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How To make Biagio's Spaghetti Carbonara
1 lb Spaghetti (thin),
-rotini or equivalent -pasta 2 T Olive oil
1/2 lb Pancetta or bacon
1 md Yellow onion
-(chopped) 1/2 c Cold water
1/4 c Italian white wine,
-dry 4 Eggs
4 T Heavy cream
8 T Parmesan cheese
-(grated) Put large bowl in oven to warm at lowest possible setting. Soak chopped onion in cold water for 15 minutes to reduce pungency. Chop Pancetta or bacon into 1/4-inch x 1-inch strips. Beat eggs and cream together with a fork. Add about 4 T Parmesan cheese to the mixture. Wash pasta. Put on water to cook pasta. Add pasta when boiling. In the meantime... Dry onions and saute with pancetta or bacon in olive oil until onions are barely translucent. Add wine and reduce heat when initial boiling ceases. Meat should not be crisp. When pasta is cooked, drain, but DO NOT WASH. Quickly remove bowl from oven, put pasta in it and toss with egg, cream and cheese mixture so that heat from pasta cooks eggs. Add meat, onions and wine without draining fat and toss until thoroughly mixed. Sprinkle remaining cheese to taste, toss and serve immediately. NOTES: * Spaghetti Carbonara, Neapolitan Style -- My wife and I had the pleasure of staying at the Villa Virgiliana (owned by The Vergilian Society) in Cuma, Italy just outside of Naples in June, 1985. Biagio and Maria Sgariglia, the proprietors of the villa, served us excellent Italian farm meals for a week, each meal being more delicious than the last. This dish was the gastronomic highlight of our stay. * Pasta should be cooked AL DENTE so that it offers resistance to the teeth without crunching. Fresh pasta is desirable (dried pasta is a poor imitation of the real thing.) Pasta should be used immediately when done so as to stop its internal cooking. If both portions of the recipe cannot be completed at the same time, the meat and onion mixture should finish first. * I have made a very successful variation on this using hot country sausage. Make sure the sausage is fairly lean if you try it, however. All of the quantities are adjustable and may depend on the kind of pasta or meat you use. Too much cream will cause the egg mixture to separate from the pasta and meat. Too little cream will essentially give you scrambled eggs and bacon with pasta. : Difficulty: moderate to hard (timing is critical). : Time: 30 minutes. : Precision: measure the ingredients. : Byron Howes : North Carolina Education Computing Service, Research Triangle Park, NC : bch@ecsvax or {akgua,decvax}!mcnc!ecsvax!bch : Copyright (C) 1986 USENET Community Trust
How To make Biagio's Spaghetti Carbonara's Videos
Spaghetti alla Carbonara Autentici (Chef Cosimo)
La video ricetta di uno dei piatti della tradizione romana,
una pasta talmente semplice e gustosa in questo modo che non ha bisogno di nessuna strana modifica, manteniamo vive le nostre tradizioni, teniamo gli sciacalli avvoltoi e falsi chef lontani dalla nostra vera e sana cucina.
Buon Appetito
#Cosimotour#PastaallaGriciaclassic#Classicragu'#pepenero#Roma#Tradizioni#Ariccia#Amatriciana
만치니 파스타 프리쿠킹 - 스파게티 파스타 Pre-cooking 하고 전통 까르보나라 만들기#까르보나라 #전통까르보나라
???????? IL MERCATO ????????
PASTA alla PECORARA alla romana con RICOTTA e GUANCIALE - Ricetta di Chef Max Mariola
???? Ecco a voi la ricetta della PASTA ALLA PECORARA nella versione “ALLA ROMANA”.
Con ricotta, pecorino e guanciale. Che bontà! Guarda il video e leccati i baffi!
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Questo primo piatto di pasta è diverso dalla versione “abruzzese” (che prevede pomodoro e verdure). La versione romana è “bianca”, ovvero solo a base di ricotta e pecorino, con l’aggiunta del guanciale reso croccante in padella. Il suo grasso poi, viene utilizzato per condire e mantecare la ricotta. #pasta #pecorara #ricotta
Signore e signori, se avete poco tempo, frigo vuoto e tanta fame, questa pasta con ricotta e guanciale è semplicemente... perfetta ! ❤️
???? INGREDIENTI:
Guanciale - 2 fette
Ricotta di pecora - 200 gr
Pecorino - 20 gr
Pepe nero - q.b.
Spaghetti- 200 gr
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GRATTUGIA economica (multiuso 4 grattugie in una):
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PALETTA IN LEGNO D’ULIVO:
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SCHIACCIAPATATE comodo prezzo medio:
PENTOLA IN GHISA per lunghe cotture (arrosti, stufati e zuppe):
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Pesto Pasta On The Stunning Ligurian Coast | Gino's Italian Escape E10 | Our Taste
Gino D'Acampo is in the region of Liguria, in north western Italy, where he visits the pretty fishing port of Camogli, and Recco, a town that is famous for its focaccia flatbread. Subscribe to Our Taste: bit.ly/3OZoDcV
Gino D'Acampo is in north western Italy visiting the picturesque region of Liguria. His first stop is the pretty coastal town of Camogli, where he meets a family who make a living from pescaturismo - or fishing tourism. They take him out to sea to experience what life is like for the local fishermen. The calm waters and warm sunshine are a perfect accompaniment as the fresh catch is eaten for lunch on the boat. Gino cooks a plate of succulent sea bass in a caper and butter sauce, served with griddled carrots marinated in white wine vinegar, garlic and mint. Then he is off to Recco, a town that is famous for its focaccia. This delectable soft yet crispy flatbread is filled with stracchino cheese. Before he bids farewell to Liguria, Gino rustles up one of the region's most popular dishes - trofie pasta with rustic pesto, green beans and potato.
This film was first broadcast: September 2014
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PASTA CARBONARA con ADRIANO CELENTANO ????
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⠀
•300g de espaguetis
•150g de bacon ????
•4 yemas de huevo ????
•150ml de Nata para cocinar
•100g de queso parmesano
•1 diente de ajo ????
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+perejil
+sal
+pimienta negra
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•300g spaghetti
•150 g bacon ????
•4 yolks
•150 ml cream
•100g grated Parmesan
•garlic 1 clove
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+parsley
+salt
+freshly ground pepper
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BUCATINI ALL’AMATRICIANA DI #CasaMariola - TUTORIAL STEP BY STEP - Ricetta di Chef Max Mariola
BUCATINI ALL’AMATRICIANA DI #CasaMariola - TUTORIAL STEP BY STEP #ricetta #facile di Chef Max Mariola
Bevete, cantate e in tanto il guancialetto si lascia anda ….????????????
INGREDIENTI x 3 persone:
Pasta bucatini di Gragnano IGP @PastaLiguori - 250 g
Pomodoro San Marzano Dell’Agro Sarnese - Nocerino DOP - 1 confezione da 400 g
Guanciale @salumigrufa - 3 fette
Pecorino romano
Vino bianco per bere e sfumare @cantinaimperatori Viognier (Frascati)
SPECIAL THANKS
Pasta di Gragnano IGP di PASTIFICIO LIGUORI dal 1795
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Vino di Cantina Imperatori (Frascati) Italia
Facebook e Instagram @cantinaimperatori
Guanciale di SALUMI GRUFA' (Monte San Biagio)
Facebook @salumigrufa'
VIDEO PRODUCED BY
Casa Mariola Production
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