Μάθετε να φτιάχνετε σπιτικό πετιμέζι (το μέλι σταφυλιού)-Grape Molasses (petimezi)
Καλό Φθινόπωρο!!!!!
Ο Σεπτέμβριος είναι ο κατεξοχήν μήνας του τρύγου, τα πατητήρια παίρνουν φωτιά για να βγάλουν την σοδειά του χρόνου. Είναι η καταλληλότερη εποχή για να βρείτε μούστο ή να τον φτιάξετε μόνοι σας. Στο βίντεο θα βρείτε όλη την διαδικασία.. από το σταφύλι την επιλογή χρώματος, την πολτοποίηση, το κόψιμο (καθάρισμα) και τέλος το βράσιμο για να φτιάξουμε το πετιμέζι μας.
Happy Autumn !!!!!
September is the month of the grape harvest in Greece. It is the best time to find the must or make your own. In the video you will find the whole process .. from the grape color selection, mashing, cutting (cleaning) and finally boiling to make our molasses.
Την συνταγή θα την βρείτε και εδώ με περισσότερες πληροφορίες:
Υλικά
4-5 κιλά σταφύλια της επιλογής σας
1 κ.γ. κοσκινισμένη στάχτη από ξύλα
Ιngredients
4-5 Kg grapes
1 tsp sifted wood ash
Website:
Facebook:
Instagram:
Email: kalomageiremata@gmail.com
Pinterest:
Moustokouloura | Splendid Cuisine
Ingredients:
3 2/3 cups all-purpose flour
1/2 cup (mousto) grape molasses
1/4 cup sugar
1/2 cup freshly squeezed orange juice
2/3 cup olive oil
1 1/2 teaspoon honey = 1/2 tablespoon
1 teaspoon cloves
1 tablespoon cinnamon
1teaspoon baking soda
1/2 teaspoon baking powder
Optional- sesame for dipping
raisins added to the dough
MOUSTALEVRIA - A delicious, healthy, vegan dessert made with must! | Φτιάχνουμε Μουσταλευριά! Ε108
#μουσταλευριά #vegandessert #traditionalrecipes
MOUSTALEVRIA
We are close to the end of the grape season and today I am sharing with you an amazing recipe for a super easy and healthy dessert that we make in Greece and we call “Moustalevria”. Traditionally it is made just with must and flour but in different parts of the country there are several variations, all of them delicious and always so healthy due to the amazing properties of the grape juice. Join me today in this trip to the little place of Mr. Lefteris where the production of the must is bringing us back almost close to the old age, where everything was made manually. Then join me in my kitchen where I make for you this wonderful dessert and I hope you will enjoy this video as much as I enjoyed filming it and putting it together!
Hope you all have a wonderful, blessed day!
Happy Cooking!
INGREDIENTS (6-8 individual portions)
1 L must (preboiled – fermentation has been ceased)
40g corn starch
40g all purpose flour
10g fine semolina may substitute part of the flour if a grainier texture is desired (optional)
Ground cinnamon
Ground walnuts
Sesame (optional)
*As I understand that in certain cases it may be very difficult to find the must I am giving you an alternative option:
800 g water
200g grape molasses
Flour and corn starch remain the same
Additional sugar might be needed according to taste
Garnishing the same
Good Luck!
Βρισκόμαστε κοντά στο τέλος εποχής του σταφυλιού και σήμερα σας έρχομαι με μια φανταστική συνταγή για μουσταλευριά, ένα εύκολο και σούπερ υγιεινό Ελληνικό γλυκό. Παραδοσιακά φτιάχνεται μόνο με μούστο και αλεύρι αλλά σε διάφορα μέρη της χώρας το φτιάχνουν με διαφορετικούς τρόπους, όλοι υπέροχα νόστιμοι λόγω των ιδιαίτερων ιδιοτήτων του μούστου. Ελάτε μαζί μου σήμερα σ’ αυτό το μικρό μέρος του κυρίου Λευτέρη, όπου η παραγωγή του μούστου μας φέρνει πίσω στον χρόνο, σχεδόν σε εποχές που όλα γίνονται αποκλειστικά με το χέρι. Στη συνέχεια, ακολουθήστε με στην κουζίνα μου όπου φτιάχνω για εσάς αυτό το υπέροχο γλυκό και ελπίζω να χαρείτε αυτό το βίντεο, όσο χάρηκα εγώ την δημιουργία του!
Εύχομαι να έχετε όλοι μια όμορφη, ευλογημένη ημέρα!
Καλά Μαγειρέματα!
ΥΛΙΚΑ (6-8 ατομικές μερίδες)
1λ μούστος (βρασμένος και κομμένος)
40γ νισεστέ
40γ αλεύρι για όλες τις χρήσεις
10γ σιμιγδάλι ψιλό μπορεί να αντικαταστήσει μέρος του αλευριού σε περίπτωση που επιθυμείτε μια πιο κοκκώδη υφή (προαιρετικά)
Κανέλα σκόνη
Τριμμένο καρύδι
Σουσάμι (προαιρετικά)
*Καθώς καταλαβαίνω ότι σε ορισμένες περιπτώσεις η εύρεση του μούστου είναι δύσκολη, σας παραθέτω μια εναλλακτική:
800γ νερό
200γ πετιμέζι από σταφύλι
Νισεστέ και αλεύρι το ίδιο
‘Ισως χρειαστεί προσθήκη λίγης ζάχαρης ανάλογα με το γούστο σας
Στόλισμα το ίδιο
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Από το λίτρο του μούστου παίρνουμε περίπου 200γ μέσα στα οποία διαλύουμε το νισεστέ και το αλεύρι.
Βάζουμε την κατσαρόλα μας σε δυνατή φωτιά και ρίχνουμε τον υπόλοιπο μούστο. Αφήνουμε να πάρει μια βράση. Εάν δούμε ότι αφρίζει, αφαιρούμε τον αφρό με την κουτάλα.
Μόλις βράσει ρίχνουμε το μίγμα του αλευριού και κατεβάζουμε τη φωτιά στη μέση.
Ανακατεύουμε συνεχώς μέχρι να έχουμε μια ομοιόμορφη κρέμα χωρίς κόμπους (εάν χρειαστεί χρησιμοποιούμε το σύρμα για να το επιτύχουμε).
Συνεχίζουμε το ανακάτεμα με ξύλινη κουτάλα για περίπου 10 λεπτά έτσι ώστε να είμαστε σίγουροι ότι το αλεύρι μας θα έχει ψηθεί.
Η υφή πρέπει να ρέει γιατί στην πορεία η κρέμα θα πήξει καθώς θα κρυώνει.
Όσο είναι ζεστή ακόμα την βάζουμε σε μπολάκια ή σε πιατέλα και πασπαλίζουμε με κανέλα, τριμμένο καρύδι ή σουσάμι.
Απολαμβάνουμε σε θερμοκρασία δωματίου ή και κρύα εάν το επιθυμούμε.
Διατηρείται σε θερμοκρασία δωματίου για 7 περίπου ημέρες και μετά καλό θα είναι να μπαίνει στο ψυγείο.
Καλή Επιτυχία!
Social Media | Κοινωνικά Δίκτυα:
Instagram:
Pinterest:
Info: tildiscookbook@gmail.com
Scene Design, Filming, Editing, Photography, Script, Subtitles & Voice by:
Mattiz (Mathilda Tzirani)
MUSIC:
Aakash Gandhi - YouTube AudioLibrary
Moustokouloura - Unveiling my Grandmother's Unique Recipe!
Hello everyone! I am Yannis Kalafatis and together we will learn more about the Mediterranean cuisine and diet. Today I will share with you, my grandmother's recipe for those amazing and crunchy Moustouloura. Simply named by the unique ingredient Mousto! If you would like to see more, simply support us by liking, comment and share the video with your friends. Lastly you can check our website for the recipe and our blog as well. Enjoy and have a nice day!
Timestamps:
00:02 intro
01:00 Ingredient introduction
01:50 What is Mousto
05:30 Dough Forming
07:30 Shaping
09:11 out of the oven
Recipe:
Subscribe:
Social Media:
Instagram:
tik tok:
Website:
Credits:
-Music recorded and produced by StreamBeats by Harris Heller
Buisness enquiries:
giannhs234@gmail.com
Amazon ingredient list (Affiliate links included):
Extra virgin olive oil 3L:
Extra virgin olive oil 750g:
Loumidis Greek Coffee 490g:
Alpro Oat No Sugars:
Lightly Sparkling Tonic Water
Ceramic Baking Beans
Spice Racks Organiser
Tefal Blendforce II Blender
Gigantes beans
Table Salt
Whole Black Pepper
Coffee Pot
Classic Granola
Tefal Aluminium Non-Stick 20cm & 28cm Frying Pan
Halloween Cookie Cutters
Christmas Cookie Cutters
.
.
.
.
.
.
.
.
Hashtags:
Grandma's Baking Secrets,Greek Heritage Biscuits,Traditional Olive Oil Cookies,Homemade Greek Treats,Family Recipe Rediscovered,Culinary Generations,Biscuits with a History,Greek Baking Tradition,Unique Olive Oil Desserts,Generational Cooking,Authentic Greek Sweets,Timeless Biscuit Recipe,Homemade Heritage Cookies,Greek Family Favorites,Moustokouloura Revelation,Grandma's Culinary Legacy,Old-World Biscuit Magic,Generations of Flavor,Olive Oil Cookie Journey
Μουστοκούλουρα χωρίς ζάχαρη από την Ελίζα #MEchatzimike
Για τα υπέροχα κουλουράκια μας, που έγιναν χωρίς ζάχαρη αλλά με μούστο και έψημα από σταφύλια, χρησιμοποιήσαμε: Α) 900 g δυνατό αλεύρι για κουλούρια χωρίς διογκωτικό (Φαρίνα 00), Β) 3 κουταλάκια μέχρι τα χείλη baking powder 15 g, Γ) 450 ml μούστος (καθαρός χυμός σταφυλιών, Δ) 6 κουταλιές έψημα σταφυλιών (πετιμέζι) 60 ml, Ε) 150 ml σπορέλαιο ή ελαιόλαδο ή ανάμικτο, Ζ) 2 φακελάκια βανίλιας συνολικά 10 g, Η) 1 κουταλάκι κανέλα 4 g, Θ) 1 κουταλάκι αλεσμένα γαρίφαλα 4 g, Ι) 100 έως 200 g σταγόνες σοκολάτας ή μικρές σταφίδες χωρίς κουκούτσια, Κ) 150 g σπασμένη κούνα φιστικιών. #MEchatzimike
Traditional Greek musth soft cookies
Taditional Greek must (or musth) soft cookies
Musth is a syrup, made of unfermented pressed grapes, and it's very popular in Greece, to make cookies, cakes, creams, pies etc
See the recipe for the main dough here: