How To make Nyt Original Plum Torte Burros & Levine
1 stick unsalted butter
softened
3/4 cup sugar :
PLUS
2 tablespoons sugar
1 cup unbleached flour sifted
1 teaspoon baking powder
2 eggs
pinch salt 24 halves Italian plums (prune or purple) :
pitted
1 teaspoon cinnamon
Arrange a rack in the lower third of the oven. Preheat the oven to 350.
Cream the butter and the 3/4 c. sugar. Add the flour, baking powder, eggs, and salt and beat to mix well. Spoon the batter into an ungreased 9 or 10-inch springform pan. Cover the top with the plums, skin sides down. Mix the cinnamon with the 2 T. sugar and sprinkle over the top.
Bake for 40 to 50 minutes, until the cake tester inserted in the center comes out clean. Remove from the oven and let cool; refrigerate or freeze if desired.
To serve, let the torte return to room temperature and reheat at 300 until warm. if desired. Serve plain or with vanilla ice cream.
Serves 8.
NOTE: "Because of reader demand, this recipe has been published in one form or another in The New York Times almost every year since I went to work there in 1981. Lois (Levine) brought this recipe, originally called Fruit Torte, to Elegant but Easy, and its appeal comes from its lovely old-fashioned flavor and its speed of preparation..." Kirsten A> Conover
How To make Nyt Original Plum Torte Burros & Levine's Videos
Лучший ПИРОГ со сливами из газеты The New York Times/очень вкусно и просто!
Самое главное в этом пироге - простота и вкус. Рецепт проверен множество раз на разных кухнях и разными людьми. Ингредиенты самые простые и доступные. Попробуйте и я уверена вы не пожалеете!
*****************************
Автором рецепта является Marian Burros. В 1960г она со своей подругой (Lois Levine) выпустила кулинарную книгу Elegant But Easy Cook Book. В ней этот рецепт назывался Fruit torte / Фруктовый торт.
Через 20ть лет Мэриан дала свой вариант этого пирога (уже со сливами) на страницах газеты The New York Times. Это сочетание покорило американок. Рецепт регулярно печатался в NT каждый сентябрь с 1983 по 1988 год. Позже рецепт пытались корректировать и печатали с небольшими изменениями, но самый первый оказался самым любимым.
===
00:00 Вступление
00:30 Рецепт сливового пирога Plum Torte
03:58 Начинка
05:59 Результат
===
Рецепт СЛИВОВОГО ТОРТА
(Original Plum Torte т.е. не пирог англ.Pie/пай, а Torte/торт.)
НАДО:
-сахар 150гр.
-сливочное масло 115гр.
-пшеничная мука 120гр.
-1ч.л.разрыхлителя(без горочки)
-щепотка соли
-2 яйца
-ок.12шт. крупных слив
-сахар и корица для посыпки
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
1. Разогреть духовку до температуры 180°C.
2. В миске смешать 150гр. сахара и 120гр. мягкого масла до состояния крема.
3. Добавить 2 яйца, щепотку соли и 1 ч.л. разрыхлителя без горки и хорошо перемешать.
4. Муку 120гр. просеять и вмешать в тесто на малых оборотах миксера.
5. Выложить тесто в форму, разровнять.
6. На тесто выложить половинки слив кожицей вверх.
7. Посыпать сверху сахаром и корицей.
8. Выпекать примерно 1 час до сухой зубочистки.
P/S подавать можно с мороженым или взбитыми сливками.
Пирог можно хранить в замороженном виде.
Ссылка на оригинальный рецепт #сливовыйпирог: