How To make Moustokouloura (Wine Must Cookies)
3 1/2 c All-purpose flour
-plus extra for kneading 2 ts Baking soda
1 tb Freshly ground cinnamon
1 tb Freshly ground cloves
1/4 c Mild olive oil
2 tb Honey
1/2 c Petimezi
-(Greek wine must syrup) -OR- Italian vino cotto -OR- Honey 1/2 Orange; (grated zest)
1 c Orange juice
Sift together the flour, baking soda, cinnamon, and cloves into a large bowl, making a well in the center. In a smaller bowl, beat the olive oil with the honey, petimezi, grated orange zest, and 1/2 the orange juice and pour into the well. Mix together to make a dough, adding the remaining orange juice as necessary. Turn onto a floured surface and knead for about 10 minutes until the dough is smooth but not stiff. Cover with a cloth and leave to relax for 30 minutes or longer. Break off pieces of dough, about 2 tablespoonfuls each, and roll into snakes about 1/2-inch in diameter. Press the two ends together, forming oval wreaths, and place on an oiled or non-stick baking sheet. Bake in an oven preheated to 375 F for 10-15 minutes- until they are brown and crunchy, but not too hard. Source: Recipes from a Greek Island - by Susie Jacobs : ISBN: 0-671-74531-X This recipe was typed for you by Karen Mintzias.
How To make Moustokouloura (Wine Must Cookies)'s Videos
Grape Must/ Concentrated Grape Juice Pudding (Moustalevria)
Easy and quick pudding, using the purée of mashed grapes (grape must) or, if you can't find that (like me), use concentrated grape juice (petimezi/ pekmez). You can find that in Greek or Turkish stores
Μουστοκούλουρα χωρίς ζάχαρη από την Ελίζα #MEchatzimike
Για τα υπέροχα κουλουράκια μας, που έγιναν χωρίς ζάχαρη αλλά με μούστο και έψημα από σταφύλια, χρησιμοποιήσαμε: Α) 900 g δυνατό αλεύρι για κουλούρια χωρίς διογκωτικό (Φαρίνα 00), Β) 3 κουταλάκια μέχρι τα χείλη baking powder 15 g, Γ) 450 ml μούστος (καθαρός χυμός σταφυλιών, Δ) 6 κουταλιές έψημα σταφυλιών (πετιμέζι) 60 ml, Ε) 150 ml σπορέλαιο ή ελαιόλαδο ή ανάμικτο, Ζ) 2 φακελάκια βανίλιας συνολικά 10 g, Η) 1 κουταλάκι κανέλα 4 g, Θ) 1 κουταλάκι αλεσμένα γαρίφαλα 4 g, Ι) 100 έως 200 g σταγόνες σοκολάτας ή μικρές σταφίδες χωρίς κουκούτσια, Κ) 150 g σπασμένη κούνα φιστικιών. #MEchatzimike
Palouzes part 1
? ??????????? ??? ?????? ????? ????? ??? ???????? Android.
Jamie's Product Reviews/Arby's Traditional Greek Gyro
Is this an Arby's tradition that should continue? And how well does it work with additional sauces?
Greek Kimadopita - Mince Meat Savoury Pie
Greeks love pies and this one is both easy and delicious!
Ingredients
750 g mince meat
2 leeks - washed and sliced
1 cup Greek feta- crumbled
1 cup grated pecorino cheese
1 medium onion - finely chopped
2 tbsp breadcrumbs
1 medium egg
1 cinnamon stick
2 tbsp fresh chopped parsley
1 tin chopped tomatoes
half a cup if white wine
Salt & pepper
Olive oil
Good luck x
#greekpies #kimadopita #mincemeat #pies #greekfood #greekcooking
MOUSTALEVRIA - A delicious, healthy, vegan dessert made with must! | Φτιάχνουμε Μουσταλευριά! Ε108
#μουσταλευριά #vegandessert #traditionalrecipes
MOUSTALEVRIA
We are close to the end of the grape season and today I am sharing with you an amazing recipe for a super easy and healthy dessert that we make in Greece and we call “Moustalevria”. Traditionally it is made just with must and flour but in different parts of the country there are several variations, all of them delicious and always so healthy due to the amazing properties of the grape juice. Join me today in this trip to the little place of Mr. Lefteris where the production of the must is bringing us back almost close to the old age, where everything was made manually. Then join me in my kitchen where I make for you this wonderful dessert and I hope you will enjoy this video as much as I enjoyed filming it and putting it together!
Hope you all have a wonderful, blessed day!
Happy Cooking!
INGREDIENTS (6-8 individual portions)
1 L must (preboiled – fermentation has been ceased)
40g corn starch
40g all purpose flour
10g fine semolina may substitute part of the flour if a grainier texture is desired (optional)
Ground cinnamon
Ground walnuts
Sesame (optional)
*As I understand that in certain cases it may be very difficult to find the must I am giving you an alternative option:
800 g water
200g grape molasses
Flour and corn starch remain the same
Additional sugar might be needed according to taste
Garnishing the same
Good Luck!
Βρισκόμαστε κοντά στο τέλος εποχής του σταφυλιού και σήμερα σας έρχομαι με μια φανταστική συνταγή για μουσταλευριά, ένα εύκολο και σούπερ υγιεινό Ελληνικό γλυκό. Παραδοσιακά φτιάχνεται μόνο με μούστο και αλεύρι αλλά σε διάφορα μέρη της χώρας το φτιάχνουν με διαφορετικούς τρόπους, όλοι υπέροχα νόστιμοι λόγω των ιδιαίτερων ιδιοτήτων του μούστου. Ελάτε μαζί μου σήμερα σ’ αυτό το μικρό μέρος του κυρίου Λευτέρη, όπου η παραγωγή του μούστου μας φέρνει πίσω στον χρόνο, σχεδόν σε εποχές που όλα γίνονται αποκλειστικά με το χέρι. Στη συνέχεια, ακολουθήστε με στην κουζίνα μου όπου φτιάχνω για εσάς αυτό το υπέροχο γλυκό και ελπίζω να χαρείτε αυτό το βίντεο, όσο χάρηκα εγώ την δημιουργία του!
Εύχομαι να έχετε όλοι μια όμορφη, ευλογημένη ημέρα!
Καλά Μαγειρέματα!
ΥΛΙΚΑ (6-8 ατομικές μερίδες)
1λ μούστος (βρασμένος και κομμένος)
40γ νισεστέ
40γ αλεύρι για όλες τις χρήσεις
10γ σιμιγδάλι ψιλό μπορεί να αντικαταστήσει μέρος του αλευριού σε περίπτωση που επιθυμείτε μια πιο κοκκώδη υφή (προαιρετικά)
Κανέλα σκόνη
Τριμμένο καρύδι
Σουσάμι (προαιρετικά)
*Καθώς καταλαβαίνω ότι σε ορισμένες περιπτώσεις η εύρεση του μούστου είναι δύσκολη, σας παραθέτω μια εναλλακτική:
800γ νερό
200γ πετιμέζι από σταφύλι
Νισεστέ και αλεύρι το ίδιο
‘Ισως χρειαστεί προσθήκη λίγης ζάχαρης ανάλογα με το γούστο σας
Στόλισμα το ίδιο
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Από το λίτρο του μούστου παίρνουμε περίπου 200γ μέσα στα οποία διαλύουμε το νισεστέ και το αλεύρι.
Βάζουμε την κατσαρόλα μας σε δυνατή φωτιά και ρίχνουμε τον υπόλοιπο μούστο. Αφήνουμε να πάρει μια βράση. Εάν δούμε ότι αφρίζει, αφαιρούμε τον αφρό με την κουτάλα.
Μόλις βράσει ρίχνουμε το μίγμα του αλευριού και κατεβάζουμε τη φωτιά στη μέση.
Ανακατεύουμε συνεχώς μέχρι να έχουμε μια ομοιόμορφη κρέμα χωρίς κόμπους (εάν χρειαστεί χρησιμοποιούμε το σύρμα για να το επιτύχουμε).
Συνεχίζουμε το ανακάτεμα με ξύλινη κουτάλα για περίπου 10 λεπτά έτσι ώστε να είμαστε σίγουροι ότι το αλεύρι μας θα έχει ψηθεί.
Η υφή πρέπει να ρέει γιατί στην πορεία η κρέμα θα πήξει καθώς θα κρυώνει.
Όσο είναι ζεστή ακόμα την βάζουμε σε μπολάκια ή σε πιατέλα και πασπαλίζουμε με κανέλα, τριμμένο καρύδι ή σουσάμι.
Απολαμβάνουμε σε θερμοκρασία δωματίου ή και κρύα εάν το επιθυμούμε.
Διατηρείται σε θερμοκρασία δωματίου για 7 περίπου ημέρες και μετά καλό θα είναι να μπαίνει στο ψυγείο.
Καλή Επιτυχία!
Social Media | Κοινωνικά Δίκτυα:
Instagram:
Pinterest:
Info: tildiscookbook@gmail.com
Scene Design, Filming, Editing, Photography, Script, Subtitles & Voice by:
Mattiz (Mathilda Tzirani)
MUSIC:
Aakash Gandhi - YouTube AudioLibrary