How To make Brociolone
TOMATO SAUCE:
1 md Carrot, minced
1 md Onion, minced
1 ea Celery, stalk, minced
1 ts Garlic, minced
1 ts Thyme
1 ts Oregano
1 ea Bay leaf
2 c Tomatoes, chopped
Salt (to taste) Pepper, white (to taste) Oil STUFFING:
1/2 c Crumbs, bread
1 tb Parsley, minced
1 ts Garlic, minced
1/2 ts Oregano
1 tb Cheese, Romano, grated
1 tb Cheese, Parmesan, grated
2 lg Eggs, hard-boiled, chopped
2 tb Oil, olive, (or more)
Salt (to taste) Pepper (to taste) ASSEMBLY:
8 sl Veal
1/4 c Oil, olive
Tomato Sauce: ============= Heat the oil in a pan and add the carrot, onion, celery and garlic. Cook for 8 minutes over moderately low heat. Add herbs, tomatoes, salt and pepper. Simmer for an hour or more. Stuffing: ========= Combine ingredients, blending with your hands. Assembly: ========= Pound the veal slices thin and divide the stuffing among them. Roll up the veal around the stuffing and secure with a toothpick. Heat the oil, then brown the veal rolls, pouring off the fat. Add the sauce and simmer the veal rolls, covered, for 1 hour or until just tender when pierced with a knife. Source: Great Chefs of New Orleans, Tele-record Productions : Box 71112, New Orleans, Louisiana - 1983 : Chef Goffredo Fraccaro, La Riviera Restaurant, New Orleans
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BRUCIULUNI
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Il Bruciuluni è un piatto tipico della cucina siciliana detto anche Falsomagro perché condito con ogni ben di Dio. Questa è una delle innumerevoli versioni presenti sull'isola, altre prevedono che alla farcia siano aggiunti anche mortadella, salame, prosciutto, uvetta e pinoli, provolone piccante, lardo, piselli etc.
Vi consiglio di provarlo perché buono al di là di ogni possibile immaginazione.
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ROLLÈ DI CARNE RIPIENO IN PADELLA di Betty e Marco - Ricetta facile e veloce
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#ricetta #carne #secondipiatti
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Bruciuluni di carne alla Palermitana
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Bruciuluni di carne alla Palermitana, questo secondo piatto, è uno dei più tipici della cucina palermitana, un classico, un mito. Una ricetta davvero molto sfiziosa in grado di conquistare i palati più esigenti; ricco e sontuoso. Si tratta di un involtino di grosse dimensioni, farcito con uvetta e pinoli, uovo sodo pangrattato, formaggio. ma si può farcire con quello che ci si ritrova in frigo, dipende dal gusto e dalla fantasia di chi sta ai fornelli. Viene cotto a fuoco lento in salsa di pomodoro e poi tagliato a fette e servite assieme alla sua gustosissima salsa, buona anche per condire un bel piatto di pasta. Se non lo avete mai provato e amate stare ai fornelli, è arrivato il momento di imparare a preparare questo buonissimo secondo, farete di sicuro un figurone con i vostri commensali. Questa ricetta entrerà a far parte dei vostri piatti preferiti, potete prepararlo in anticipo, se mangiato dopo qualche ora, è addirittura più buono perché tutti sapori hanno avuto il tempo di amalgamarsi tra loro.
#lapasticciona #secondipiatti #bruciulunidicarneallapalermitana
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POLPETTONE DI CARNE CON PATATE
QUESTO SEMPLICISSIMO POLPETTONE VI STUPIRÀ CON IL SUO GUSTO RICCO !!
Ingredienti:
600g di carne macinata mista
salvia q.b.
timo q.b.
pepe nero
noce moscata 2 cucchiai rasi
130g di parmigiano grattugiato
100g di pane grattugiato
sale q.b.
2 uova intere
Contorno:
7patate medie
salvia
pepe nero
2 spicchi di aglio
olive verdi o nere q.b.
olio evo
vino bianco q.b.
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Braciolone alla palermitana
fettine di vitello arrotolate con ripieno di pane grattugiato , uvetta, pinoli, salsa di pomodoro, caciocavallo , prosciutto. Cotto in salsa di pomodoro
Braciole
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