- Home
- Pasta
- How To make Daube De Boeufs Aux Champignons Et a L'Orange
How To make Daube De Boeufs Aux Champignons Et a L'Orange
2 1/4 kg Stewing beef
- into large pieces, each - about 4 ounces 4 Carrots; peeled and cut
Into rounds 3 md Onions; coarsely chopped
2 Garlic cloves
1 Sprig of parsley
1 Celery rib; thickly sliced
3 Bay leaves
1 tb Thyme; fresh
- OR 1 ts Thyme; dried
6 cl Marc de Provence
- or Cognac 7 1/2 dl Red wine; sturdy, such as
- Cotes de Provence 1 tb Olive oil; (1) extra virgine
6 cl Olive oil; (2) extra virgine
1 ts Peppercorns; whole black
3 Cloves; whole
3 tb Butter; unsalted
500 g Mushrooms
1 tb Tomato paste
Salt Pepper 1 Orange; grated zest and
- juice One day before serving the stew: In a large nonreactive bowl, combine the meat with the carrots, onions, garlic, parsley, celery, bay leaves, thyme, marc, red wine, and the olive oil (1). Tie the peppercorns and cloves in a piece of cheesecloth; add to the bowl and toss well. Cover and refrigerate for 24 hours, stirring once or twice. Let the meat and vegetables return to room temperature. With a slotted spoon, remove the meat from the marinade. Drain well; pat dry on paper towels. Set the vegetables aside. Transfer the liquid and the cheesecloth bag to a nonreactive large heatproof casserole. Bring to a boil over medium-high heat. Boil for 5 minutes to reduce slightly. Remove from the heat. In a large skillet, melt the butter in the olive oil (2) over high heat. When the foam subsides, add half of the meat. Saute, tossing, until browned all over, about 5 minutes. With a slotted spoon, transfer the meat to the liquid in the casserole. Repeat with the remaining meat. In the same skillet, saute the reserved vegetables until browned, about 7 minutes. Transfer the vegetables to the casserole. Add the mushrooms to the skillet. Saute until lightly browned, about 5 minutes; set aside. Stir the tomato paste into the casserole. Bring to a simmer over medium-low heat. Reduce the heat to very low and simmer, skimming occasionally, until the meat is very tender, 3 1/2 to 4 hours. Stir in salt and pepper to taste, the mushrooms, and the orange zest and juice. Discard the cheesecloth bag of cloves and peppercorns. (The recipe can be prepated 2 to 3 days ahead and refrigerated. Reheat before serving.) Serve with
potatoes, rice, or pasta, and with the same wine used in cooking, a sturdy red wine.
How To make Daube De Boeufs Aux Champignons Et a L'Orange's Videos
Daube au poulet ???? | Feat. l'atelier de Kristel | Lidl Cuisine
+ Recette mauricienne + Daube poulet +
Hello les gourmands•es, dans cette vidéo découvrez la délicieuse recette mauricienne de la daube au poulet (également appelée Daube poule), réalisée par Audrey et par Kristel du blog L'atelier de Kristel. Cette recette très facile est un festival de saveurs et vous promet un plat familial qui toute la tablé va adorer.
Cette recette à été réalisée en collaboration avec Kristel :
----- ???? LES INGREDIENTS DE LA RECETTE ???? -----
- 2 cuisses de poulet
- 6 tomates grappes
- 100 g de purée de tomates
- 1 cuil. à café de cumin en poudre
- 3 clous de girofle
- 1 petit bâton de cannelle
- 1 bouillon de poulet
- 1 cuil. à café de sucre
- 6 pommes de terre
- 1 carotte
- 1 piment rouge
- Huile
- 1 bouquet de coriandre
- 1 morceau de racine de gingembre
- 1 bouquet de thym
- Ail
- 1 oignon
- Sel et poivre
--------- ???????? LES ÉTAPES DE LA RECETTE ???????? ---------
Préparation : 20 minutes
Cuisson : 45 minutes
1. Découper le poulet en gros morceaux et ôter la peau.
2. Émincer l’ail et l’oignon.
3. Éplucher et râper le gingembre.
4. Dans un faitout, faire chauffer à feu vif un filet d’huile.
5. Ajouter les oignons, l’ail et le gingembre.
6. Baisser le feu.
7. Ajouter le thym, les clous de girofle, la cannelle et le cumin.
8. Ajouter le poulet, le sel et le poivre.
9. Laisser dorer.
10. Éplucher les carottes et les pommes de terre.
11. Les couper en petits morceaux.
12. Découper les tomates en quatre.
13. Les ajouter dans le faitout.
14. Incorporer la sauce tomate à la préparation.
15. Émietter le bouillon dans le faitout.
16. Ajouter le sucre.
17. Laisser cuire à feu moyen.
18. Ajouter les carottes et les pommes de terre à la préparation.
19. Recouvrir à hauteur avec l’eau.
20. Assaisonner avec la coriandre.
21. Découper un bout de piment et l’ajouter à la préparation.
22. Laisser mijoter 30 minutes sur un feu moyen.
23. Dresser et déguster !
------------ COMMENTEZ, LIKEZ, PARTAGEZ ------------
Mets un pouce bleu si tu aimes et active les notifications en cliquant sur la cloche ???? pour ne pas manquer aucune recette. Abonne-toi ici →
???? Une nouvelle vidéo chaque MARDI et JEUDI avec Hervé et Audrey pour découvrir de nouvelles recettes de cuisine faciles et rapides à refaire à la maison.
--------------------------------------------------------------------------------
#LidlCuisine
#cuisinemauricienne
#ChocMiel
Chapitre :
00:00 Introduction
01:21 Les ingrédients
01:38 La recette
10:48 Conclusion
--------------------------- LIDL CUISINE ----------------------------
Bienvenue sur la chaîne Lidl Cuisine ! CHAQUE SEMAINE, retrouvez HERVÉ et AUDREY, tous deux experts culinaires et Youtubeurs à succès, pour 2 nouvelles recettes !
Chaque MARDI et chaque JEUDI, nos deux gourmands vous proposeront des recettes super faciles et accessibles, réalisées avec des produits achetés dans les supermarchés Lidl. Ils vous inspireront avec des bons petits plats, des desserts gourmands, et plein de bonnes choses en misant sur la qualité et la simplicité. Pour partager encore plus leur envie de cuisiner, HERVÉ et AUDREY inviteront régulièrement des passionnés de cuisine, des chefs, des Youtubeurs, des blogueurs, des sportifs... à venir passer un moment gourmand et convivial, dans la cuisine de Lidl. En attendant de vous retrouver chaque semaine, abonnez-vous et activez les notifications.
----------------------- LIDL-RECETTES.FR -----------------------
Trouvez les idées recettes qu'il vous faut avec Lidl. Chaque semaine découvrez de nouvelles idées recettes simples et rapides avec des ingrédients 100% Lidl :
Des recettes faciles en vidéo à cuisiner tous les jours :
et des astuces de cuisine pour mieux cuisiner toute l'année :
-------------------------------- LIDL.FR --------------------------------
Découvrez nos offres actuelles et à venir :
Des arrivages exceptionnels de produits alimentaires pour raviver vos papilles et des équipements maison, bricolage, jardin… pour satisfaire toute votre famille.
Consultez nos catalogues en ligne :
Pour retrouver nos offres de la semaine et nos catalogues spéciaux
Pour ne rien rater des promotions Lidl, inscrivez-vous à notre newsletter :
Suivez-nous sur Facebook :
Suivez-nous sur Instagram :
Suivez-nous sur Pinterest :
Mon Petit JARRET DE BŒUF à l'Os à l'ancienne Mère Mitraille, un délice ! - Gourmandises TV
RECETTE : Un excellent plat, à préparer la veille, c’est encore meilleur réchauffé comme beaucoup de plats qui doivent cuire doucement et à petit feu !. Une fois cuit, passez l’os à moelle au four !, dessus, un peu d’ail, sel et poivre, à faire dorer environ 5 minutes à four chaud et à déguster avec une belle tranche de pain de campagne bien cuit. La liste des ingrédients figure dans la vidéo. Bon régal !
Shin of beef - RECIPE: An excellent dish, to prepare the day before, it is even better reheated like many dishes which must be cooked slowly and slowly! Once cooked, put the marrow bone in the oven!, on top, a little garlic, salt and pepper, brown for about 5 minutes in a hot oven and enjoy with a nice slice of well-baked country bread. The list of ingredients is in the video. Enjoy your treat!
SOUTENEZ-NOUS***???? Pensez à activer la cloche youtube ???? pour recevoir une notification lors de la mise en ligne des nouvelles vidéos et n'oubliez pas de vous abonner à notre chaîne : Canal Gourmandises - 2015.
???? Le boeuf bourguignon
⚖️ Quantités de la recette :
???? Livre Cuisinez bien accompagné version 2023 :
???? Tout le matériel que j'utilise pour cette recette :
______________________________________
???? Abonnez-vous pour ne rien louper :
_______________________________________
✉️ Si vous rencontrez des difficultés dites le moi en commentaire.
Je vous aiderais et cela aidera les autres personnes qui rencontreront les mêmes difficultés.
_______________________________________
????. Retrouvez-moi aussi sur :
Mon site
Facebook
Instagram
Pinterest
Twitter
_______________________________________
©️ Remerciements
Chef & producteur - Philippe Etchebest
Co-producteur - Charles Toulza
Réalisation, Montage, Motion Design - Hugo Delmotte
Chargée de production - Rachel Cann
Assistant cuisiner - Simon Baudouin
Mix son - Swann Brosset
Daube d'agneau du Quercy
Découvrez la recette de saison du 16 février 2015 !
Retrouvez l'émission sur la page suivante :
ou encore sur le Facebook de l'émission :
Gastronomie : l'incontournable daube provençale
PLUS D'INFOS
Quentin est un amoureux de la Provence. Il nous présente un plat typique de sa région : la daube. Son secret ? De la bonne viande, des légumes fins, du vin et beaucoup d'amour.
Ingrédients :
- Viande
- Carottes
- Oignons
- Ail
- Persil
- Céleri branche
- Écorce d’orange
- Lard
- Vin rouge
- Farine
- Concentré de tomates
- Olives verte
- Polenta
Recette :
1. Pour la marinade, mettre dans un plat des carottes, des oignons, de l’ail, du persil, du céleri branche et de l’écorce d’orange.
2. Ajouter du vin et des herbes de Provence dans le plat.
3. Laisser mariner au frais minimum 6h le plat avec la viande.
4. Faire revenir le lard dans une cocotte.
5. Séparer la viande du vin rouge.
6. Ajouter la viande dans la cocotte.
7. Faire bouillir la marinade.
8. Réutiliser les légumes de la marinade et les mettre dans la cocotte avec la viande.
9. Ajouter de la farine.
10. Ajouter du concentré de tomates.
11. Ajouter du fond de veau.
12. Laisser cuire 3h au four.
13. Au bout de 2h de cuisson, ajouter les olives vertes de Provence.
14. Ajouter de la polenta.
Chef : Quentin Muzart
SUIVEZ-NOUS
RÉAGISSEZ
Hashtag #Meteoalacarte