How To make Biscotti Napoletani
BELLE BESTOR:
1 c Flour
6 tb Sugar
1/3 c Whole unblanched almonds;
-finely ground 1/4 ts Baking powder
1/4 ts Baking soda
1/8 ts Ground cinnamon
1/3 c Whole unblanced almonds
3 tb Light corn syrup
3 tb Water
Preheat oven to 350 degrees. In mixing bowl add flour, sugar, ground almonds, baking powder and soda, cinnamon, and whole almonds. Stir to combine. Add corn syrup and water and mix to form a firm dough. Roll into a 15" log. Place on a sheet pan lined with foil. Bake in the center oven until golden brown, about 30 minutes. Cool slightly. Place log on cutting board and slice diagonally at 1/2" intervals. Return to sheet pan, cut side down, and bake until lightly browned, about 15 minutes more. Cool on the pan. "A Feast for The Heart" Willa Gelber
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How To make Biscotti Napoletani's Videos
Mustaccioli - mustazzoli - scaiozzi - ricetta dolce tradizionale salentino
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I mustaccioli o mustazzoli salentini sono dei morbidi biscotti al cioccolato glassati con un composto che può essere al cacao o in alternativa bianco.
Sono tipici del periodo natalizio, ma si possono trovare durante tutto l'anno nei forni e anche durante il periodo delle feste patronali.
Gli ingredienti sono perfettamente combinati tra di loro tanto da donare a questo biscotto un profumo e un sapore unici e irresistebili.
La glassa, chiamata naspru o scileppu era tradizionalmente preparato esclusivamente con acqua, zucchero e cacao.
Tuttavia, i tempi di asciugatura erano molto lunghi, quindi, per accorciarli (e anche per ottere un biscotto più lucido), si aggiunge del cioccolato fondente.
La preparazione richiederà un po' di pazienza, ma il risultato vi ripagherà di tutti gli sforzi!
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???????? Lista degli ingredienti:
- 500 g di farina 0 oppure 00;
- 200 g di zucchero;
- 200 g di mandorle tostate e tritate;
- 30 g di cacao amaro;
- 50 ml di olio extra vergine d'oliva;
- 10 g di ammoniaca per dolci;
- mezza bustina di lievito per dolci;
- 1 cucchiaino di cannela;
- 1 cucchiaino di chiodi di garofano;
- 2 uova;
- buccia e succo di 2 arance;
- 1 bicchierino di liquore (
Per la glassa (naspru/scileppu):
- 400 g di zucchero;
- 130 ml di acqua;
- 40 g di cacao amaro;
- 60/70 g di cioccolato fondente.
???????? Ingredient list:
- 500 g of flour 0 or 00;
- 200 g of sugar;
- 200 g of toasted and chopped almonds;
- 30 g of bitter cocoa;
- 50 ml of extra virgin olive oil;
- 10 g of ammonia for sweets;
- half a sachet of baking powder;
- 1 teaspoon of cinnamon;
- 1 teaspoon of cloves;
- 2 eggs;
- peel and juice of 2 oranges;
- 1 shot glass of liqueur (
For the glaze:
- 400 g of sugar;
- 130 ml of water;
- 40 g of bitter cocoa;
- 60/70 g of dark chocolate.
???????? Liste d'ingrédients:
- 500 g de farine 0 ou 00 ;
- 200 g de sucre ;
- 200 g d'amandes grillées et concassées ;
- 30 g de cacao amer ;
- 50 ml d'huile d'olive extra vierge ;
- 10 g d'ammoniaque pour les bonbons ;
- un demi sachet de levure chimique ;
- 1 cuillère à café de cannelle ;
- 1 cuillère à café de clous de girofle ;
- 2 oeufs;
- le zeste et le jus de 2 oranges ;
- 1 petit verre de liqueur ( ;
Pour le glaçage:
- 400 g de sucre ;
- 130 ml d'eau ;
- 40 g de cacao amer ;
- 60/70 g de chocolat noir.
???????? Zutatenliste:
- 500 g Mehl 0 oder 00;
- 200 g Zucker;
- 200 g geröstete und gehackte Mandeln;
- 30 g Bitterkakao;
- 50 ml natives Olivenöl extra;
- 10 g Ammoniak für Süßigkeiten;
- ein halber Beutel Backpulver;
- 1 Teelöffel Zimt;
- 1 Teelöffel Nelken;
- 2 Eier;
- Schale und Saft von 2 Orangen;
- 1 kleines Glas Likör (
Für die Glasur:
- 400 g Zucker;
- 130 ml Wasser;
- 40 g Bitterkakao;
- 60/70 g dunkle Schokolade.
???????? Lista de ingredientes:
- 500 g de harina 0 o 00;
- 200 g de azúcar;
- 200 g de almendras tostadas y picadas;
- 30 g de cacao amargo;
- 50 ml de aceite de oliva virgen extra;
- 10 g de amoniaco para dulces;
- medio sobre de levadura en polvo;
- 1 cucharadita de canela;
- 1 cucharadita de clavo;
- 2 huevos;
- cáscara y jugo de 2 naranjas;
- 1 vaso pequeño de licor (
Para el glaseado:
- 400 g de azúcar;
- 130 ml de agua;
- 40 g de cacao amargo;
- 60/70 g de chocolate negro.
#mustaccioli #scaiozzi #mustazzoli
Mostaccioli napoletani: RICETTA ORIGINALE
I Mostaccioli napoletani sono un dolce della tradizione natalizia: dei biscotti morbidi dalla caratteristica forma di rombo e un impasto profumatissimo preparato con il pisto, un mix di spezie in cui spiccano le note aromatiche di cannella, chiodi di garofano e anice stellato. Una volta sformati questi biscotti vengono ricoperti di cioccolato… per un risultato ancora più goloso!
★ ENGLISH VERSION:
00:00 INTRODUZIONE
00:24 COME FARE L'IMPASTO
02:55 COME MODELLARE I BISCOTTI
04:03 COTTURA
04:30 GLASSA AL CIOCCOLATO
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★ INGREDIENTI, DOSI E PROCEDIMENTO:
★ INGREDIENTI (Dosi per 20 mostaccioli)
Farina 00 500 g
Zucchero 300 g
Acqua 250 g
Granella di mandorle 150 g
Cacao amaro in polvere 30 g
Scorza d'arancia 1
Pisto 5 g
Ammoniaca per dolci 3 g
Cioccolato fondente 500 g (per la copertura)
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Mostaccioli calabresi morbidi con mandorle e miele - Ricette che Passione
Mostaccioli calabresi, ricetta dei dolci tradizionali del Natale in Calabria, ma ormai si preparano e si mangiano tutto l'anno, infatti non è difficile trovarli alle fiere, anche d'estate, ma vi assicuro che fatti in casa, con tutte le spezie, le mandorle, il miele cotto di fichi, sono insuperabili, in molti sostituiscono il miele cotto di fichi con miele d'api, il gusto cambia un po', ma se scegliete un miele che vi piace, allora sarnno comunque molto buoni, ma io li adoro solo con il miele di fichi che prepara la mia mamma.
CANTUCCI - la RICETTA ORIGINALE dei BISCOTTI TIPICI TOSCANI????????
E come vuole la vera tradizione toscana, a fine pasto non può mancare un cantuccio col vin santo???????? I cantucci sono dei dolci secchi alle mandorle, friabili e gustosi, un classico intramontabile della tradizione culinaria toscana???? Scoprite con noi come prepararli a casa!
00:00 – PRESENTAZIONE
00:11 – LAVORAZIONE UOVA E ZUCCHERO
00:22 – PREPARAZIONE FARINE
00:32 – PREPARAZIONE IMPASTO
00:56 – LAVORAZIONE IMPASTO E STESURA
01:14 – COTTURA
01:44 – TAGLIO
01:54 – COTTURA CANTUCCI
02:00 – IMPIATTAMENTO
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★ INGREDIENTI, DOSI e PROCEDIMENTO:
★ INGREDIENTI PER CIRCA 30 CANTUCCI
Uova (circa 2 medie) 100 g
Zucchero 180 g
Ammoniaca per dolci 0,5 g
Farina 00 265 g
Mandorle 110 g
Marsala o altro vino liquoroso 10 g
Scorza d'arancia 1
Sale fino 1 pizzico
Burro a temperatura ambiente (morbido) 30 g
PER SPENNELLARE
Tuorli 1
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BISCOTTI ALL'AMARENA
BISCOTTI ALL'AMARENA dal gusto UNICO e STRAORDINARIO! Tipici napoletani ....un guscio di pasta frolla ripieno di cacao e confettura!
#biscotti #amarena #dolci #ilmondodiadry #napoli #dolcinapoletani
BISCOTTI TENERI TAGLIATI ALLA MARMELLATA
I biscotti tagliati sono molto presenti nelle nostre case.
Questi in particolare sono proprio una tradizione. Potete realizzarli con il cuore di marmellata come in questo video, oppure spalmare la marmellata su tutta la superficie della frolla ed arrotolare.
Io preferisco sentire un cuore appunto goloso ed appagante, ma la scelta è la vostra.
INGREDIENTI:
per circa 25 biscotti ho usato:
1 UOVO + 1 TUORLO
90 GR DI ZUCCHERO A VELO (O SEMOLATO)
120 GRAMMI DI BURRO
1 CUCCHIAINO DI LIEVITO (cucchiaino da tè)
BUCCIA DI MEZZO LIMONE GRATTUGIATA
300 GR DI FARINA 00
3 CUCCHIAI DI MARMELLATA DI PESCHE
3 CUCCHIAI DI MARMELLATA DI UVA