La recette de cantucci (biscuits secs aux amandes) de Mamma Italia #10 - 750g
Découvrez la recette des cantucci expliquée par Silvia ! Les cantucci sont des biscuits secs aux amandes, typiques de Toscane. Traditionnellement, ils sont dégustés avec un vin santo mais ils sont aussi excellents en accompagnement d'un thé ou d'une glace à la vanille.
Ingrédients (pour 20 pièces) :
Pour les biscuits :
- 280 g de farine de blé (T45 ou T55)
- 150 g de sucre en poudre
- 2 œufs
- 130 g d'amandes décortiquées avec leur peau
- 8 g de levure chimique
- 30 g de beurre fondu
- 1 c.à.s. de miel liquide
- 1 orange bio (pour en utiliser le zeste)
- 1 citron jaune bio (pour en utiliser le zeste)
- 1 pincée de sel
Pour la finition :
- 1 jaune d'œuf
- 2 c.à.s. d'eau
Préparation :
La pâte :
Préchauffez le four à 220°C.
Disposez les amandes sur la plaque du four, avec du papier sulfurisé en dessous.
Enfournez et faites griller les amandes 5 minutes.
Ôtez du four et laissez refroidir.
Dans un saladier, mélangez ensemble la farine et la levure chimique.
Dans un autre saladier plus grand, battez les œufs avec le sucre, le sel, le miel et le zeste d'orange et de citron.
Peu à peu, versez la farine + levure dans le mélange à base d'œufs et mélangez. Ajoutez le beurre fondu et mélangez de nouveau. Ajoutez les amandes grillées.
Pétrissez rapidement avec les mains mouillées, couvrez le saladier avec un torchon propre et faites reposer la pâte 10 minutes.
La cuisson :
Transférez la pâte sur le plan de travail fariné. Roulez-la sur le plan de travail plusieurs fois pour qu’elle ne colle plus.
Divisez la pâte en deux morceaux, puis façonnez les deux morceaux en gros boudins de 3 cm de largeur (vous allez obtenir deux petites baguettes).
Déposez-les sur la plaque du four avec du papier sulfurisé en dessous en les espaçant.
A l'aide d'un pinceau, badigeonnez la surface des deux boudins avec le jaune d'œuf mélangé à l'eau.
Préchauffez le four à 180°C (statique).
Enfournez et faites cuire 30 minutes jusqu'à ce que les boudins soient dorés.
Façonnage des biscuits :
Transférez les boudins sur le plan de travail. Laissez-les tiédir 2 minutes, puis, avec un grand couteau, coupez-les encore chauds en biais sur 1,5 cm de largeur.
Remettez les biscuits à plat sur la plaque du four.
Enfournez-les de nouveau à 180°C dans un four ventilé. Faites cuire pendant 5 minutes. Ôtez la plaque du four, retournez les biscuits de l'autre côté, enfournez-les de nouveau et laissez-les cuire 5 minutes encore.
Une fois la double cuisson terminée, transférez les cantucci sur une grille et laissez-les refroidir complètement avant de les déguster.
Toutes les recettes et astuces sur 750g.com
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GANACHE PISTACHE { RECETTE FACILE pour MACARONS ou autre }
La ganache pistache, en pâte à tartiner ou en ganache montée ! Une recette facile pour garnir des macarons, décorer des gâteaux ou tartiner des brioches :) ???? N'oubliez pas de vous abonner et de cliquer sur la clochette pour ne rien rater ???? ! ❤️ Déroulez la barre d'info pour les ingrédients et le matériel ❤️
Matériel nécessaire à la recette de la ganache pistache :
???? Robot pâtissier :
???? ou fouet électrique :
???? Maryse :
Ingrédients pour environ 400 g de ganache pistache :
- 150 g de chocolat blanc
- 1 cuillère à soupe de pâte de pistache (la recette maison est ici : sinon vous pouvez en acheter toute faite ici :
- 70 ml + 150 ml de crème liquide entière
- Quelques gouttes d'extrait d'amande amère
- Colorant vert (facultatif, vous pouvez en trouver ici :
Pour le chocolat blanc, je vous conseille fortement le Ivoire de chez Valhrona car il est peu sucré. Vous pouvez mettre une alerte sur Vente privée pour l’avoir à bon prix, il y est régulièrement :
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La recette écrite sur le blog est ici :
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Petits gâteaux façon Macaron - Recette facile et légère
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Moelleux aux noisettes & amandes | Lidl Cuisine
+ Saint Valentin + Gâteau + Moelleux noisettes +
Salut les amoureux, cette semaine Hervé nous propose une recette spéciale pour la Saint-Valentin ???? , avec un moelleux aux noisettes et amandes. Cette recette facile à réaliser, se compose d'un gâteau moelleux aux noisettes et d'un glaçage rocher aux amandes. Une belle occasion pour faire plaisir à ceux que l'on aime !
----- ???? LES INGREDIENTS DE LA RECETTE ???? -----
- 200 g de poudre de noisettes
- 50 g de maïzéna
- 4 œufs
- 80 g de sucre
- 1 pincée de fleur de sel
- 80 g de beurre
- 50 g d'amandes émondées
- 150 g de chocolat noir à pâtisser
- 30 g d'huile de pépins de raisin ou tournesol
--------- ???????? LES ÉTAPES DE LA RECETTE ???????? ---------
Pour le gâteau :
1. Dans une poêle chaude, verser la poudre de noisette afin de la torréfier. Mélanger sur le feu pendant ⅘ minutes.
2. Au four à 180°C, mettre les amandes effilées sur une plaque pendant 10 minutes.
3. Dans une casserole, faire fondre le beurre à feu doux.
4. Fouetter les œufs avec le sucre.
5. Laisser retomber le beurre en température et l'incorporer à la préparation.
6. Incorporer la fécule et la noisette en poudre à la préparation.
7. Mélanger.
8. Graisser le moule et verser la préparation.
9. Enfourner à 180°C pendant 30 minutes.
Pour le glaçage :
1. Casser le chocolat en morceaux et le mettre 1min30 au micro-ondes.
2. Y ajouter de l’huile neutre (huile de pépin de raisin).
3. Mélanger.
4. Concasser les amandes et les ajouter au glaçage.
Pour le montage :
1. Sortir le moelleux du four et le laisser refroidir.
2. Placer le gâteau sur une grille sur du papier sulfurisé.
3. Verser le glaçage sur le gâteau et le répartir afin qu’il recouvre le gâteau.
4. Laisser figer au frais 30 minutes ou 2 heures à température ambiante.
5. Déguster.
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 30 minutes
Pour 6 personnes.
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♡• RECETTE LAYER CAKE NOISETTE ET CHOCOLAT •♡
•♡• Recette ultra gourmande de layer cake à la noisette et au chocolat. Durant cette vidéo vous apprendrez comment lisser un gâteau, comment réaliser une ganache au chocolat et vous allez découvrir une recette de moelleux à la noisette merveilleusement bon ! •♡•
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RECETTE MOELLEUX À LA NOISETTE :
- 250g de noisettes en poudre
- 180g de farine
- 250g de sucre
- 150g de lait
- 125g de beurre
- 4 oeufs
- 1 sachet de levure chimique
RECETTE GANACHE AU CHOCOLAT :
- 200g chocolat noir
- 200g de crème entière liquide
RECETTE CREME CHOCOLAT :
- 5 blancs d'oeufs
- 100g de chocolat noir
- 250g de sucre
- 340g de beurre mou
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Recette des Biscuits aux Noix
● Aujourd’hui je vous propose une recette de biscuits aux noix : faciles à réaliser, ils seront parfaits accompagnés d’un thé ou d’un café pour les amateurs de fruits secs ????
● Ingrédients pour la recette (pour 22 biscuits) :
100g de cassonade
1 œuf
100g de beurre demi-sel
165g de poudre de noix
40g de poudre d’amande
100g de farine (T45)
5g de levure chimique
½ c. à c. de cannelle en poudre
50g de cerneaux de noix
● Je vous souhaite un bon appétit !
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