Sauerbraten with potato dumplings
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***RECIPE***
a lean, tough beef roast (bottom round is classic, figure .5 lb / 227g per person)
red wine vinegar (a lot, I used a whole bottle)
red wine
stock, water, etc.
honey or other sugar
onions, carrots, celery, leeks, garlic, whatever aromatics you've got, etc.
parsley or other fresh herb for garnish
potatoes (I'd figure one large baking potato per two people)
potato starch (cornstarch or AP flour would work instead)
egg (I only needed one for four big portions of dumplings)
ginger snaps or similar spice cookies (I needed like half a package, it's a lot)
spices (a few juniper berries and cloves are key to me)
Roughly cut up your aromatics — they're getting strained out in the end, so don't be precious about it. Throw them in a pot along with some spices and add vinegar and red wine — I like a about 1 part vinegar to two parts wine to two parts stock/water, but don't add the stock/water yet. Plan such that you'll have just enough liquid to cover the roast at the end.
Bring this liquid to a boil then kill the heat. Stir in salt to taste, and maybe stir in a little honey or other sugar. Now is when you can add your stock/water to help cool things down — I like to throw in ice cubes.
When the liquid is cool and you have enough to submerge your raw roast, submerge your raw roast and marinate in the fridge for 2 to 7 days — make sure to do this in a ceramic or plastic vessel rather than a metal one, as the acid could leech out metal ions.
Take the roast out and dry it on paper towels. Heat a film of oil in a different pan and brown the roast on all sides. When the roast is brown, return it to the marinade. Either deglaze the pan water and add that liquid to the marinade, or brown a little starch/flour in the accumulated fat to make a roux then deglaze with water and add to the marinade.
Simmer the roast in the marinade, covered, until tender as you want it — I gave mine four hours and wished I had pulled it at three. You can simmer on the stovetop or in the oven — I did the oven at 300ºF/150ºC, because that allowed me to bake my whole potatoes at the same time, which took almost three hours at that relatively low temperature.
When the potatoes are squishably soft, take them out, cut them open and let them steam out. When they're cool enough to handle, scoop out all the potato flesh and discard the skins. Break up any big pieces of potato and then season them to taste with salt and other spices — nutmeg would be traditional but I did garlic powder and onion powder and it was really good.
Into the potatoes, mix beaten egg and starch/flour for binding until you get a dough that will hold the shape of a ball — mix as little as possible and use as little starch/flour as possible or the dumplings will come out rubbery. Form roughly golf-sized balls and boil in a big pot of salted water until they float — about 10 minutes. Drain, and then you can toss these in a little melted butter or oil and just hold them covered until dinner is ready. Reheat if necessary.
When the roast is soft as you want it, take it out to rest, bring the marinade back up to a boil and reduce about by half. Thicken the gravy with ginger cookies — they'll dissolve faster if you pulverize them first, but you can also just throw them in whole. When the gravy is thick as you want, strain it and discard the solids. Season to taste — it should be strongly sweet and sour and salty and meaty.
Slice the roast, serve with potato balls, drench everything in gravy and top with chopped parsley or some such. Maybe have a salad too?
Klassischer Sauerbraten aus dem Schmortopf zubereiten | Rezept | La Cocina
La Cocina ist eine Kochschule mit Locations in Hannover und Hamburg und bietet eine Vielzahl an tollen Kochkursen mit vielen Themengebieten an. Koche jetzt mit deinem Lieblings-Youtube-Koch!
Zutaten:
Rinder Bug
Sellerie
Karotten
Lauch
Zwiebeln
Rotwein
Rotweinessig
Soße:
Pumpernickel
Lorbeer
Wacholder
Senfsaat
Piment
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????Bratensoße in 5 Minuten, geht das??? Oh ja, das geht!!! (vegetarisch)
Zutaten:
3 Tl Öl
3 Tl Tomatenmark 3 fach konzentriert
2 Tl mittelscharfen Senf
4-5 Tl Sojasoße
300 ml Wasser
3 Tl Stärke
1,5 Tl Zuckerrübensirup (gestrichene Tl)
- Salz, aber vorsichtig abschmecken wegen der salzigen Sojasoße
- Pfeffer
2 Tl Zucker (gestrichene Tl)
- paar Petersilienblätter, oder Kraut nach Geschmack
Hier noch weitere schnelle Soßen:
Rahmsoße:
Rahm-und Bratensoße:
Express Hollandaise:
Käsesoße:
Bratensoße:
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????Sauce in 5 minutes, is that possible ??? Oh yes, that works!(vegetarian)
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Ingredients:
3 teaspoons of oil
3 teaspoons of tomato paste concentrated 3 times
2 teaspoons medium hot mustard
4-5 tsp soy sauce
300 ml of water
3 teaspoons of starch
1.5 tsp sugar beet syrup (level teaspoon)
- Salt, but taste carefully because of the salty soy sauce
- Pepper
2 teaspoons sugar (level teaspoons)
- a few parsley leaves, or cabbage to taste
Balsamico Sauerbraten - einfacher Sauerbraten - Low Carb kochen - Hauptgericht - salala.de
Heuten haben wir einen leckeren Balsamico Sauerbraten für Dich. Das tolle an diesem Sauerbraten ist, dass er ganz ohne Einlegen auskommt. Der Balsamico Sauerbraten ist ultra einfach zu machen und lässt sich super vorbereiten.
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????Einzigartige Art Fleisch zu garen!???? Sie können dieses Fleisch mit Ihren Lippen essen!????
*Ich habe noch nie so leckeres Fleisch gegessen! Nur wenige kennen dieses Rezept! Du kannst Fleisch mit deinen Lippen essen!* Es stimmt! Ich koche solches Fleisch zum Abendessen oder für Sandwiches! Aufschnitt nach diesem Rezept wird sehr dünn geschnitten und bröckelt nicht! Toller Schnitt für den festlichen Tisch! Die Zubereitung ist ganz einfach! Immer ein tolles Ergebnis!
????Einzigartige Art Fleisch zu garen!???? Sie können dieses Fleisch mit Ihren Lippen essen! Verpass nicht!????
Rezept und Zubereitung.
????Hallo! Ich werde heute fantastisches Schweinefleisch kochen! Lass uns zusammen kochen!
Auf diese Weise können Sie jeden Teil des Schweinefleischs zubereiten.
Heute habe ich ein Halsband von 1,3 kg gekauft.
Ich mache tiefe Schnitte mit der schmalen Klinge eines Messers.
Ich übertrage das Fleisch in eine tiefe Schüssel.
Jetzt bereite ich die Marinade vor.
Sojasauce 4 EL. l.
Koriander 1 TL.
Paprika 1 TL.
Schwarzer gemahlener Pfeffer 1 TL.
Französischer Senf 1 TL.
Honig 1 EL. l.
Gut mischen.
Ich gieße die Marinade über das Fleisch.
Gut mischen.
Ich decke die Schüssel mit Frischhaltefolie ab.
Ich lege das Fleisch für 12-24 Stunden in den Kühlschrank.
Ich nehme das marinierte Fleisch aus dem Kühlschrank.
Ich schneide 1,5 m Pergament zum Backen ab.
????Wie geht es dir? Wo kommst du her? Lernen wir uns kennen!
Ich tauche das Pergament ins Wasser.
Ich drücke das Pergament zusammen, aber nicht sehr fest.
Ich breite das Fleisch auf Pergament aus.
Ich wickle das Fleisch sehr fest ein.
Übertragen Sie das eingewickelte Fleisch auf ein Backblech.
Ich habe es für 1,5 Stunden bei 160°C in den Ofen gestellt.
Große Kartoffeln 3 Stk.
Ich schneide die Kartoffeln in lange Scheiben.
Ich verschiebe die Kartoffelscheiben in eine Glas- oder Keramikform.
Ich decke sie mit Frischhaltefolie ab, steche Löcher und lege sie für 5 Minuten in die Mikrowelle.
Zwiebel 1 Stk.
Ich schneide in kleine Würfel.
Ich trockne die Kartoffeln mit Küchenpapier.
Pflanzenöl 50 ml.
Ich lege die Kartoffeln in heißes Öl und brate sie von allen Seiten goldbraun an.
Butter 20 gr.
Ich füge gehackte Zwiebeln hinzu.
Ich brate die Zwiebel bis sie weich ist.
Käse 3 Stk.
Ich füge Käse zu Zwiebeln und Kartoffeln hinzu.
Paprika 0,5 TL.
Eine Mischung aus Rosmarin und Koriander 0,5 TL.
Nach Geschmack salzen.
Sahne 10% 50 ml.
Die Kartoffel ist fertig! Es ist Zeit zu sehen, wie das Fleisch geworden ist!
Ich schneide das Pergament. Was für ein köstlicher Duft!
Was für ein schönes Fleisch!
Das Fleisch ist unglaublich weich und saftig. Sie können es mit Ihren Lippen essen!
Wenn Sie es jedoch abkühlen und 3-5 Stunden im Kühlschrank stehen lassen, wird es in dünne Scheiben geschnitten!
Aber heute will ich dieses Fleisch heiß!
Wie köstlich! Vielen Dank fürs Zuschauen. Freut mich, wenn es dir gefallen hat!!
????Wenn dir das Rezept gefallen hat - like und schreibe eine Bewertung in die Kommentare!
????Liebe Freunde! Wenn dir dieses Video gefallen hat, teile es mit deinen Freunden! Bitte bewerte das Rezept mit Like und schreibe deine Bewertung in die Kommentare! Es fällt dir nicht schwer - aber ich freue mich sehr! Danke, dass du dir meine Rezepte angesehen hast! Drücke unbedingt die Glocke, um keine neuen Rezepte zu verpassen!
Zartes Rindfleisch in 5 Minuten! Chinesisches Geheimnis, um das zäheste Rindfleisch weich zu machen
Zartes Rindfleisch in 5 Minuten! Chinesisches Geheimnis, um das zäheste Rindfleisch weich zu machen
Also ich habe das Fleisch noch nicht gekocht. Dies ist der einfachste Weg, um Rindfleisch zum schnellen Garen zart zu machen. Diese Methode eignet sich für die preiswertesten Rindfleischstücke. Das Geheimnis ist, die eine Zutat zu verwenden, die jedes Haus hat. Kochen Sie mit Liebe! Kochen Sie mit Freude!
Ein kreatives Rezept zum Garen von Fleisch und eine interessante Portion Fleisch auf dem Tisch. Kombiniert mit einem Sommersalat wird dieses Rezept jeden überraschen. Rezept für Rindfleisch in einer Pfanne. Kochen Sie mit Liebe! Kochen Sie mit Freude!
Kochrezept und Zutaten:
500 g Rindfleisch.
Das Rindfleisch in Scheiben oder Streifen schneiden.
1 Teelöffel Natron.
Reiben Sie das Fleisch gut mit Natron ein.
35-40 Minuten im Kühlschrank marinieren lassen.
2 Knoblauchzehen.
1/2 Teelöffel Zucker.
1 Esslöffel Weinessig.
2 Esslöffel Pflanzenöl.
1 Esslöffel Chilisauce.
1/3 Teelöffel schwarzer Pfeffer.
1/2 Teelöffel Chiliflocken.
Das ist die Fleischsauce, die ich später brauche.
Du kannst auch eine andere Soße verwenden, wie zum Beispiel Sojasoße.
Nach 35 Minuten wird das Fleisch knallrot, das ist normal.
Das Fleisch gut abspülen.
Trocknen Sie das Fleisch mit Küchenpapier ab.
Eine Pfanne mit Bratöl erhitzen.
Gießen Sie die Hälfte der Portion in die Pfanne.
Auf höchster Stufe etwa 1 Minute braten.
Dann mischen und auf der anderen Seite weitere 1-2 Minuten braten.
Nehmen Sie die erste Portion Fleisch heraus.
Die zweite Portion Fleisch dazugeben und auf beiden Seiten gleich anbraten.
1 Zwiebel schneiden.
1 rote Paprika.
Bei starker Hitze 2-3 Minuten braten.
Fleisch hinzufügen.
Soße.
Weitere 2-3 Minuten braten und ausschalten.
2 Gurken schneiden.
2 Tomaten.
1 Paprika.
Schnittlauch.
1 Avocado.
100 g grüne Erbsen.
2-3 Esslöffel Olivenöl.
2 Knoblauchzehen.
1 Esslöffel Zitronensaft.
Schwarzer Pfeffer.
1 Teelöffel Dijon-Senf.
Nach Geschmack salzen.
Gut mischen.
Unser leckeres Abendessen ist fertig.
Es ist sehr lecker ????.
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Guten Appetit!
In Liebe ????!
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#Olgas_Küche
#Rezepte
0:00 Вступление
0:06 Das Rindfleisch in Scheiben oder Streifen schneiden
1:10 Nach 35 Minuten wird das Fleisch knallrot, das ist normal
1:50 Trocknen Sie das Fleisch mit Küchenpapier ab
3:21 1 Zwiebel schneiden
3:46 1 rote Paprika
4:20 Fleisch hinzufügen. Soße
4:30 Weitere 2-3 Minuten braten und ausschalten
4:46 2 Gurken schneiden
5:05 2 Tomaten
5:29 1 Paprika
5:58 Schnittlauch
6:17 1 Avocado
7:01 2 Knoblauchzehen
7:14 1 Esslöffel Zitronensaft
7:20 Schwarzer Pfeffer. 1 Teelöffel Dijon-Senf
7:42 Nach Geschmack salzen
7:48 Gut mischen
7:56 Unser leckeres Abendessen ist fertig