Summertime Vegetable Stew: Greek Soufiko
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Ingredients
4 potatoes, peeled and cut into rounds
2 eggplant, cubed
2 zucchini, diced
2-3 carrots, diced
2 bell peppers, diced
3 onions, finely chopped
16-24 ounces canned tomatoes
4-5 garlic cloves, grated
1/4-1/2 cup olive oil
salt, to taste
freshly cracked black pepper
1 Serrano or Jalapeno pepper
2-4 tablespoons dark Balsamic dressing
1 heaping teaspoon dried oregano or thyme
Instructions
Place the egglant in a colander and sprinkle it with a generous amount of salt. Set it aside to drain its bitter juices for about 30-60 minutes. Rinse and pat dry.
Heat a large pot over medium heta and add the olive oil with the onions. Cook until soft and golden. About 10 minutes.
Add the garlic and warm through until fragrant.
Add all of the other vegetables to the pot and season with salt, pepper, crushed red pepper flakes, and the tomatoes.
Mix and cover the pot. Cook for 10 minutes.
Add the Serrano pepper and reduce the ehat to medium-low. Cook until the vegetables are tender. About 30 minutes.
taste and adjust the seasoning if needed. Add the Balsamic dressing and the oregano.
Serve with feta, olives, and toasted bread.
Kali Orexi!
Music Used:
Greek Sun Time (With Intro)
ITEM ID: 66582698
By: tonyanthony
Its All Greek
ITEM ID: 84456733
By: LowNotes
How to make Vegetable Casserole Stew - Winter Warmer - Recipes by Warren Nash
If you’re looking for a vegetarian winter warmer that’s also really filling, look no further. My vegetarian stew recipe is packed full of winter vegetables and will really warm your insides up!
This recipe was suggested by the Vegetarian Baker. Check out Jac's channel here:
Get the directions for my vegetable casserole on my website:
Ingredients (Serves 3 | Prep time: 15m Cooking time: 90m | 262 calories & 4.5g fat p/serving):
- 2 Onions
- 2 Garlic Cloves
- 1/2 a Swede
- 2 Celery stalks
- 2 Parsnips
- 2 Carrots
- 1 Leek
- 1 tin Chopped Tomatoes
- 1 tin of Butter Beans
- 1 Vegetable Stock Cube
- Olive Oil (to fry)
- Handful of fresh Parsley
Roasted Vegetable Medley | Akis Petretzikis
Roasted Vegetable Medley | Akis Petretzikis
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Recipe:
Chef: Akis Petretzikis
Director: Leonidas Pelivanidis
Production: Akis Petretzikis Ltd.
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Video Editor: Michael Barbaris
Featured Partners: Mary-Rose Andrianopoulou, Giannis Mpourodimos, Afroditi Chatzisokrati, Aliki Georgiou, Maria Vasilakopoulou, Kellina Dimitriadi, Dimitris Dimas, Markos Papakostantinou, Giannis Margaris
Es ist so lecker, ich mache diesen Auflauf jede Woche! Ein einfaches Rezept! Schnelles Rezept!
Diesen Auflauf mache ich jedes Wochenende für meine Lieben! Ein leckeres und schnelles Abendessen, das Sie zubereiten können, wann immer Sie Lust auf etwas Leckeres haben! Brokkoli und Blumenkohl und Kartoffeln sind sehr zart und weich. Ich koche dieses Rezept im Ofen, damit das Gemüse duftend und zart wird! Das ist ein sehr leckerer Auflauf. Der Auflauf ist schnell und einfach zubereitet. Kochen Sie also Gemüse und ein köstliches Abendessen wird Ihnen gefallen. Das Rezept für ein duftendes und leckeres Abendessen für die ganze Familie.
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Leichte Kohlrezept -
Brokkoli Auflauf -
Deutsche Salat -
REZEPT UND ZUTATEN:
4 Kartoffeln.
1 Brokkoli.
Salz 1 Teelöffel.
Abdecken und zum Kochen bringen!
Salz 1 Teelöffel.
Kartoffeln kochen, bis sie weich sind.
1 Zwiebel.
1 Karotte.
Olivenöl.
Bei mittlerer Hitze einige Minuten braten.
2 Knoblauch.
2-3 weitere Minuten braten.
Röstzwiebeln und Karotten zum Gemüse geben.
Alles gut vermischen.
1 roter Paprika.
2 kleine grüne Paprika
Kirschtomaten.
4 Eier. Salz.
Sonnenblumenöl 5 Esslöffel.
Mehl 1 Tasse / 130 gr.
Mehl nach und nach zugeben und gründlich vermischen.
Milch 2 Tassen / 400 ml.
Petersilie und Dill.
Käse 100 gr. / 1 Tasse.
Im Backofen bei 180°C (350°F) 40 Minuten backen.
Griechischer Joghurt/Sauerrahm 2-3 EL.
Ketchup 1 Esslöffel.
Mayonnaise 1 Esslöffel.
2 Knoblauch. Dill.
Guten Appetit.
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Greek veggie casserole (vegan) #Shorts
Super easy fantastic vegan dish with few ingredients. Welcome to Greek veggie casserole / Μπριάμι Κατσαρόλας.
Ingredients and method: 1) chop one large onion, 3 cloves of garlic, 1 large courgette, enough potatoes to cover the bottom of your dish 2) fry the courgette till golden on both sides in 50ml of olive oil and remove 3) in the same pan and oil fry the onion till golden and remove 4) fry the potatoes till golden on both sides 5) add the cooked onion, garlic and layer the courgette on top of the potatoes 6) add a can of tomatoes and half the can with water, season with salt and pepper to taste (and optionally add some oregano) 7) over medium heat cook for 25' or till the sauce thickens. Do not stir as you will mash the veggies. Give it a wobble from time to time so it does not stick to the bottom of your pan.
Mediterranean Vegetable Casserole Video
This Mediterranean vegetable casserole is not only packed full of flavour but with loads of healthy veggies, this fantastic vegan family dish is also extremely filling and satisfying!