How To make Biscotti Di Prato
1 cup almonds
whole, unblanched
2 cups unbleached flour :
unsifted
1 cup sugar
1 teaspoon baking soda
1 pinch salt
3 large eggs
1/2 teaspoon vanilla
This recipe makes about 4 dozen very crunchy biscotti. I've never put chocolate on the biscotti. You need two 12x15 inch (approx.) cookie sheets. Butter and flour ONE of the cookie sheets. The oven should be at 350 to roast the almonds, and 300 to bake the biscotti. Total baking time for the biscotti is about 2 hours. You also need to have handy and ready a surface for kneading the biscotti dough and a surface for cutting the baked biscotti. Roast the almonds in a 350 degree often until lightly browned (10-15 minutes). Cool nuts completely. Lower the oven temperature to 300. In a medium bowl, stir together the dry ingredients (flour, sugar, baking soda, salt) just to mix. Separate out about 1/2 cup of this mixture, and spread SOME of the reserved 1/2 cup onto your kneading surface. In a small bowl or measuring cup, lightly beat together the eggs and vanilla. Make a well in the flour mixture in the medium bowl and pour in the egg/vanilla mixture. Stir the flour into the egg mixture from the outside of the well. Continue combining until the mixture is too stiff to stir. Turn the mixture out onto your kneading surface, which should already be floured with some of the reserved dry ingredients. With floured hands (use some of the reserved dry ingredients for this if you want), fold the dough over itself until it coheres. Use the rest of the reserved dry ingredients for your hands and the work surface, if necessary. Press the nuts into the dough and keep folding the dough over itself until the nuts are evenly distributed. Let the dough sit a few minutes so the flour absorbs the liquid completely, making the dough less sticky. Divide the dough into 3 equal pieces. Roll each piece with your hands so that the pieces are elongated into strips about 1" wide and 12"-14" long. *** Place the strips on the buttered/floured baking sheet, leaving about 4" between each strip. If you want somewhat wider strips, flatten the strips with your hands to a width of 2". Bake for about 50 minutes at 300. Let the strips cool for 5 minutes, and them remove them with a spatula to a cutting surface. Using a sharp knife and making downward strokes, cut the strips into diagonal bars about 1/2" wide. Lay the cut biscotti on their sides on the two baking sheets. Toast 35-50 minutes, depending on how dark (and crunchy?) you want them. *** To make much wider strips, divide the dough into two strips, same length (12"-14"). Each cookie will be about 6" long. This should make about 2 dozen cookies.
How To make Biscotti Di Prato's Videos
CANTUCCI TOSCANI l BISCOTTI CROCCANTI ALLE MANDORLE l RICETTA FACILE ❤
Ciao a tutti! Oggi ti propongo questa ricetta tipica della tradizione toscana: i cantucci! Conosciuti anche come biscotti di Prato, sono ideali da preparare durante le festività natalizie. Croccanti e fragranti, si accompagnano con il Vin Santo e si conservano nei sacchetti per alimenti anche fino ad un mese. Di seguito, trovi tutti gli ingredienti per la preparazione. Un abbraccio, a presto!
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Ingredienti:
400 g di farina 00
250 g di zucchero
2 uova medie
3 tuorli
150 g di mandorle tostate
scorza di arancia
un pizzico di sale
2 cucchiaini di estratto di vaniglia
1 bustina di lievito per dolci (16 g)
1 uovo sbattuto per spennellare
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Cantucci
I Cantucci sono biscotti secchi alle mandorle spesso serviti con il Vin Santo ma qui nelle Marche usiamo gustarli anche con il Vino di Visciole. Questi buonissimi biscotti sono di origine Toscana e come spesso accade, in ogni regione vengono fatti in modo diverso. Questi che vi propongo sono quelli che facciamo nelle Marche, hanno in più il burro, il latte e il liquore di anice, ciò li rende non troppo duri e mangiati volentieri anche dai bambini.
vedi anche RICETTA SUL BLOG
vedi anche CANTUCCI AL PISTACCHIO
vedi anche CANTUCCI CON CIOCCOLATO E NOCI
????????CANTUCCI English recipe
INGREDIENTI per 50 pz
* 500 gr di farina
* 200 gr di zucchero
* 1 pizzico di sale
* 8 gr di lievito per dolci (mezza bustina)
* 70 gr di burro ammorbidito
* la buccia grattugiata di 1 limone bio
* 3 uova intere
* 70 ml di latte
* 2 cucchiai di liquore di anice
* 200 gr di mandorle sgusciate con la buccia
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CANTUCCI TOSCANI di Prato Biscotti Toscani con le Mandorle cantuccini
Cantucci Toscani con le mandorle i cantuccini
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Cantucci Toscani Biscotti Toscani con le Mandorle
Ingredienti
2 uova
280 gr farina
150 gr zucchero
130 gr mandorle
vaniglia limone
Lievito per torte 8 gr
Forno 180°c 30 minuti
+ 15 min 180°c
Si mangiano bagnati nel vino dolce.
Due uova in una grande ciotola.
Vaniglia e limone
150 grammi di zucchero, mischiare per 3 minuti.
Aggiungere 280 grammi di farina e 130 grammi di mandorle e 8 grammi di lievito per torte.
Fare una palla e tagliare in 3 parti uguali, fare 3 cilindri diametro 5 cm circa.
Metterli in una teglia distanziati.
Uovo e poco zucchero sopra.
Forno già caldo ventilato 180° c 30 minuti.
Sfornare e lasciare tiepidi per 10 minuti.
Tagliare a strisce e infornare ancora per altri 15 minuti.
magia
Cantucci Toscani Biscotti Toscani con le Mandorle
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CANTUCCI - la RICETTA ORIGINALE dei BISCOTTI TIPICI TOSCANI????????
E come vuole la vera tradizione toscana, a fine pasto non può mancare un cantuccio col vin santo???????? I cantucci sono dei dolci secchi alle mandorle, friabili e gustosi, un classico intramontabile della tradizione culinaria toscana???? Scoprite con noi come prepararli a casa!
00:00 – PRESENTAZIONE
00:11 – LAVORAZIONE UOVA E ZUCCHERO
00:22 – PREPARAZIONE FARINE
00:32 – PREPARAZIONE IMPASTO
00:56 – LAVORAZIONE IMPASTO E STESURA
01:14 – COTTURA
01:44 – TAGLIO
01:54 – COTTURA CANTUCCI
02:00 – IMPIATTAMENTO
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★ INGREDIENTI, DOSI e PROCEDIMENTO:
★ INGREDIENTI PER CIRCA 30 CANTUCCI
Uova (circa 2 medie) 100 g
Zucchero 180 g
Ammoniaca per dolci 0,5 g
Farina 00 265 g
Mandorle 110 g
Marsala o altro vino liquoroso 10 g
Scorza d'arancia 1
Sale fino 1 pizzico
Burro a temperatura ambiente (morbido) 30 g
PER SPENNELLARE
Tuorli 1
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I veri cantucci di prato ???? provali la ricetta è semplice #cantucci #cucinatoscana #ricettefacili
Perla&Tommy 2020 - Cantucci di Prato recipe
Cantucci di Prato
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