How To make La Piperade
2 ea Onions
2 ea Cloves garlic
1 x Salt and pepper
2 lg Peppers
1 ea Green bell pepper
1 ea Red bell pepper
1 sm Hot red pepper
3 tb Olive oil
1/4 ts Sugar
1/4 lb Ham
1 tb Chopped parsley for garnish
6 ea Eggs
PREPARATION: Chop the onions. Using the flat side of a large knife, crush garlic with a pinch of salt. Core, seed, and chop tomatoes. Remove stems, seeds, and ribs from red and green bell peppers and chop. Stem, seed, and mince hot pepper. the onions and garlic paste; saute until onions are wilted, about 5 minutes. Add tomatoes, bell and hot peppers, the sugar, and black pepper to taste. Stir. Cook, covered, over medium heat until vegetables are very soft and mixture has thickened, about 25 minutes. Uncover, increase heat, and reduce mixture for 1 to 2 minutes more. NOTE: Recipe can be made to this point several days ahead. NOTE: Recipe can be made to this point several hours ahead. COOKING AND SERVING: In a frying pan, cook ham over low heat in remaining 1 1/2 tablespoons olive oil until browned, about 5 minutes. Remove ham with a slotted spoon and keep warm. Reserve oil in pan. frying pan and pour in egg-vegetable mixture. Simmer mixture, stirring, over low heat until eggs just begin to set. Let eggs continue to cook undisturbed until set. This Basque-American specialty is earthy, simple, and highly flavored.
How To make La Piperade's Videos
Vous connaissez la Piperade basque ??
Ce soir, on part dans le Sud-Ouest avec une recette de Piperade basque !! Une recette rapide à base de poivrons, oignons, œufs et piment d'Espelette. Pour ma part, je l'ai dégusté en tartinade avec un morceau de pain de campagne mais vous pouvez l'accompagner avec du jambon (de Bayonne, bien sûr !!).
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*Ingrédients pour 2 personnes* ????
- 1 poivron rouge
- 1 poivron vert
- 1 oignon blanc
- 400g de tomates pelées
- 2 gousses d’ail
- 4 oeufs
- 1 c.à.c de piment d’Espelette
- 1 branche de thym
- Huile d’olive
*Étapes* ????️
- Émincer finement l'oignon et le faire revenir dans une poêle à feu doux avec un filet d’huile d’olive
- Râper les gousses d'ail et ajouter le piment d'Espelette
- Assaisonner avec du sel et poivre
- Emincer les poivrons en prenant soin de retirer les pépins et les filaments blancs
- Lorsque l’oignon devient translucide, ajouter les poivrons dans la poêle
- Recouvrir avec un couvercle et laisser cuir pendant 15-20 min
- Ajouter les tomates pelées et les presser
- Ajouter le thym et laisser mijoter pendant 10 minutes
- Fouetter les oeufs et les ajouter à la préparation
- Recouvrir pendant 5 min à feu doux
- Déguster avec du bon pain et / ou un tranche de jambon de Bayonne
- Profiter de la vie
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Piperade végétarienne - 750g
Une délicieuse piperade végétarienne, facile et rapide à réaliser pour accompagner vos viandes, volailles et poissons.
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Ingrédients pour la piperade :
2 oignons
2 poivrons
1 gousse d'ail
Piment d'Espelette
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Stein's at Home Hake Piperade Menu
Our Stein's at Home menu boxes are perfect to cook at home. Each box has three courses for two people, and we've done all the hard work so you just to finish at home and enjoy.
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Mattin Noblia Basque Piperade Recipe View From The Bay 2009
A gourmet Basque dish you can make at home for breakfast in just 35 minutes!
Basque piperade serrano ham and poached eggs
Serves 4 people
Ingredients:
- 4 red bell peppers seeded and finely sliced
- 4 green bell peppers seeded and finely sliced
- 1 onion finely sliced
- ½ cup white wine
- 6 garlic cloves, crushed
- 6 big tomatoes chopped
- 1 tsp sugar
- 1/4 cup extra-virgin olive oil
- 1/8 tsp Piment d'Espelette (Basque ground red pepper)
- salt & freshly ground pepper
- 1 bay leaf
- 4 eggs
- 2 slices of Serrano ham per dishes
- 1 tsp of fresh chopped parsley to sprinkle before serving
Preparation:
Prep time: 35 minutes
- Heat a pan over medium-high heat, add the olive oil, add the bell peppers onions and garlic.
- Sauté until it begins to render out some of its water.
- Deglaze with the white wine, let the alcohol evaporate for a few minutes then add the tomatoes, sugar, Basque Piment and bay leaf.
- Cook for about 30 minutes and do not forget to stir sometime. Check the seasoning, adding salt and pepper to taste. Remove the bay leaf.
- Then fry the slice of Serrano, poached the eggs in boiling water (with some vinegar).
- Serves the Piperade in a cazuela (round brown clay dish from Spain) with the ham and the egg on top for more flavor you can add a slice of Basque cheese like P'tit Basque or Etorki and broiled it until golden brown and you can see the bubbles coming out from the cheese.
- Sprinkle fresh chopped parsley on top.
- It's ready to eat.
Becoming a Master Pancake Flipper with this Julia Child's Recipe
This is Julia Child's Cheesy Pancakes (Crêpes á la Pipérade) from Mastering the Art of French Cooking Vol 2. cookbook.
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Mastering the Art of French Cooking Vol 1 & 2:
The Way to Cook cookbook:
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Piperade Recipe | Traditional Basque Home Cooking
Let my dad share with you his mother's recipe for piperade, a traditional tomato and pepper stew from the Basque Country. In this video, my mom also shows you how she preserves this piperade in jars so that it can be enjoyed throughout the year. We had a lot of fun making this video for you, so I hope you enjoy it.
WATCH NEXT:
Basque Burnt Cheesecake:
Albondigas from the Basque Country:
Basque Sheepherder's Bread in a Dutch Oven:
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RESOURCES I USE TO LEARN EUSKARA:
Arian A1.1 Workbook / Ikaslearen Liburua:
English-Basque Dictionary:
Le basque pour les nuls:
The Basque Language, A Practical Introduction:
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