How To make Cherry Blossom Muffins
1/4 c Egg substitute
2/3 c Orange juice
2 tb Sugar
2 tb Oil
2 c Low-fat buttermilk baking
-mix 1/2 c Chopped pecans
1/2 c Sugar-free cherry fruit
-spread
In a bowl, combine egg substitute, orange juice, sugar and oil. Add baking mix; stir for 30 seconds. Fold in pecans. Coat muffin cups with nonstick spray or use paper liners; fill cups one-third full. Top each with 2 teaspoons fruit spread; cover with remaining batter.
Bake at 400? for 20-25 minutes or until muffins test done. Cool in pan 10 minutes before removing to wire equals 2 starch, 2 fat. Also, 241 calories, 330 mg sodium, trace cholesterol, 36 gm carbohydrate, 4 gm protein, 10 gm fat. Typed by Roberta Thompson Source: Country Woman Magazine May/June 1995
How To make Cherry Blossom Muffins's Videos
桜ゼリータルトの作り方 Cherry Blossoms Jelly Tart|HidaMari Cooking
HidaMari Cooking(ひだまりクッキング)へようこそ。
このチャンネルでは、チョコレートや抹茶、季節のフルーツを使ったお菓子のレシピを中心に投稿しています。
▷チャンネル登録はこちら:
If you like it, please click 'Like' and Subscribe.
ベルマークを押すと毎回通知が届くようになります。
動画の評価やコメントをいただけるととても嬉しいです♪
ーーーーーー
おはようございます????動画を見ていただきありがとうございます♪
もうすっかり春ですね♪ というわけで
今日は桜ゼリーを乗せたタルトを作ってみました^^
▷Ingredients(φ 15cm tart):
■Tart
80g unsalted butter
40g powder sugar
1g salt
1 egg yolk
120g cake flour
25g ground almonds
■Yogurt pudding
100g non-sugar yogurt
200g milk
45g sugar
40g cold water
5g gelatin
■Cherry blossoms jelly
50g cold water
7g gelatin
300g hot water
40g Cherry blossoms syrup
▷材料(15cmタルト型1台分):
■タルト生地
無塩バター 80g
粉砂糖 40g
塩 1g
卵黄 1個
薄力粉 120g
アーモンドプードル 25g
▷作り方:
1.無塩バター80gを柔らかく練り、粉砂糖40g、塩1gを加えてよく練る。
2.卵黄1個を加えて混ぜる。
3.薄力粉120g、アーモンドプードル25gをふるい入れて切るように混ぜる。一まとまりになったらラップに包み、5mmの厚さに伸ばす。
4.冷蔵庫で30分ほど冷やす。
5.15cmのタルト型に生地を敷き込み、更に冷蔵庫で30分ほど冷やす。
6.フォークでピケをしてアルミホイルで生地を押さえ、タルトストーンを乗せて190℃に予熱したオーブンで15分焼く。
7.タルトストーンを取り除き更に180℃に予熱したオーブンで8~12分焼く。型ごと冷ます。
8.ホワイトチョコ40gを溶かしてタルトの内側に塗り、冷蔵庫で冷やす。
■ヨーグルト・プリン
無糖ヨーグルト 100g
牛乳 200g
グラニュー糖 45g
冷水 40g
粉ゼラチン 5g
■桜ゼリー
冷水 50g
粉ゼラチン 7g
お湯 300g
桜シロップ 40g
▷作り方:
1.ヨーグルト・プリンを作る。無糖ヨーグルト100gをなめらかになるまで混ぜる。
2.水40gに粉ゼラチン5gをふやかす。
3.牛乳200gにグラニュー糖45gを入れて中火にかけ、砂糖を溶かす。①に加えて混ぜる。
4.②を加えてゼラチンを溶かす。濾して氷水でとろみがつくまで冷やす。
5.タルト生地に入れて冷蔵庫で冷やし固める。
6.桜ゼリーを作る。冷水50gに粉ゼラチン7gをふりかけてふやかす。
7.お湯300g、桜シロップ40g、⑥を混ぜて溶かす。
8.バットなどにゼリーを流し込み冷蔵庫で冷やし固める。
9.桜ゼリーを好きな大きさに切り、ラズベリーやミントとともにタルトにトッピングし完成。
ーーーーーー
道具や材料の道具先:
▽Amazon
口径25cmの耐熱ガラスボウル:iwaki 2.5L
口径20cmの耐熱ガラスボウル:HARIO 3個セット
直径18cmの耐熱スポンジ型:iwaki スポンジ型
赤い耐熱シリコンヘラ:COLIN 3個セット
ハンドミキサー:dretec(ドリテック)
ケーキスライサー(検索するといろいろな出品者が出てきます
フードプロセッサー:BRUNO(ブルーノ)
6個取りマフィン型
繰り返し使えるオーブンシート
▽富澤商店(通販または実店舗)
シリコンの泡立て器
持ち手が木のふるい
クーベルチュールチョコレート:大東カカオのスイートチョコレート
450gの発酵無塩バター(明治、よつ葉、カルピス、高千穂、森永など)
その他製菓材料
▽Cotta (通販専門)
450gの無塩バター(よつ葉、高千穂、明治、森永など)
クーベルチュールチョコレート:カカオバリー、バンホーテン
その他製菓材料
繰り返し使えるオーブンシート
ーーーーーー
よく頂く質問などについて。
Q.バターは無塩ですか?有塩ですか?
お菓子には基本的に無塩バターのみ使用しています。
無塩バターに塩を加えるレシピは有塩バターではだめなのか?と質問をいただくのですが、狙った塩加減にしたいため無塩バターを使っています。
※一部過去の動画は「バター」のみの記載になってしまっています。
今後は字幕に「無塩バター」と表記するよう心がけますが、
それ以前の字幕に「バター」としか書かれていなくても
「無塩バター」を使用しています。
Q.オーブンは予熱しますか?
焼成温度に合わせて予熱しています。
家庭用オーブンは庫内が小さく扉を開けた時に熱が逃げやすいため、
焼成温度+10〜20℃で予熱し、焼くものを入れてから焼成温度に合わせて焼いています。
こちらも今後は字幕で「〇〇℃に予熱したオーブンで□□分焼く」といった形で表記するように心がけます。
Q.倍量で作りたいのですが。
12cm丸型を15cm丸型に→1.5倍
12cm丸型を18cm丸型に→2.2倍
12cm丸型を21cm丸型に→3倍
15cm丸型を12cm丸型に→0.6倍
15cm丸型を18cm丸型に→1.5倍
15cm丸型を21cm丸型に→2倍
12cm(4.7inch)→15cm(6inch) =×1.5
12cm(4.7inch)→18cm(7inch) =×2.2
12cm(4.7inch)→21cm(8.2inch)=×3
15cm(6inch)→12cm(4.7inch) =×0.6
15cm(6inch)→18cm(7inch) =×1.5
15cm(6inch)→21cm8.2(inch)=×2
▷Youtube:
▷instagram:
もし私のレシピでお菓子を作ってくださったときは、
#hidamaricooking をつけて投稿してもらえると嬉しいです♪
またインスタグラムでは、YouTubeで公開していない写真も
公開していますので、よかったらフォローしてください。
▷Twitter(動画の更新のお知らせ用):
▷Google+:
Cherry Cupcakes ???? with Buttercream Cherry Blossoms ????
Spring time is when the cherry blossom trees are in peak bloom. These pink and white blooms are so beautiful and will make a show stopping addition to your desert table. The cupcakes are made with fresh cherry puree, but you can also substitute frozen cherries that are available all year round.
Ingredients:
For Cherry Cupcakes ???? (makes 15 cupcakes):
1 1/2 cups (180g) All purpose flour (sifted)
1 1/2 tsp Baking powder
1/4 tsp Salt
1/2 cup (113g) Unsalted butter (at room temperature)
3/4 cup (120g) Sugar
3 large Egg whites
1/2 tsp Vanilla Extract
2 tbsp Sour cream or yogurt
1 cup (225g) Fresh or frozen cherries (pitted and pureed)
For White Vanilla Buttercream:
1 cup (226g) Unsalted Butter - at room temperature
4 cups (450g) Confectioner’s Sugar
1/2 tsp Clear Vanilla Extract
3 to 4 tbsps Whole Milk
About Preheat to 350F:
My channel is inspired by my love for baking and sharing new recipes. Please Like ???? and Subscribe to support my channel! Comment below on what recipes you would like to see next!
Subscribe to my channel:
Follow me on Instagram:
#cherryblossom, #buttercreamflowers, #flowercupcakes
春の香り!桜のマフィン【Cherry blossom muffins】の作り方/パティシエが教えるお菓子作り!
春にぴったりの桜のマフィンをご紹介します。生地もフィリングも桜づくし!
桜の材料は色々ありますが、私は「山眞産業」のものをずっと使っています。リンク↓に貼っています。
焼きたては少しホロっとするので、落ち着かせて翌日に食べるのがおすすです。
-----------------------------------------------------
「自己流のお菓子作りからワンランク上のお菓子作りへ」
ONLINE SWEETS SCHOOL Saki.+
Free mail Magazine
Instagram
アドバイザー・レシピ開発等も行っています。
-----------------------------------------------------
【目次】Table of Contents
00:00 オープニング(Opening)
00:12 レシピ(Recipe)
00:25 型準備(Strawberry jam)
00:42 マフィン生地(Madeleine)
08:55 デコレーション(Decoration)
【材料】コキーユ型 6個分 / Coquille moulds for 6 pieces
□マフィン生地(Dough)
無塩バター / unsalted butter60g
グラニュー糖 / sugar 65g
全卵(M) / eggs(M) 55g(約1個)
アーモンドプードル / almond powder 10g
薄力粉 / cakeflour 110g
ベーキングパウダー / baking powder 5g
牛乳 / milk 20g
Wサクラプラス / W Sakura Plus 5g
※ない場合はそのまま減らしてOK
桜の花塩漬け / Cherry blossoms pickled in salt 20g
桜餡 / Cherry Blossom bean paste 60g
□デコレーション(Decoration)
ホワイトコーティングチョコレート / White coated chocolate 30g
桜の花塩漬け / Cherry blossoms pickled in salt 適量
ピスタチオ / pistachio 適量
【下準備】
・マフィン型に型紙を敷いておく
・バター、卵、牛乳は室温に戻しておく
(卵は割卵してほぐしておく)
・オーブンを170℃に予熱する
・粉類はよく混ぜ合わせておく
【作り方】
■マフィン生地
桜の花の塩漬けを分量外の水に浸け、塩抜きする。10分くらい経ったらキッチンペーパーで水気を切り、刻んでおく。
室温に戻したバターをヘラでほぐす。グラニュー糖を加えすり混ぜる。
ハンドミキサーに持ち替えて低速〜中速で空気を含ませるように混ぜていく。
白っぽくなったら、ほぐした卵を4~5回に分けて加えていく。加える度にしっかりと乳化させる。
※途中で一度ボウルの周りに飛び散った生地もヘラではらい、混ぜムラのないようにする
卵が全量入ったら、アーモンドプードルを加え混ぜる。
Wサクラプラスを加え混ぜる。混ざったらハンドミキサーからヘラに持ち替え、刻んでおいた桜の花の塩漬けを加え、均一に混ぜる。
粉類をふるい入れ、切るように混ぜる。ほとんど粉気がなくなってきたら牛乳を加え混ぜ合わせる。
牛乳が混ざったら、さらに生地にツヤが出るまで混ぜ合わせる。
型の1/3くらいまで生地を絞る。そこに桜餡を約10g入れる。その上に残りの生地を絞る。
170℃に予熱したオーブンで約25分焼く。
焼けたらすぐに型から外し、網の上で冷ます。
■デコレーション
桜の花の塩漬けを塩抜きし、水気を切ってキッチンペーパーに並べて電子レンジ600Wで1~2分加熱する。
乾燥して花が咲いたようになるので、それを飾りで使う。
コーティング用のホワイトチョコレートを溶かし、マフィンの表面に絞る。その上に桜の花、刻んだピスタチオなどを飾る。
一日寝かせたらより美味しくなります!
\\\Bon appétit!///
〜How to make it in English〜
【Preparation】
Line a muffin mould with paper. / Bring butter, eggs and milk to room temperature.
(Crack the eggs and break them into pieces.)
Preheat the oven to 170℃. / Mix the flour until well combined.
【How to make】
■Dough
Soak the salted cherry blossoms in a little water to remove the salt, drain on kitchen paper after about 10 min and chop.
Beat the butter with a spatula until it comes to room temperature. Add the sugar and grind.
Switch to a hand mixer and mix on low to medium speed to make it aerated.
When the mixture becomes white, add the beaten eggs in 4 to 5 additions. Emulsify the mixture thoroughly with each addition.
Scrape off any dough that splatters around the bowl once during the process with a spatula to ensure even mixing.
When all the eggs are incorporated, add the almond powder and mix.
Add the W Sakura Plus and mix. Once mixed, switch from hand mixer to spatula, add the chopped salted cherry blossoms and mix evenly.
Sieve in the flour and mix to cut. When the mixture is almost powdery, add the milk and mix until combined.
Once the milk has been incorporated, mix until the dough is glossy.
Pipe the dough into the mould until it reaches about 1/3 of the mould. Fill it with about 10g of the cherry bean paste. Pipe the rest of the dough over it.
Bake in a preheated oven at 170℃ for about 25 min.
Remove from the moulds immediately after baking and leave to cool on a grid.
■Decoration
Remove the salted cherry blossom pickles from the salt, drain and place on kitchen paper in a microwave oven at 600 W for 1~2 min.
Use them as decorations as they dry out and look like blooming flowers.
Melt the white chocolate for the coating and squeeze it over the surface of the muffins. Decorate with cherry blossoms and chopped pistachios.
They taste even better if you let them rest for a day!
-----------------------------------------------------
▽使用した道具・材料
シャープ オーブンレンジ 31L コンベクション 2段調理 ホワイト RE-SS10-XW
グラシンケース白 9F (200枚入)
cottaオリジナルマフィン型(6個取)
山眞産業 Wサクラ・プラス 100g
山眞産業 桜の花塩漬 80g
山眞産業 桜あん(国産) 250g
-----------------------------------------------------
▷中嶋咲絵 Profile
製菓衛生師 / 菓子製造技能士1級
千葉県洋菓子協会理事 / 製菓コンクール入賞経験多数
製菓学校教員勤務を経て「教える」仕事にやりがいを感じ
現場で培った技術と専門学校で磨いた教えるスキルを生かして
全国どこからでも受講できる ONLINE SWEETS SCHOOL Saki.+ を開講。
-----------------------------------------------------
#sakiplus
#桜スイーツ
#マフィン
Cherry Blossom Cake with Hand Piped Buttercream Flowers! | Georgia's Cakes
Ganache filled cake, watercolour buttercream, chocolate ganache tree and piped buttercream flowers. A simple yet technical design which I am happy to share with you! Head to my channel to see my Ganache Masterclass, How To Make Swiss Meringue Buttercream and Buttercream Flower Tutorial for more in depth tutorials in making all the elements for this video!
Enjoy!
@georgiascakes
Use Georgia20 for 20% off your order of cake equipment, ingredients and more at Sugar Arts Canada!
See all my photography and baking equipment in my Amazon Storefront:
amazon.co.uk/shop/georgiascakes
Short Trip by Roa
Creative Commons — Attribution 3.0 Unported — CC BY 3.0
Free Download / Stream:
Music promoted by Audio Library
Frosted: Cherry Blossom Cake
This beautiful cake is an ode to spring, with piped buttercream icing showing the loveliness of a cherry tree coming into bloom.
Brought to you by Martha Stewart:
Subscribe for more Martha now!:
---------------------------------------------------------------
Want more Martha?
Twitter:
Facebook:
Pinterest:
Instagram:
Google Plus:
Martha's Official Blog:
The Martha Stewart channel offers inspiration and ideas for creative living. Use our trusted recipes and how-tos, and crafts, entertaining, and holiday projects to enrich your life.
ANTIQUE ROSE CUPCAKES ????