Kökets middag: Vitello tonnato - Köket
Isabella Morrone lagar vitello tonnato - en klassisk italiensk maträtt med tunna skivor kalvstek toppad med en krämig sås på tonfisk. En perfekt rätt att laga till helgen. Receptet hittar du hos köket.se
Köket har två egna tv-program - Kökets middag och Kökets baktips som sänds i samband med Nyhetsmorgon måndag till lördag. Kända mat- och bakprofiler tipsar om recept som gör livet lite godare. I Kökets middag medverkar kockarna Tom Sjöstedt, Siri Barje, Zeina Mourtada, Tommy Myllymäki, Catarina König och Jennie Walldén bland flera. I Kökets baktips är det den populäre konditorn Roy Fares och bakdrottningen Camilla Hamid som trollar fram godsaker.
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Vitello Tonnato #chefmaxmariola
Cari amanti della cucina gourmet e degli autentici sapori italiani, ecco a voi il Vitello Tonnato! Oggi sono qui per condividere con voi il mio approccio alla preparazione di questo piatto iconico.
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La base di una deliziosa Vitello Tonnato è la carne di vitello di alta qualità, che deve essere cucinata con perizia. Il suo sapore delicato e la tenera consistenza sono essenziali per una riuscita straordinaria. Io ho scelto un pezzo di carne di vitello che a roma si chiama magatello o girello.
#vitello #carne #ricetta
Questo piatto affonda le sue radici nella tradizione italiana, dove le mamme e le nonne preparavano con amore questa prelibatezza per le occasioni speciali.
La mia versione di Vitello Tonnato non delude mai. Utilizzo solo prodotti di prima scelta, dal vitello di alta qualità alla maionese fatta in casa, garantendo un risultato perfetto. Oltre alla preparazione tradizionale, ho anche una sorpresa in serbo per voi. Il Vitello Tonnato lo faccio al barbecue, per aggiungere un tocco affumicato unico a questa pietanza classica.
Unisciti a me mentre condivido la mia ricetta segreta per creare il Vitello Tonnato perfetto. Spero che vi lasciate ispirare e vi divertiate a sperimentare questa delizia italiana nella vostra cucina. Buon appetito!
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Come preparare la salsa tonnata | Chef Stefano De Gregorio | Saporie
Come preparare la salsa tonnata più buona di sempre? Facile! Con lo chef Stefano De Gregorio.
La salsa tonnata è una ricetta piemontese molto semplice da preparare, abbinata per antonomasia al vitello, unisce sapori di terra e di mare in un risultato davvero irresistibile.
DETTAGLI DELLA RICETTA
Tempo di preparazione 15 minuti
Difficoltà facile
Ingredienti per 4 persone
-140 g di tonno sott'olio già sgocciolato
- 40 g di capperi sotto sale
- 3 filetti di alici
- 2 tuorli d'uovo sodo
- Il succo di mezzo limone
- Pepe nero q.b.
- 1 bicchiere d'olio extravergine
- Sale
FASI DELLA PREPARAZIONE
1) Aggiungere al bicchiere del frullatore il tonno sgocciolato, i capperi, le alici sott'olio, e iniziare a frullare
2) Aggiungere anche i tuorli d'uovo, il succo di mezzo limone e, mentre aggiungete olio a filo, continuate a frullare
3) Una volta ottenuta una consistenza omogenea, assaggiare, regolare di sale e di pepe e aggiungere un'altro filino d'olio
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Cold veal with tuna sauce ( vitello tonnato ) Italian recipe
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Let's cook with Sonia the cold veal with tuna sauce, a classic fresh Italian recipe, that you can serve as an appetizer or main dish.
Find this and many more recipes on the Giallozafferano App in English
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Hi all of you friends, welcome to the GialloZafferano kitchen, today we'll be making together a tasty and very fresh meat-based appetizer: the cold veal with tuna sauce, an original Italian recipe which is now consumed also as a main course, served in more generous portions.
But let's see together what ingredients we'll need:
• 1,3 lbs (600 g) of veal (the eye-round or the thigh muscle)
• 1 onion / 4 bay leaves
• 2 cloves of garlic
• 4 cloves
• some pepper grains
• 6 fillets of anchovy in oil • Rosemary / salt / some drops of balsamic vinegar
• 3 eggs / 4 tbsp of extra virgin olive oil
• 2 cups (½ l) of dry white wine
• 3,5 oz (100 g) of drained tuna in oil
• 1 ½ tbsp (20 g) of capers in vinegar
• 1 stalk of celery
• 1 carrot
Well, let's prepare the cold veal with tuna sauce:
Put your piece of meat into a tall and narrow pot... and add the peeled onion, the celery, the carrot, the bay leaves, the garlic, the rosemary, the pepper, the cloves and the salt. Once you've put all these spices and ingredients inside, add the wine... and enough water or broth to cover everything. Then bring it to a boil, and let it simmer on a very low flame for about 1 hour and a half.
90 min. -- low heat
Once the meat is ready, let it cool down with its cooking sauce, after that you can keep it aside and strain the sauce through a very fine strainer.
Now we'll prepare the sauce to spoon onto the veal slices, so pour into a bowl the tuna, the 3 eggs, which you've previously hard boiled and minced, half of the capers and the minced anchovies, then whizz up everything with an immersion blender alternating with the cooking sauce and some oil, until you get a creamy and quite thick sauce.
As you can see our smooth and creamy sauce is ready. All we have to do now is cut the meat into thin slices, about one tenth of an inch wide, then we'll garnish our slices of meat with the sauce... and some capers. Now our cold veal with tuna sauce is ready! From Sonia and Giallozafferano, bye bye and see you next videorecipe.
Perfect Tuna Pasta | Gennaro Contaldo
Ohhh my my, this dish from Gennaro is so simple but so delicious! In Gennaro's rustic kitchen today, we're combining tuna with some al dente rigata pasta (or any pasta of your choice!), together with capers, anchovies, and chilli for a real kick. Arrivederci!
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Göttliche Thunfischsoße ???? | #shorts
Ihr steht auf Thunfisch? Dann zeigt das gefälligst und packt euch diese geniale Thunfischsoße als Dressing an euren Thunfischsalat, als Soße auf eure Pizza Tonno oder als Thunfischsoße auf euer Vitello Tonnato.
Nehmt dieses Rezept:
1 Eigelb
130 g Thunfisch aus der Dose
1 Tl Senf
1 Tl Zitronensaft
100 ml neutrales Speiseöl (Rapsöl oder Sonnenblumenöl)
1-2 Tl Salz
1/2 Tl Zucker
2 El Kapern mit Kapernwasser
Frisch gemahlener Pfeffer & Knoblauchöl
Anleitung:
Vermengt euer Eigelb, den Zitronensaft und den Senf zu einer Masse. Verrührt das Ganze nun mit der Hand oder dem Mixer, während ihr langsam euer Öl hinzugebt. Sobald die Mayonnaise steht, sprich zäh und einigermaßen fest ist, würzt ihr sie mit Salz, Zucker, Pfeffer und Knoblauchöl.
Gebt nun außerdem den Thunfisch sowie die Kapern mit Kapernwasser hinzu und püriert das ganze noch einmal kurz und schnell zu eurer fertigen Thunfischsoße.
Schmeckt die Soße final ab. Ihr könnt sie nun direkt an Salat, auf eure Sandwiches oder als Soße auf euere Pizza oder Vitello geben.
#Tuna #sauce
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