Cranberry Apple Crisp| Emeril Lagasse
The combination of juicy apples, tart cranberries, and a buttery oat topping make this crisp an extra delicious way to celebrate the flavors of the season.
CRANBERRY APPLE CRISP OAT TOPPING
SERVES 10 TO 12
4 large (about 2 pounds), sweet, firm apples, such as Braeburn, peeled, cored, and cut into 8 pieces
1 pound fresh cranberries, rinsed and dried
1 cup roughly chopped walnuts
1 1/2 cups granulated sugar
2 tablespoons fresh orange juice
2 teaspoons grated orange zest
1 1/2 teaspoons ground cinnamon
3/4 teaspoon freshly grated nutmeg
1 1/2 cups rolled oats
1 1/2 cups packed light-brown sugar
3/4 cup all-purpose flour
12 tablespoons cold unsalted butter, cut into small pieces
1 1/2 cups grated white cheddar
Vanilla ice cream, as accompaniment
Preheat the oven to 375 degrees.
In a large bowl, combine apples, cranberries, walnuts, sugar, orange juice, orange zest, 1 teaspoon of cinnamon, and 1/2 teaspoon of nutmeg, and toss well to combine. Transfer to a 9-by 13-inch baking dish placed on a rimmed baking sheet. Set aside.
In a separate bowl, combine oats, brown sugar, flour, remaining 1/2 teaspoon cinnamon, and remaining 1/4 teaspoon nutmeg. Using your hands, combine butter into the dry ingredients until mixture resembles coarse crumbs.
Sprinkle crumb mixture evenly over fruit and bake for 15 minutes. Reduce oven temperature to 350 degrees and continue baking until bubbly and apples are tender, 35 to 40 minutes. Remove from oven and sprinkle cheese evenly over the top. Return to oven and bake until the cheese is bubbly, about 6 minutes.
Remove from oven and let rest 10 minutes before serving with vanilla ice cream.
Recipe courtesy Emeril Lagasse, copyright Martha Stewart Living Omnimedia, LP., all rights reserved.
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Voyez comment ça marche - épisode 8 - Transformation des aliments
Derek & Dan étaient récemment dans le studio de Princess Auto pour faire la démonstration de certains de nos intéressants produits de transformation alimentaire.
Voici où vous pouvez trouver les produits présentés dans cet épisode :
Salaison et assaisonnement pour charqui - Poivre moulu et ail
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Trousse de fabrication de saucisses - Poivre moulu et ail
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Contenant à viande, 5 po
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Table en acier inoxydable, 550 lb
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Papier ciré pour galette à hamburger, paquet de 500
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Accessoire pour faire des cubes pour hachoir à viande électrique
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Accessoire presse à galettes
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Poussoir à saucisses en acier inoxydable, 10 lb
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Déshydrateur d'aliments à 5 plateaux
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Trousse de fabrication de saucisses mélange pour saucisson d'été
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Balance numérique en acier inoxydable, 660 lb
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Jeu de brosses de nettoyage 2 pièces
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Hachoir à viande en acier inoxydable no 8
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Ensacheur sous vide avec poignée
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Mélangeur de viande rotatif en acier inoxydable, 40 lb
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Trancheuse pour viande de type commercial, 10 po
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Poussoir de hachoir à viande
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AVIS DE NON-RESPONSABILITÉ: Veuillez demander à un membre de l'équipe Princess Auto si ces produits convient à votre projet. Lisez votre manuel d'utilisation avant d'utiliser ces produits. / Consultez un professionnel si vous avez des questions sur l'utilisation de ces produits.
Culinary Medicine Webinar November 2020: Mise en place and Cran-apple brie beggar's purse
The holidays can be a delicious time of year, but also stressful. Chef Dr. Mike chats about how to use the culinary concept of mise en place to create a stress full approach to holiday meal gathering and preparation. He demonstrates the concept with a killer starter (or cheese/fruit dessert course phenomenal finisher) of Cranberry-apple-brie beggar's purse (puff pastry).