How To make Rehruecken
6 Eggs
1/2 c Plus 1 Tbsp sugar (120 g)
3/4 c Flour (80 g)
2 tb Butter (30 g)
1/2 Cup* poundcake crumbs (30 g)
1 1/2 oz Cocoa (40 g)
Cinnamon Grated lemon peel Glaze: 2 3/4 oz Chocolate (80 g) [This would
-be semisweet baking Chocolate. K.B.] 1 c Less 2 Tbsp sugar (200 g)
Currant jelly 1 3/4 oz Almond slivers (50 g)
[*Note: I'm wildly guessing on the conversion for the poundcake crumbs. One slice (1/17 th of a whole 8 1/2 x 3 1/2 x 3 1/4 poundcake) claims to weigh 30 grams, per USDA info. K.B.]
Combine the whole eggs with the sugar, hold the bowl over some steaming water, and beat until cooled off. Add flour, cake crumbs, cinnamon and lemon peel. Then add the melted butter with the cocoa. Pour into a well greased and floured Rehruecken mold, bake 45 minutes at medium heat, cut through once, fill with currant jelly, ice with chocolate glaze and stud with almond slivers. From: DONAULAND KOCHBUCH by Albert Kofranek, Kremaier & Scheriau, Vienna. 1967 (1961). (Translation/conversion: Karin Brewer) Shared by: Karin
Brewer, Cooking Echo, 6/93
How To make Rehruecken's Videos
Rehrücken in der Pfanne l Rehrücken Zubereitung Teil 3
In dieser Folge bereiten Frank Rose und Klaus Wagner den rückwärts gegarten Rehrücken in der gusseisernen Pfanne zu.
Als Kameramann versuchte sich Andreas Richter
Werbung: gourmet-die-kochschule.de
#Rehrücken #gusseisernepfanne
#Ölsparendbraten
Rehrücken rosa braten und zubereiten - Omas Rezept für bestes Rehrückenfilet
CALLEkocht - Omas Rezepte Rosa gebratener Rehrücken ohne Knochen zubereiten. Feintes Rehrückenfilet. Rezept für beste Wildgerichte. Das gesündeste Fleisch überhaupt und das kommt aus unseren Wäldern. Bestes und jagdfrisches Wild. Frei lebend, gesund und natürlich ernährt. Hier ein Rezept für Rehrückenfilet auf Apfel-Sahnesauce. Zubereitung ca. 15. min. Das ist wirklich gesunde Küche
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Rehrücken – ein Herbstgericht zum Träumen | Schnelle Rezepte |
Wie bereitet man Rehrücken richtig zu? Mit diesem einfachen Rezept können Sie bald zu einem leckeren Znacht einladen, der an einem kalten und dunklen Herbstabend das Herz erfreut.
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© 2017 BLICK -
Rehrücken auslösen / Techniken für die Festtage
Hallo Zusammen, hier kommt das neues Technik Video Rehrücken auslösen. Vielleicht gefällt euch auch dieses Rezept:
Zubereitung für ca. 4-6 Personen:
1 Rehrücken
Kartoffelpresse
Global:
Töpfe:
Haiku Messer:
Pfanne
Kamera
Sumo 19
Senheiser ton
Kitchenaid Habe Sie Interesse an einer Zusammenarbeit oder wollen Werbepartner werden? Dann schreibe Sie mir gerne eine E-Mail an info(at)letitcook.com
Rehrücken mit Kartoffel-Selleriepüree, Ofengemüse und einer super dunklen Bratensoße
Mein neues Kochbuch Einfach Vegetarisch jetzt hier Vorbestellen: . Erscheinungstermin ist im Februar 2024.
Mein Buch ???? Feierabendküche findet ihr hier:
Rehrücken richtig zubereiten und rosa braten. Gepaart mit einem Kartoffel-Selleriepüree und einem leckeren Kürbis-Ofengemüse ergibt es ein perfektes Herbstgericht und Weihnachtsgericht. Dazu machen wir noch eine schöne braune Soße aus den Knochen.
Mein Kochbuch gibt es auch bei Thalia ( oder bei dem Buchhändler eures Vertrauens.
Die Webseite von Franken Silvaner mit Rezept Download findet ihr hier:
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Dieses Video ist in Zusammenarbeit mit Franken Silvaner entstanden.
Rezept für 4-6 Personen:
- 1 Rehrücken (Gewicht ungefähr 1,7 Kg)
- 1 große Zwiebel
- 2 Karotten
- 1 Knolle Sellerie (etwa 150 g, der Rest geht fürs Püree)
- 3 Knoblauchzehen
- 1 El Tomatenmark
- 100 ml Rotwein
- 4-5 Nelken
- 5 Wacholderbeeren, 5 Pimentkörner
- 3 Lorbeerblätter
- ½ Stange Zimt
- 1 Sternanis
- ½ Tl Pfefferkörner
- Ungefähr ½ Tl Salz
- 2 Zweige Rosmarin und ein paar Zweige Thymian
- Brühe oder Wasser zum auffüllen (Wildfond, Gemüsefond)
Herbstgemüse:
- ½ Kürbis
- 2-4 Pastinaken
- 1 El grober Senf
- Etwas Olivenöl
- Salz, Pfeffer
- Ein paar Zweige Thymian
- 1 Tl Honig
- 1-2 El weißer oder dunkler Balsamico-Essig
Gebacken bei 180 C° Umuft für etwa 30 Minuten, mittlere Schiene.
Kartoffel-Sellerie-Püree
- 800 g mehlig kochende (geschält)
- Etwa 150 ml Milch fürs Püree
- 100 g Butter
- Salz, Muskatnuss
- 400 g Sellerie (was übrig ist von der Knolle)
- Kochen mit Halb Milch halb Wasser (die Milch ist zusätzlich zu den 150 ml)
Viel Spaß beim Nachkochen!
Hier findet Ihr alle meine Videos auf einen Blick:
Kapitel:
0:00 Intro
1:16 Zutaten für den Rehrücken
1:52 Rehrücken zerlegen
5:30 Dunkle Soße ansetzten
12:27 Beilage Ofengemüse
14:54 Kartoffel-Selleriepüree
15:24 Kräuter in die Soße
16:58 Braune Soße fertigstellen
17:42 Rehrücken braten
19:35 Gericht anrichten
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#Rehrücken #dunklesoße #Bratensoße
Rehrücken perfekt zubereiten [+ Gewinnspiel ????]
*Bezahlte Partnerschaft*
Moin! Wir haben heute ein ganz besonderes Video für euch. Wir werden heute einen Rehrücken auslösen und aus den Knochen eine wunderbare Grundsauce kochen. Im zweiten Teil auf dem Kanal von @LotusGrillDasOriginal geht es dann weiter: Wir grillen nicht nur den Rehrücken, sondern machen auch ein leckeres Selleriepüree, verfeinern die Sauce und machen ein paar Walnuss-Birnen dazu. Alles auf dem Grill!
Du willst das nicht verpassen?
???? HIER GEHT ES ZU TEIL 2:
Außerdem hast du die Möglichkeit einen von zwei LotusGrills zu gewinnen.
Wie Ihr daran teilnehmen könnt: ???? Abonniert die Kanäle von @LotusGrillDasOriginal und @einfachgeschmack. ???? Erzählt uns in den Kommentaren mit wem Ihr gerne mal dieses Rezept nachgrillen möchtet. ???? Daumen drücken!
Die Teilnahmebedingungen zu dem Gewinnspiel findest du hier:
Das Gewinnspiel endet am 15. Januar 2022 um 23:59 Uhr. Danach wird der Gewinner unter dem YouTube Video benachrichtigt.
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???? DAS REZEPT:
- 1 Rehrücken
Für die Sauce:
- Knochen und Parüren
- 1/2 Stange Lauch
- 2 Zwiebeln
- 1/4 Knollensellerie
- Staudensellerie (optional)
- 3 Karotten
- 2 El Butterschmalz
- 1 Tl Puderzucker
- 1 Tl Tomatenmark
- 750ml Rotwein
- Wasser zum Aufgießen (etwas 3-4l)
- 2 Lorbeerblätter
- 1 Tl Pfefferkörner
- 1 Tl Wacholderbeeren
- 1 Chili
- 2 Tl Salz
Wenn dir unser Rezept gefallen hat, dann lasst gerne Feedback da ???? Und wenn ihr das Rezept nachmacht, dann verlinkt uns auf dem Bild oder benutzt unseren Hashtag #einfachgeschmack ????
#rehrücken #auslösen #zubereiten
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ÜBER UNS:
Herzlich Willkommen auf unserem Kochkanal. Wir sind Chris & Marie. Chris ist Koch und Marie Kommunikationsdesignerin. Zusammen drehen wir seit 2019 Koch- und Backvideos. Jeden Sonntag dürft ihr euch über ein neues Rezeptvideo von uns freuen. Wenn du also nach einem Rezept sucht, schau gerne mal in unseren vielen Video vorbei. Du kannst bereits viele schnelle Rezepte, einfache Rezepte, Brotbackvideos, saisonale Rezepte und klassische Hausmannskost oder Festessen für besondere Anlässe auf unserem Kanal.
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KONTAKT:
Impressum:
???? E-Mail: hallo@einfachgeschmack.de