Vegan Eggplant Parmesan Recipe
Vegan Eggplant Parmesan Recipe
Made with vegan mozzarella, this eggplant parmesan recipe is an easy to make dinner idea.
Ingredients
28 oz of diced tomatoes
28 oz of tomato puree
3 shallots
4 cloves of garlic
2 tsps of onion powder
1 tsp of garlic powder
1 tsp of oregano
2 medium sized eggplants
2 cups of vegan mozzarella
Directions
1. Preheat oven to 400F.
2. Slice shallots and mince garlic.
3. Add diced tomatoes, tomato puree, shallots, garlic, onion powder, garlic powder, and oregano to a sauce pot. Cover and boil for 10 minutes. Remove from heat and let cool.
4. While sauce is cooking, slice eggplants into thin rounds. Set aside.
5. Once sauce has cooled, layer a small portion on bottom of a large casserole dish. Layer eggplant rounds with sauce until all eggplant has been used. Top with vegan mozzarella.
6. Cover and bake for 1 hour.
7. Remove from oven and let cool. Serve and enjoy!
Full Recipe:
More vegan recipes at: livegrowgreen.com
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Senza frittura! ???? Melanzane che fanno impazzire tutti, le più deliziose che abbia mai fatto! ????
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✔INGREDIENTI:
2 melanzane
Olio d'oliva
Sale e pepe
paprika dolce
Origano
????
1 cipolla
olio d'oliva
2 peperoni
2 spicchi d'aglio
sale, pepe
Carne macinata 300g
Paprika dolce
Cumino
Zenzero
coriandolo
Passata di pomodoro 250g
150ml acqua
????
Mozzarella 150g
Parmigiano 60g
Origano Secco
Olio d'oliva
1^ Cottura: Infornare a 180°C per 20 minuti circa
2^ Cottura: Rimettere inforno a 180°C per 15 minuti circa.
Buon appetito amici!
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