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How To make Gateau De Mousse a La Nectarine
Nectarine mousse: 1 1/2 lb Nectarines
1/2 c Sugar
5 ts Unflavored gelatin
1/4 c Lemon juice
1/4 c Peach schnapps
1 1/2 c Heavy cream, well chilled
Genoise cake (see recipe) Peach syrup: 1/4 c Sugar
1/3 c Peach schnapps
Peach glaze: 1 1/4 ts Unflavored gelatin
3/4 c Peach preserves or jam
3 tb Peach schnapps
Halve, pit, and chop nectarines and, in a heavy saucepan, combine them with sugar and 1/2 cup water. Bring to a boil, stirring, and cook it at a slow boil, stirring occasionally, for 15 minutes. In a food processor, puree the mixture and force it through a fine sieve into a large bowl, pressing hard on the solids. In a small saucepan, sprinkle gelatin over the lemon juice and schnapps, let it soften for 5 minutes, then heat mixture over low heat, stirring, until gelatin has dissolved. Stir gelatin into nectarine puree, blending the mixture well. Let it cool to room temperature. In a chilled bowl, beat the cream until it holds soft shapes, (not as stiff as soft peaks) and fold it into the nectarine mixture. Trim the Genoise and cut it into three layers, horizonally. Peach Syrup: In a small saucepan, combine the sugar and 1/4 cup water. Bring to a boil, stirring until sugar is dissolved, and stir in the schnapps. Let the syrup cool to room temperature. Assembly: Center one layer in the bottom of a 9-1/2-inch springform pan and brush with half the peach syrup. Pour half the mousse over the cake and top it with another layer of Genoise. Brush with the remaining peach syrup and pour the remaining mousse over the cake, rapping on the side of the pan to expel any air bubbles and smoothing the surface. Chill for 2 hours, or until it is set. Peach Glaze: In a small bowl, sprinkle gelatin over 3 Tbsp cold water and let it soften for 5 minutes. In a small saucepan, combine the preserves and schnapps, bring mixture to a boil, stirring, and simmer it for 1 minute. Remove pan from heat, add gelatin mixture, stirring until gelatin is dissolved, and strain the mixture through a fine sieve into a bowl, pressing hard on the solids. Assembly: Pour all but about 2 Tbsp of Peach Glaze over top of the mousse cake, covering it completely, and chill the cake for 2 hours, or until glaze is set. While cake is chilling, in a food processor, grind the remaining Genoise layer into fine crumbs. Toast the crumbs in a jelly-roll pan in a preheated 350f oven for 5-8 minutes or until they are golden. Reserve. Cut half the nectarine into thin slices, and arrange them decoratively on top of the cake in a pinwheel pattern. Brush the remaining glaze over the nectarine slices and chill the cake, covered, for 1 hour, or until the newly applied glaze is set. Run a thin knife around the edge of the pan and remove the side of the pan. Working over a sheet of wax paper, coat sides of cake with the cake crumbs. Let cake stand at room temperature for 20 minutes before serving.
How To make Gateau De Mousse a La Nectarine's Videos
Recette : Verrines nectarines fraises
Nectarines, fraises, chantilly et chocolat blanc que demander de plus ? ;-)
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© Marmiton 2013
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Images : Sophia Lavenant
Assistant de production : Raphaël Heslot
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[No색소]러블리 복숭아 무스케이크(천도복숭아) ????/Peach (Nectarine) Mousse Cake
자세한 설명은 한글자막을 켜세요.
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안녕하세요 시원한 여름 보내고 계신가요?
이번에는 제가 천도 복숭아를 케이크로 만들었습니다.
집 앞 마트에서 유난히 빨간 천도 복숭아를 파는데요. 너무 맛있을것 같아서 데려왔어요.
사실 천도 복숭아는 영어로 Nectarine 이라는 이름이 있더라구요.
그런데 이름이 길어서.. 영상속에서는 그냥 PEACH 라고 했어요.
만들어 놓고 보니 어피치 캐릭터가 생각나더라구요.
이 무스케이크에는 식용 색소가 전혀 들어가지 않았지만
복숭아의 자체 색을 이용해 너무 예쁜 노랑과 핑크가 나왔답니다.
과정이 복잡해 보이지만 어렵지 않고요. 만들어 보니 맛도 너무너무 좋아요.
천보복숭아의 새콤달콤함이 그대로 담겨서 어떤 향이나 에센스 없이도 고급스러운 맛이네요.
우선 복숭아는 빨갛게 잘익은것을 준비 하세요.
아주 깨끗히 씻은 후 껍질을 벗기시고요 절대 버리면 안돼요. 시럽을 위해 남겨두세요. 많이요.
이 무스 케이크를 위해서
복숭아 퓨레, 복숭아 콩포트, 복숭아 시럽 을 준비하고요.
크렘 앙글레즈를 이용한 요거트 무스와 복숭아 무스를 만들면 됩니다.
퓨레란 과일에 설탕을 넣고 끓이다가 갈아 주거나 으깬 후 조금 더 졸여 주어 완성하는데요.
잼보다 묽은 것이라고 생각하세요.
콩포트는 과일을 설탕 시럽에 살짝 데쳐서 준비하는 것이고요.
타르트 재료로 많이 쓰기도 하고 그냥 후르츠 칵테일로 쓰는….복숭아 통조림 있죠? 그 것이랑 맛이 똑같습니다.
복숭아 시럽은 콩포트 만들때 복숭아 껍질을 같이 넣고 끓이다가
복숭아 과육은 빨리 건져내고 껍질만 좀더 끓여서 색을 우려내면 너무 아름다운 붉은색 시럽이 나온답니다.
복숭아 향기가 가득한데 요대로 마셔 버리고 싶은 충동이 생깁니다.
그리고 색이 진해 보이지만 막상 케이크 위에 부어 보면 그리 진하지 않게 나오네요.
전 빠알간 표면을 원했는데 다홍빛이 됬어요.
크램앙글레즈는 마치 파티시에 크림에 박력분과 바닐라빈을 빼고 만드는것과 같습니다.
계란이 익어서 덩어리 지지 않게, 약간 스프 느낌 정도로만 끓이는게 포인트에요.
요건 주로 무스나 버터크림 만들때 베이스로 많이 쓰여요.
제가 사용한 피스타치오 시트는
피스타치오 페이스트만 빼고 아몬드 비스퀴로 대체 가능하고요,
그때는 대신 연두색 또는 피스타치오색 식용색소를 약간 넣어야 할것 같네요.
재료
복숭아무스케이크 (천도복숭아)
♥︎복숭아퓨레
복숭아 깍뚝썬것 200
설탕 70g
♥︎복숭아 콩포트 와 시럽
복숭아 반달 모양 (두께 1cm 미만) 10-12조각
복숭아 껍질 다량
물 200g
설탕 100g
♥︎피스타치오 비스퀴 (15x15 사이즈 사각팬)
아몬드 50g
슈가파우더 25g
박력분 20g
달걀 62g (달걀 1개 + 노른자 1개)
흰자 45g
설탕 20g
피스타치오 페이스트 18g
♥︎요거트 무스
(크렘앙그레즈)
달걀노른자 2개
설탕 35g
우유 60g
가루 젤라틴 5g + 찬물 25g
(또는 판젤라틴 5g을 찬물에 불려서 사용)
요거트 60g
생크림 90g
♥︎복숭아 무스
요거트 무스 중 130g
복숭아퓨레 150g
가루 젤라틴 3g + 찬물 15g
(또는 판젤라틴 5g 찬물에 불려서 사용)
♥︎ 복숭아 시럽 젤리
복숭아 시럽 100g
가루 젤라틴 2g + 찬물 10g
(또는 판젤라틴 2g 찬물에 불려서 사용)
♥︎For more information, please turn on Auto-subtitles !!!
♥︎Please subscribe, like and share.
Peach(nectarine) mousse cake
Ingredients
♥ ︎Peach Puree
Peach diced 200g
Sugar 70g
♥ ︎Peach compote and syrup
Peach half-moon shape (less than 1cm thick) 10-12 pieces
Peach peel
200 g water
100 g sugar
♥ ︎Pistachio Biscuit (15x15 square pan)
50g almonds flour
25g Icing Sugar
20g cake flour or all-purpose flour
62g egg (1 egg + 1 yolk)
45g egg white
20g Sugar
18g Pistachio Paste
♥ ︎Yogurt Mousse
(Creme Anglaise)
2 egg yolks
35g sugar
60g milk
5g powdered gelatin + 25g cold water
(Or use 5g of leaf gelatin bloomed in cold water)
60g yogurt
90g heavy cream
♥ ︎Peach Mousse
130g Yogurt Mousse
150g Peach Puree
3g powdered gelatin + 15g cold water
(Or 5 g leaf gelatin bloomed in cold water)
♥ ︎ Peach Syrup Jelly
100 g of Peach syrup
2 g of powdered gelatin + 10 g of cold water
(Or 2g of leaf gelatin bloomed in cold water)
Das leckerste Kuchen, das ich je gekocht habe! Einfach und lecker Kuchen! Kuchen in 10 Minuten
Das leckerste Kuchen, das ich je gekocht habe! Einfach und lecker Kuchen! Es ist ein sehr leckerer und zarter Kuchen geworden. Ich habe diesen Kuchen in fast 5 Minuten gemacht. Unglaublich leckerer Kuchen. Die Gäste waren begeistert von so einem leckeren Kuchen! Stellen Sie sicher, dass Sie diesen köstlichen Kuchen backen. Schneller und sehr leckerer Kuchen.
6 Mandarinen.
Reiben Sie die Haut von 1 Mandarine für später.
Form mit Butter und Mehl einfetten.
2 Esslöffel Zucker.
1 Mandarine.
2 Eier.
Eine Prise Salz.
100 Gramm Zucker.
150 Gramm Sonnenblumenöl.
150 ml Wasser.
220 Gramm Mehl.
10 Gramm Backpulver.
Für 40 Minuten in den auf 180 Grad vorgeheizten Ofen geben.
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#Immer_Appetitlich #rezept #kuchen
La recette de l'incroyable bavarois aux framboises
Ce bavarois aux framboises c'est le dessert qui va en mettre plein les yeux et les papilles à vos invités cet été ! Il est à TOMBER !
Petite astuce : vous pouvez introduire une bande de Rhodoïd dans le cercle à gâteau pour être sûr que le bavarois se démoule facilement :)
★ La fiche recette par là :
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Recette Compote de nectarine I Cuisine Japonaise Paris04 I Facile I Compote maison
Je fais de une Compote de nectarine.
C’est un dessert très agréable à déguster.
La prochaine fois j'utiliserai la compote , et vous présenterai le jus:)
Je m'appelle Mamiko et je viens de Kyoto au Japon.
Je suis professeur de cuisine japonaise à Paris.
Le nom de ma chaîne est 《Cuisine Japonaise Paris04》
Sur cette chaîne, il y aura de la cuisine japonaise , des recettes de gâteaux et de pains.
【Compote de nectarine 】
Pour 4 compotes
Ingredients
・4 nectarines
・ 100g à 120g de sucre
・3 c.à.s de vin blanc
・300ml d’eau
・3 tranches de citron
N'hésitez pas à commenter ou à partager la vidéo!
Et bien sûr de vous abonner.
おおきに(Arigato!)
A bientôt!
Mamiko
Recette Gelée de pamplemousse
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Recette Japanese Cheesecake
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#compote#nectarine#gâteaujaponais
PANNA COTTA AUX NECTARINES ET CITRON #163
Bonjour à tous, profitons de la présence des beaux fruits d'été pour nous faire plaisir avec cette PANNA COTTA AUX NECTARINES ET CITRON. C'est un dessert très facile faire, rapide et rafraîchissant grâce aux zestes de citron. Comme souvent, c'est une recette qui s'adapte à vos gout, et aux fruits que vous aurez à disposition. Les nectarines peuvent facilement être remplacées par des pêches ou des abricots, et pourquoi pas de belles pommes poêlées au beurre.
Suivez moi pour la recette A LA LOUPE :
Liste des ingrédients pour 4 personnes :
- 4 belles nectarines
- 80 g sucre
- 10 cl lait
- 30 cl crème fraiche liquide entière
- 2 feuilles de gélatine
- 1 citron bio (zeste et jus)
La recette A LA LOUPE (pas à pas)
1. prélever le zeste du citron dans un petit bol
2. ajouter l'équivalent d'un cs de jus de citron et 2 cs de sucre en poudre. Bien mélanger pour dissoudre de sucre
3. Découper les nectarines en fines lamelles, les répartir dans 4 verres
4. Ajouter 1 cs de préparation au citron (jus, zeste et sucre) dans chaque verre.
5. dans une casserole, mélanger le lait, la crème et le reste de sucre. faire chauffer jusqu'à l'apparition d'une ébullition.
6. Hors du feu ajouter la gélatine ramollie et mélanger
7. laisser refroidir à température ambiante
8. Verser sur les fruits dans les verres
9. Filmer et laisser prendre au frais au moins 4 heures.
10. Régalez vous !
J'espère que cette recette vous plaira, si c'est le cas n'hésitez pas à mettre un petit pouce bleu, à commenter la vidéo et à vous abonner :-)
Musique : ES_Fling on a Thing - Clarke Russo
Liste des produits utilisés :
Pour les Sushi :
Natte de bambou pour Sushi/California :
Les couteaux :
Global G-61 (grand couteau multi fonction) :
Global GSF 22 (petit couteau d’office) :
Fourreaux de couteaux en cuir :
Les moules / plats / ramequins :
Moule à tarte fond amovible :
Moule à cake 15 cm :
Cercle à tarte 22 cm :
Moule à pudding 16 cm :
Ramequins lisses 8 cm :
Les robots :
Bol robot en verre :
Rice cooker Tefal :
robot pâtissier Kitchenaid :
Les autres ustensiles / accessoires :
Bocal de 2 L :
Verre mesureur :
Plaque pâtisserie/pizza :
Balance numérique :
Verres 34 cl :
Maryse :
Cuillère à falafel :
Kit découpe Halloween :
Cuit vapeur inox :
Rape à fromage :
Les épices :
Citronelle en poudre :
Paprika fumé :
Gousses de vanille :
Matériel de tournage :
grands Trépied pour éclairage :
Cahier de recettes :
petits trépied :
Trépied caméra :
Micro :
Les livres :
Petit Larousse saveur des régions de france :
Petit Larousse cuisine Light :
Tartes couronne :
Toute la pâtisserie avec mon robot :
Petits vapeurs :
Petits roulés et mini farcis :
Petites mousses :
Houmous et dips :
Les nouveaux risottos :
Gâteaux nuage :
Plats préparés à l’avance :
Pelées complètes :
Pains apéros :
Plats pour 4 à moins de 5 euros :
Moelleux fondants coulants :
Pains et viennoiseries :