How To make Filet Farcis a La Creme

Recette : Filet mignon de porc à la moutarde farci aux champignons en croûte

Bonjour à tous, aujourd’hui recettescooking.com vous présente la recette suivante : Filet mignon de porc à la moutarde farci aux champignons en croûte

Voici la recette en détail :

Pour 4 personnes

TEMPS TOTAL : 90 min
Préparation : 30 min
Cuisson : 60 min

Ingrédients :

1 Beau filet mignon d'environ 600 g
500 g Champignons de Paris (vous pouvez aussi choisir des champignons de votre choix)
5 Carottes
1 Oignon
0,5 Bouquet de persil
125 g Ricotta
1 cuil. à café Fond de veau
Sel
Poivre
1 Pâte feuilletée
pure beurre
40 g + 40 g + 20 g de beurre
1 Jaune d’oeuf
4 cuil. à soupe Moutarde à l'ancienne
30 cl Crème liquide

Etape 1 : Coupez les queues des champignons et réservez 250 g.

Coupez en tous petits morceaux les 250 g restant.

Etape 2 : Pelez les carottes et l'oignon puis coupez-les en tous petits morceaux également.

Dans une poêle, faites fondre le beurre (40 g), ajoutez les champignons, les carottes et l'oignon coupés en petits morceaux.

Etape 3 : Ciselez le persil, ajoutez-le aux légumes. Salez, poivrez et ajoutez deux cuillères à soupe de moutarde à l'ancienne.

Laissez cuire environ 20 minutes en remuant de temps en temps et laissez tiédir. Ajoutez ensuite la ricotta et mélangez bien.

Etape 4 : Coupez votre filet mignon en deux sans aller jusqu'au bout dans le sens de la longueur.

Fourrez l'intérieur avec la farce aux champignons et ficelez-le à plusieurs endroits pour que la farce ne s'échappe pas.

Etape 5 : Dans une poêle à feu moyen, faites fondre le beurre (40 g) et posez le filet mignon, salez et poivrez.

Saupoudrez de fond de veau, faites bien dorer sur toutes les faces environ 15 minutes.

Etape 6 : Mettez à égoutter sur une grille ou sur un papier absorbant et laissez refroidir.

Préchauffez le four à 190°C.

Etape 7 : Déroulez la pâte feuilletée, posez le filet mignon dessus, enveloppez le rôti dans la pâte en soudant avec un pinceau et de l'eau. Posez sur une plaque à pâtisserie.

Battez le jaune d’œuf avec un peu d'eau et badigeonnez toute la surface de la pâte feuilletée. Enfournez pour 20 minutes.

Etape 8 : Au bout de ce temps montez le four à 200°C et faites cuire encore 7 à 10 minutes.

Préparez la sauce : dans une poêle, faites fondre 40 g de beurre, ajoutez les champignons restant coupés en deux, salez et poivrez.

Etape 9 : Ajoutez la moutarde et laissez cuire environ 12 à 15 minutes. Ajoutez la crème liquide et mettez à feu très doux.

Coupez le filet mignon en tranches d'environ 3 cm (avec un couteau à dents). Disposez sur les assiettes et servez avec la sauce.

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#recette #recettes #food

Recette : Le poulet à la crème de Paul Bocuse | Archive INA

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La grande cocotte | TF1 | 25/02/1977
Paul Bocuse explique à Marthe Mercadier comment préparer un potage de nos grands-mères à base de poireaux et de pommes de terre, puis un poulet de Bresse à la crème accompagné de pommes au four arrosées au vin blanc.

Images d'archive INA
Institut National de l'Audiovisuel

#INA #Cuisine

Filet mignon au four sauce lardons fumés | comment cuire un filet mignon au top | Vidéo A table Juju

Filet mignon au four sauce au lardons fumés | Comment cuire un filet mignon au top | Vidéo A Table Juju
Voici une recette de filet mignon de porc, le secret de cuisson pour avoir un filet mignon bien juteux et pas sec. Le filet mignon est cuit avec une sauce au lardons fumés un petit régal pour toutes la famille.*

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Les ingrédients:

1 filet mignon
200 gr de lardons
1 échalotte
1 gousse d'ail
un peu d'herbes de Provence
1 tasse a café de vin blanc
1 verre d'eau on de fond de volaille

#filetmignon #recette #atablejuju

Filet mignon de porc aux champignons

En attendant le retour du soleil, voici un délicieux filet mignon de porc aux champignons pour se faire plaisir facilement ????

La fiche recette :

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Recette : Filet de poulet fermier St SEVER farci au poivron et au persil

Pour un repas rapide et non moins gourmand, optez pour le poulet farci au poivron et au persil de St SEVER. Une recette délicieuse qui va marquer les esprits.
En partenariat avec Démotivateur Food

Retrouvez la recette ici :

Mini batbout à la crème et poulet

Coucou mes foodizz !
Je vous poste ma recette des batbouts que j’ai garnis avec une sauce à la crème et au poulet.

Cette recette vous donne 17 mini Batbout, environ tout dépend de la taille et l’épaisseur de vos Batbouts.

Pour la pâte il vous faut :
250 gr de semoule fine
150 gr de farine
5 gr de sel
5 gr de levure sèche de boulanger
250 ml d’eau tiède

Pour la farce, Il vous faut :
1 gros oignons - 2 filets d’escalope de poulet - un filet d’huile de tournesol - sel poivre noir - piment en poudre fort ou doux - curcuma . Crème liquide et mozza râpée


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