambled eggs and bacon with pasta. : Difficulty: moderate to hard (timing is critical). : Time: 30 minutes. : Precision: measure the ingredients. : Byron Howes : North Carolina Education Computing Service, Research Triangle Park, NC : bch@ecsvax or {akgua,decvax}!mcnc!ecsvax!bch : Copyright (C) 1986 USENET Community Trust
How To make Biagio's Spaghetti Carbonara's Videos
PASTA alla PECORARA alla romana con RICOTTA e GUANCIALE - Ricetta di Chef Max Mariola
???? Ecco a voi la ricetta della PASTA ALLA PECORARA nella versione “ALLA ROMANA”.
Con ricotta, pecorino e guanciale. Che bontà! Guarda il video e leccati i baffi!
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Questo primo piatto di pasta è diverso dalla versione “abruzzese” (che prevede pomodoro e verdure). La versione romana è “bianca”, ovvero solo a base di ricotta e pecorino, con l’aggiunta del guanciale reso croccante in padella. Il suo grasso poi, viene utilizzato per condire e mantecare la ricotta. #pasta #pecorara #ricotta
Signore e signori, se avete poco tempo, frigo vuoto e tanta fame, questa pasta con ricotta e guanciale è semplicemente... perfetta ! ❤️
???? INGREDIENTI:
Guanciale - 2 fette
Ricotta di pecora - 200 gr
Pecorino - 20 gr
Pepe nero - q.b.
Spaghetti- 200 gr
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Naples Chef experience in South Korea | Biagio Aprea X Foreign Hero *trailer
Biagio Aprea is a renowned Chef from Naples, Italy. He started his career in Italy working for one of the most important Hotel chains in the world and later decided to move to Korea seeking new experiences. His talent and hard working attitude has brought him to be one of the best Italian Chefs in Korea.
As a matter of fact he worked with one of the biggest food corporations in South Korea being in charge of the quality and management of more than 12 restaurants. He is also often asked to participate to Korean Tv food programs and competitions.
For Biagio the most important thing is sharing his culture and authentic recipes from Italy, quality and originality are his focus points, and he is the first Chef to introduce typical Naples dishes in Korea such as “Pizza fritta” and many others.
He also started a collaboration with Alberto Mondi, a famous Italian star in Korea, to create a line of original premium quality Italian dishes for the food distribution industry called “Tavola”.
In 2018 he opened his own restaurant “Il Muretto”, crowning his ultimate dream of owning his 100% original Italian experience restaurant, in Sinsa-dong.
From the name “il Muretto” we can start understanding the soul of his cuisine, in fact in Italian “il muretto” is the definition of a short wall, a place where people gather and sit on to talk and share moments together.
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Follow Biagio online:
IG @ilmurettosinsa
@apreabiagio
FB
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Shout out to Kimchi Slap Media for video and editing: kimchislapmedia.com
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In this first videography series Foreign Hero has the goal of creating a cultural bridge between the brave and the Korean locals. It illustrates and showcases stories of fearless expats, entrepreneurs who left their comfort zones and found Korea as their new home and Korean globetrotters. Beyond being a digital destination, Foreign Hero gives a platform to inspire aspiring individuals who would like to start new adventures and businesses in Korea.
Follow Foreign Hero:
IG @foreignhero_official
FB @foreignhero.official
Website: foreignhero.com
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만치니 파스타 프리쿠킹 - 스파게티 파스타 Pre-cooking 하고 전통 까르보나라 만들기#까르보나라 #전통까르보나라
???????? IL MERCATO ????????
Voglia irrefrenabile di PASTA PATATE E PROVOLA????????????
L'estate è finita, basta ricette dietetiche: oggi cuciniamo un piatto perfetto per riscaldarvi nella stagione fredda, tipico della cucina povera napoletana: pasta patate e provola.
Vi lasciamo qui di seguito le proporzioni, dicendovi però che si tratta di una classica ricetta che va a sentimento e che esistono tantissime varianti.
Ingredienti per 2-3 persone:
400-500g patate
200g pasta
200g provola (affumicata)
1 fetta spessa di pancetta affumicata
1 carota
1 cipolla
1 gambo di sedano
1 cucchiaio di passata di pomodoro
olio, sale e pepe q.b
Procedimento:
1. Prendere parti uguali di carota, cipolla e sedano e tritarli finemente
2. Metterli in pentola insieme alla pancetta tagliata a cubetti e far rosolare con un po' di olio
3. Aggiungere le patate tagliate a cubetti e far cuocere per 20 minuti circa, non facendo attaccare le patate sul fondo
4. Verso fine cottura delle patate, aggiungere un cucchiaio di passata di pomodoro, o in alternativa 4 pomodorini tagliati a spicchi
5. Aggiungere 800ml/1l di acqua, e portare ad ebollizione
6. Dopo essersi assicurati che i cubetti di patata siano cotti, aggiungere sale e la pasta
7. Terminato il tempo di cottura della pasta, spegnere il fuoco e aggiungere la provola a cubetti
8. Mantecare bene a fuoco spento, fino a completo scioglimento della provola e amalgama del tutto
9. Correggere di sale e pepe se necessario
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Antico Pastificio Umbro 에서 만든 밸라이탈리아 스파게티 이용해서 비아지오 쉐프님 로마 정통 레시피 보여 드립니다
크림 들어가지 않고 계란만으로 맛있는 까르보나라 소스 만들고 구안찰레까지 사용해서 한국에서 쉽게 볼수 없는 CARBONARA 스파게티 입니다
Barbieri VS Gordon Ramsey