How To make Orange Sauterne Jelly
Ingredients
3 1/2
cup
orange juice, fresh, strained
1 1/2
cup
sauterne, good quality
1
teaspoon
lemon juice, fresh
3 1/4
cup
sugar
1
each
fruit pectin, box, powdered, light
6
each
tarragon, fresh, sprigs
Directions:
Place orange juice, sauterne, and lemon juice in heavy saucepan. Mix together 3/4 cup sugar and the powdered light fruit pectin. Add to wine mixture. Cook over high heat, stirring constantly, until mixture comes to a hard boil. Stir in remaining sugar. Bring to a rolling boil, stirring constantly. Boil for 1 minute. Remove from heat and skim off foam with metal spoon. Immediately pour into hot sterilized jars, add sprigs of tarragon, and vacuum seal (hot water bath method, or can be refrigerated up to 6 weeks).
Servings: makes 6 - 1/2 pint jars
Notes: Sauterne may be replaced by other white wines in this sweet tart jelly. The flavor lends itself for use both as a spread on breads and as a meat glaze. It can also be reheated for use as a dessert sauce on ice cream, sliced oranges, or berries.
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Delicuisine Rezept: Dattel-Orangensalat mit Minze und Orangenblüten-Granita
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Recette : Gelée de champagne
Bonjour à tous, aujourd’hui recettescooking.com vous présente la recette suivante : Gelée de champagne.
Voici la recette en détail :
Pour 1 pot de 25 cl
TEMPS TOTAL : 3 min
Préparation : 2 min
Cuisson : 1 min
Ingrédients :
20 cl de champagne
5 cl d'eau
50 g de sucre
1 g d'agar-agar
Etape 1 : Versez le champagne et l’eau dans une casserole. Ajoutez le sucre et l’agar-agar, mélangez bien.
Etape 2 : Faites chauffer le mélange sur feu vif pour le porter à ébullition.
Etape 3 : Laissez cuire 30 sec sur feu moyen, à frémissement.
Etape 4 : Versez dans les pots et laissez prendre. La gelée de champagne va durcir en refroidissant.
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How To Make A Passionfruit Custard | MasterChef New Zealand | MasterChef World
Chef Simon Gault gives out a Masterclass in how to Make A Passionfruit Custard.
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Sweet Bordeaux - Recette Vigneron - Gelée de Sweet Bordeaux au piment d'Espelette
Découvrez les accords mets-vin vus par nos vignerons : Gelée de Sweet Bordeaux au piment d'Espelette par Olivier Fargues. Jouez sur les équilibres aromatiques avec cette gelée de Sweet Bordeaux au piment d'Espelette qui révèlera toute la saveur de vos fromages de caractère.
Ingrédients : Un zeste d'orange, une orange coupée en julienne, 75 g de sucre, un bâton de cannelle, sel / poivre, piment d'Espelette, une bouteille de Sweet bordeaux (à choisir parmi les 11 AOC).
Campaign Supported by the European Union
Sweet Treats: Festive Puddings and Wine Pairing
Join Anna and Catherine from the Tastings and Events Team to explore the styles of sweet wines they like to pair with five popular festive desserts and to learn a Christmas pudding fact or two!
Desserts and wines featured:
Mince pies and Samos Anthemis 2014 50cl
Cranberry, pistachio and orange meringues and The Society's Exhibition Sauternes 2019
Yule log and Maydie Tannat 2016 50cl
Christmas trifle and Williams & Humbert As You Like It Amontillado Medium Sweet 50cl
Christmas pudding and Rivesaltes Ambré, Domaine de Rancy 1998 50cl
Poached Pears
Searching for an easy yet elegant seasonal dessert? Look no further! Poached pears, simmered in white wine, honey, vanilla, & spices.