Bestes Gulasch zubereiten u. kochen | Omas Rezept - lecker und einfach
CALLEkocht - Omas Rezepte Gulasch kochen nach Omas Rezept. Super einfach, super schnell und super lecker.
Wichtig ist das gleiche Verhältnis im Volumen zwischen Zwiebeln und Fleisch.
#callekocht, #omasrezepte, #gulasch
1 kg Schweinefleisch oder Rindfleisch aus der Keule geschnitten
500 g Gemüsezwiebeln
1 Knoblauchzehe
2 EL Tomatenmark
5 EL Pflanzenöl
Zitronenzeste
2 TL Paprika Pulver, edelsüß
2 TL Paprika Pulver Rosenscharf
1 TL Kümmel
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Unsere besten Rezepte findest Du jetzt auch in unserem ersten Kochbuch:
Aus Omas Küche: Lieblingsgerichte aus der guten alten Zeit.
Du kannst es in jedem Buchladen oder Online bestellen.
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~Omas Rezepte archivieren und bewahren ✅
~Die Leidenschaft am Kochen fördern ✅
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MEINE EMPFEHLUNGEN:
???? Die guten Messer findest Du als besonderes Angebot hier:
Mit dem Code calle10 erhälst Du 10% auf Deinen Einkauf
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????Den tollen Bräter findest Du hier:
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CALLEkocht - Omas Rezepte - Dein Kochkanal
Wir sind Küchenmeister Calle und Kamerafrau Carmen und zeigen Euch wöchentlich Omas Rezepte und tolle Tipps rund um das Thema Kochen.
Wir haben es uns zur Aufgabe gemacht diese alten und erprobten Rezepte aus Omas Küche zu bewahren.
Für Eure Rezept-Ideen sind wir immer dankbar und werden versuchen diese mit aufzunehmen.
Impressum | Stand 2020
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CALLEkocht GbR
An der Horeburg 11
21079 Hamburg
E-Mail: callekocht@web.de
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Inhaber: Carmen Zerwas / Carl-Michael Hofmann
Gerichtsstand: Buxtehude
Steuernummer: DE 329222542
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Rinderjus | die dunkle leckere Bratensoße selber kochen | perfekt zum Steak | Grundsoße | JUS
Hi freunde, folgt mir gerne bei Instagram, dann können wir zusammen rumblödeln :-)
schreibt mir mal was Schönes, dauert manchmal aber ich Antworte jedem!
Jus dieser unscheinbare Name bedeutet übersetzt erst mal Fleischsaft. In der Küche versteht man darunter konzentrierter und entfetteter Bratensaft. Wenn man diesen fertig reduziert (einkocht), abschmeckt und abbindet, erhält man eine Demi Glace oder auch Rotjus genannt.
Aber so rein aus der Erfahrung heraus, sagen Köche meist auch Jus zu fertig gekochten braunen Soßen.
Man kann Jus (Saucen) z.B. aus Kalbsknochen kochen dann erhält man eine Kalbsjus, aus Geflügelknochen eine Geflügeljus usw…
Ganz bekannt natürlich die Gänse- oder Wildjus, die sich im Geschmack wirklich absetzen… Unbedingt mal ausprobieren.
Wer es nicht ganz so genau nimmt, kann auch die Knochen mischen, man erhält ein schmackhaftes Ergebnis.
TIPP:
Am besten alle Abschnitte beim Parieren (Fleisch vom Bindegewebe befreien) und die Schale von Gemüse aufheben und in Brühe oder Soßenansatz verarbeiten.
Aus der fertigen Jus kann man viele weitere Soßen gekocht werden:
- Rahmsoße
- Pfeffersoße
- Thymian oder Rosmarin Soße
- Specksoße
Es macht richtig Spaß damit zu experimentieren
ZUTATEN FÜR DIE SAUCE:
- 3 kg Rinderknochen
- 3 Zwiebeln
- 5 mittelgroße Karotten
- 1/2 Lauch
- 1/2 Sellerie
- 1L kräftiger Rotwein
GEWÜRZE:
- Lorbeerblätter
- Wachholderbeeren
- Bunter Pfeffer (Weiß, Schwarz, Rote Beeren)
- Nelke
- Rosmarin
- Knoblauch
LINKS ZUM VIDEO:
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Schaumkelle:
Passiertuch:
Spitzsieb:
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Eiswürfelportionsschalen:
Xantan:
Basic Texturs: (sehr zu empfehlen!)
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Linsen mit selbstgemachten Spätzle und Saiten | Unbeschwert am Herd
Heute wird es mal wieder klassisch Schwäbisch.
Es gibt Linsen mit selbstgemachten Spätzle und dazu gegarte Saiten Würste.
Dazu benötigt ihr:
- 350 g Tellerlinsen
- 4 Wienerle
- 2 EL Butterschmalz
- 3 EL Weizenmehl 405 Typ
- 3 EL Essig
- 1 EL Tomatenmark
- 800g Spätzle
- Zwiebel mit Lorbeer und Nelke
Wenns euch gefällt, empfehlt uns weiter und wenn nicht, behaltets für euch.
Euer Haasi
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#kochen #cooking #food #küche #rezept #koch #backen #garen #anleitung #unbeschwertamherd #tutorial
Köttbullar wie bei IKEA! Original-Rezept! ???? Copy & Taste!
Da hat uns IKEA doch glatt das Original-Rezept der berühmten Köttbullar verraten! Und wir wären nicht Copy & Taste, wenn wir das nicht direkt nachkochen würden, oder? Na dann, auf geht's! #CopyandTaste #CaT
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Calvados Sauce selbermachen - Rezept für eine schnelle Soße
CALLEkocht - Omas Rezepte
Calvados Sauce ganz einfach selbermachen. Unser Rezept für unseren Braten. Die braune Apfel- Soße selber machen. Als was man braucht ist unsere braune Grundsoße und diesen unglaublichen Fond von unserem Braten. Den reduziert und zur Soße gegeben ist ein unglaubliches Erlebnis der Soßenkunst.
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???? 2. Mikrofon:
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Möchtst Du einmal Live mit mir kochen?
In der La Cocina Kochschule Hamburg bin ich der Küchenchef und gebe dort sehr beliebte Kochkurse.
Hier findest Du das Kursprogram: Möchtest Du gern einmal Live mit mir kochen?
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Hier findest Du das aktuelle Kursprogram:
Frikadellen mit leckerer Soße an Vollkornreis
???? Dieses leckere Gericht wird wie folgt hergestellt:
Frikadellen:
▬ *Zutaten* ▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬
???? 3kg Hackfleisch von artgerecht gehaltenem Wildfleisch
???? 3 Zwiebeln
???? 4 große Knoblauchzehen
???? 2 Eier
???? Natursalzsole zum Salzen
???? 4-6 Scheiben Vollkornbrot in etwas Wasser eingeweicht
???? Gewürze: jeweils 1 Tl Kurkuma, Paprika, Koriander, Curry, Oreganum, Minze, Muskatnuss und eine Prise frisch gestoßener Pfeffer
???? 2 El Tomatenmark
???? 2-4 El geschmacksneutrales Kokosöl
▬ *Zubereitung* ▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬
Zuerst Zwiebeln, Knoblauch, Eier und Salzsole in einen Mixer geben und pürieren. Diese Masse zu dem Hackfleisch geben, das eingeweichte Brot auspressen, dazugeben, und die restlichen Zutaten dazu fügen und dann alles gründlich durchmischen, bis ein ebenmäßiger Teig entstanden ist, der nicht zu trocken, aber auch nicht zu nass ist. Daraus dann ganz flache und ebenmäßig runde Teigfladen mit der Hand formen. Diese dann in der Pfanne in geschmacksneutralem Kokosfett auf kleiner Flamme von beiden Seiten goldbraun anbraten.
Soße:
▬ *Zutaten* ▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬
???? Sud von den angebratenen Frikadellen
???? geschmacksneutrales Kokosöl
???? 4-5 El Vollkornmehl
???? Gewürze: jeweils 1 Tl Kurkuma, Paprika, Bio Gemüsebrühe und 1 Prise frisch gestoßener Pfeffer
???? Natursalzsole nach Geschmack
???? 2 Rinderbrühewürfel
???? 3 Tl Hot Chutney
???? 3 Tl Tomatensoße (alternativ Tomatenmark)
???? 200 ml Sahne
???? reines Wasser (etwa 200-300 ml)
▬ *Zubereitung* ▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬
In den Sud der Frikadellen dsa Vollkornmehl geben und mit dem Schneebesen gut verrühren, während alles angebraten wird. Sobald die Mehlschwitze schaumig wird, die Gewürze dazu fügen, weiter rühren, mit der Natursalzsole ablöschen und das Wasser dazugeben. Aufkochen lassen und dann mit den Brühewürfeln, dem Chutney und der Tomatensoße verfeinern und schließlich noch die Sahne dazu geben. Alles aufkochen lassen und auf kleiner Flamme 2-5 Minuten köcheln lassen, bis die Soße eine schöne dickflüssige Konsistenz bekommt.
Die Soße zu den Frikadellen, Vollkornreis und einem gesunden Salat mit Sprossen und fermentiertem Gemüse reichen.
Guten Apetitt und nicht vergessen Bismillah zu sagen!
▬ *Relevante Produkte* ▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬
✅ Mango Chutney ▶
✅ Bio Kokosöl geschmacksneutral ▶
✅ Bio natives Kokosöl ▶
✅ Bio Vollkornmehl ▶
✅ Himalayasalz ▶
✅ Bio Kurkuma ▶
???? HIER geht es zum Shop ▶
▬ *Relevante Videos* ▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬
???? Keimlinge, Sprossen und Gras ▶
???? Natursalzsole ▶
???? Wundernahrungsmittel Sprossen ▶
???? basischer Kartoffelauflauf ▶
???? Blumenkohlreisgericht ▶
???? Fermentieren von Gemüse ▶
▬ *Links* ▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬
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▬ *Über mich* ▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬
Als Fachkompetenz für holistische Gesundheit ist es mein Bestreben, euch über einen gesunden Lebensstil aufzuklären, um Krankheiten vorzubeugen. Außerdem koche ich leidenschaftlich gerne und stelle euch regelmäßig neue, spannende und gesunde Kochrezepte bereit.
Viel Spaß auf meinem Kanal, Eure Maryam❤️
#kochenmitmaryam #frikadellen #vollkornreismitfrikadellen #gutbürgerlichkochen