How To make Brociolone
TOMATO SAUCE:
1 md Carrot, minced
1 md Onion, minced
1 ea Celery, stalk, minced
1 ts Garlic, minced
1 ts Thyme
1 ts Oregano
1 ea Bay leaf
2 c Tomatoes, chopped
Salt (to taste) Pepper, white (to taste) Oil STUFFING:
1/2 c Crumbs, bread
1 tb Parsley, minced
1 ts Garlic, minced
1/2 ts Oregano
1 tb Cheese, Romano, grated
1 tb Cheese, Parmesan, grated
2 lg Eggs, hard-boiled, chopped
2 tb Oil, olive, (or more)
Salt (to taste) Pepper (to taste) ASSEMBLY:
8 sl Veal
1/4 c Oil, olive
Tomato Sauce: ============= Heat the oil in a pan and add the carrot, onion, celery and garlic. Cook for 8 minutes over moderately low heat. Add herbs, tomatoes, salt and pepper. Simmer for an hour or more. Stuffing: ========= Combine ingredients, blending with your hands. Assembly: ========= Pound the veal slices thin and divide the stuffing among them. Roll up the veal around the stuffing and secure with a toothpick. Heat the oil, then brown the veal rolls, pouring off the fat. Add the sauce and simmer the veal rolls, covered, for 1 hour or until just tender when pierced with a knife. Source: Great Chefs of New Orleans, Tele-record Productions : Box 71112, New Orleans, Louisiana - 1983 : Chef Goffredo Fraccaro, La Riviera Restaurant, New Orleans
How To make Brociolone's Videos
POLPETTONE DELLA FESTA XXL polpettone RIPIENO ricetta del polpettone SEMPLIFICATA polpettone ripieno
Polpettone ripieno
QUI TROVI LE COSE CHE USO
Il mio libro
ricette rapanello
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Polpettone di carne ripieno
800 gr carne macinata mista
aglio prezzemolo
sale pepe
2 cucchiai formaggio
un uovo
250 gr ricotta
300 gr spinaci scongelati
un uovo
un cucchiaio di formaggio
sale pepe pane
una carota cotta
olio
prosciutto e provolone
Condire 800 gr di carne macinata mista con poco aglio tritato, prezzemolo, sale pepe , 2 cucchiai di formaggio e un uovo, mischiare bene.
Distendere la carne su un foglio di carta da forno , distendere a forma quadrata.
Preparare un ripieno con 300 grammi di spinaci cotti e freddi, 250 gr di ricotta, un cucchiaio di formaggio, un uovo sale e pepe, mischiare.
Sulla carne fare 2 strati di prosciutto cotto, uno strato di formaggio provolone e al centro il ripieno, e una carota cotta.
Guarda come confeziono il polpettone nel video.
dare una caratteristica forma da polpettone e cospargere di semplice pane grattugiato.
Potete mettere il polpettone in una teglia in compagnia di patate o altre verdure da arrostire insieme.
forno a 200 gradi per 50 minuti
lasciare stemperare un po prima di tagliare.
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Ricetta con carne macinata che ti sorprenderà: Girelle di carne ripiene di prosciutto e scamorza
Girelle di carne ripiene di prosciutto e scamorza affumicata un secondo gustoso e facile da preparare, che piace a grandi e piccini.
RICETTA STAMPABILE:
#polpettone #secondipiatti #MaryZeroglutine
Ingredienti
500 g carne macinata di vitello
1uovo
40 gGrana Padano DOP (grattugiato)
40 g pangrattato senza glutine
sale e pepe
100 g prosciutto cotto
100 g scamorza affumicata
olio extravergine d’oliva
BRUCIULUNI
Visita il sito:
Il Bruciuluni è un piatto tipico della cucina siciliana detto anche Falsomagro perché condito con ogni ben di Dio. Questa è una delle innumerevoli versioni presenti sull'isola, altre prevedono che alla farcia siano aggiunti anche mortadella, salame, prosciutto, uvetta e pinoli, provolone piccante, lardo, piselli etc.
Vi consiglio di provarlo perché buono al di là di ogni possibile immaginazione.
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???? DA LECCARSI I BAFFI : MAI MANGIATO UN ROTOLO DI CARNE FARCITO COSI SUCCOSO,MORBIDO E DELIZIOSO!
Rotolo di carne farcito con prosciutto cotto e formaggio filante e patate al forno ! La carne è davvero morbida e succosa, il ripieno è golosissimo! Una ricetta di carne unica e speciale!
Prova a realizzarlo per il pranzo della domenica, una cena speciale o qualsiasi altra occasione e vedrai che piacerà davvero a tutti! Non ne resterà nemmeno una briciola e semmai dovesse accadere... il giorno dopo è ancora più buono! Basta riscaldarlo 2 minuti al microonde!
Adoro questa ricetta e spero che piaccia anche a voi!
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???? RICETTA
1,6 kg carne bovino ( cappello del prete , spalla ) tagliata in modo lungo ed ampio
2 cipolle
1 carota
sedano
6 patate
rosmarino
pepe nero
olio extravergine d'oliva
200 g prosciutto cotto
200 g formaggio filante
pangrattato quanto basta
1 bicchiere vino bianco
acqua
sale
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Francesca.
✅ZEPPOLE DI SAN GIUSEPPE AL FORNO
✅ZEPPOLE FRITTE
✅TORTA SENZA COTTURA IN 5 MINUTI
✅INVOLTINI DI MELANZANA
✅PASTA SFOGLIA 2 IDEE APERITIVO IN 2 MINUTI
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■ ???????????????????????????????? : franceska87youtube@outlook.it
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#arrosto #roastbeef #carne #polpettone #food #cooking
Falsomagro alla siciliana, ricetta originale palermitana - Sicilian stuffed meatroll
Giusto in tempo per le feste la ricetta del FALSOMAGRO ALLA PALERMITANA, una delle ricette siciliane più tipiche, la cui preparazione varia leggermente a secondo della provincia. Tutte hanno in comune una bontà straordinaria. RICETTA QUI
Just in time for the holidays the recipe of FALSOMAGRO ALLA PALERMITANA, a big mearoll stuffed and slowly cooked. It's one of the most typical Sicilian recipes, whose preparation varies slightly depending on the province. All have in common an extraordinary goodness. RECIPE IN ENGLISH HERE
INGREDIENTI
800 grammi di carne di vitello o di manzo in una sola fetta (fesa o copertina di sotto)
200 grammi di mortadella tagliata a fette spesse mezzo centimetro
200 grammi di caciocavallo stagionato
4 uova
40 grammi di parmigiano reggiano grattugiato
300 grammi di spinaci freschi
sale e pepe, quanto basta
prezzemolo tritato, quanto basta
burro, quanto basta per la cottura degli spinaci
olio extravergine di oliva, quanto basta
salvia e rosmarino freschi, quanto basta
2 cipolle di media grandezza o una cipolla grande
vino bianco secco, quanto basta
spago per legare il falsomagro
un pezzetto di burro e un cucchiaino di maizena per la salsa
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Falsomagro
Il falsomagro tipico della cucina siciliana, senza glutine, detto anche brociolone al sugo in palermitano.
Potete leggere la ricetta anche qui:
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Ingredienti per 4 persone:
750 gr. fesa di maiale in una fetta unica
280 gr. salumi vari
3 cucchiai salsa di pomodoro
1 cucchiaino pasta di acciughe
50 gr. formaggi a piacere (io fontina e provola semipiccante)
30 gr. grana padano
100 gr. fette di pane raffermo (per me pane a fetta senza glutine)
prezzemolo/basilico
insaporitore per carni arrosto
per il condimento:
salsa di pomodoro
olio d’oliva
insaporitore aglio e peperoncino