How To make Ash E Jow (Iranian Barley Soup)
Ingredients
1
cup
dried barley
1/2
cup
dried green or red lentils
6
cup
water
2
md
onions, diced
2
teaspoon
olive or sunflower oil
1
teaspoon
dried mint or parsley
1
teaspoon
turmeric
1/2
teaspoon
black pepper, ground
Directions:
Put everything into a pot and then bring to a gentle boil.
Simmer for 1 1/4 hours, stirring occasionally.
Serve with feta cheese and salad.
Variations: Fry the onions, in the oil, before putting them in the pot. Add
1 cup of cooked chick peas or red kidney beans, a few minutes before
serving.
How To make Ash E Jow (Iranian Barley Soup)'s Videos
Persian Barley Soup is So Soothing ✨ #soup
For the full recipe visit
We all have that one meal we remember eating when we were kids — the one that would instantly make you feel better on a cloudy day. For me it’s this Persian Barley Soup. It’s made with minimal ingredients but somehow ends up being full of flavour and so creamy.
This was one of those recipes my sister and both agreed on (a rare occurrence in my childhood!), so it was a permanent fixture in the fall and winter months. Like many cultures, Persians view soup as medicine so my mom would make this the instant someone had the sniffles! The key is to let the barley cook for a long period of time. First in seasoned water and then in chicken broth. We then add carrots, a simple white sauce and some fresh herbs. Simple ingredients that feel like a hug in a bowl!
Video courtesy of Gigi Madanipour, @gigimadanipour on Instagram.
Subscribe for more recipes, cooking tips and Food Network Canada show content!
Find more great content from Food Network Canada:
Follow Food Network Canada on Twitter:
Like Food Network Canada on Facebook:
Follow Food Network Canada on Pinterest:
Follow Food Network Canada on Instagram:
#persian #persianrecipes
How to cook Ash-e- Jo | Barley Stew
This is the recipe of Ash-e- Jo or Barley Stew, Iranian traditional food...
Enjoy!
HOW TO COOK : BARLEY SOUP (Persian Barley Soup)
HOW TO COOK : BARLEY SOUP (Persian Barley Soup)
Hi
Today I want to teach you how to cook in the channel to make an persian barley soup
This food is great for when people have a cold
Tea is very nutritious and full of energy
To make Iranian barley soup, first cut the onion and potato into small pieces
Let's start now
Fry the onion first
Add barley, black pepper and turmeric and mix and add a glass of water until the barley is half cooked.
After the barley is half cooked, add parsley powder, carrots, peas, corn and paste and mix.
Then add salt and pour enough water and put the lid on the pot to cook for half an hour.
After half an hour, add the potatoes and put the lid on the pot again to cook for 15 minutes.
After 15 minutes, add the chicken stock, soup noodles and lemon juice
Now, 5 minutes later, our food is ready
Enjoy your meal
...
Thank you for liking, subscribing and activating the ringtone
If you have any food you want, write me in the comments so that we can prepare that video for you.
Thank You
❤️????????????
Persian Barley Pottage | Ash Jo | Ash-e-jo | آش جو خانم گلاور | آش جو با کشک خانم گل آور | آش جو
Persian Barley Pottage | Ash Jo | Ash-e-jow | آش جو خانم گلاور | آش جو با کشک خانم گل آور | آش جو
How To Make Barley Pottage
Barley Pottage
Ash e jo
آش جو مجلسی خانم گل آور
آش جو با کشک
آش جو
Subscribe to Ashpazi.890m on: ⬇ ⬇ ⬇
YouTube:
Pinterest:
Aparat:
▬▬▬▬ஜ۩۞۩ஜ▬▬▬▬ஜ۩۞۩ஜ▬▬▬ஜ۩۞۩ஜ
Persian Barley Pottage | Ash Jo | Ash-e-jow | آش جو خانم گلاور | آش جو با کشک خانم گل آور | آش جو
طرز تهیه آش جو با کشک
مواد لازم
برنج نصف پیمانه
جو 1 پیمانه
لوبیا چیتی 1 پیمانه
نخود 1 پیمانه
سبزی آش پاک نکرده 600 گرم
کشک 2 پیمانه
سیر داغ نصف پیمانه
پیاز داغ 200 گرم
نعناع داغ 2 ق غ
نمک ، فلفل به میزان لازم
زردچوبه 1 قاشق غذاخوری
نخود و لوبیا را قبل از پخت برای اینکه آبش سیاه نشود و نفخ آن گرفته شود و زودتر هم بپزد از 12 الی 24 ساعت قبل با آب گرم خیس میکنیم . و مدام آب آن را عوض میکنیم .و بعد می پزیم.
جو را هم 1 الی 2 ساعت از قبل خیس میکنیم و چرخ میکنیم تا ریز تر شود.
برنج را هم خیس میکنیم .
برای شروع کار ابتدا از یک قابلمه ی بزرگ تر از حدی که میخواهیم غذا درست کنیم انتخاب میکنیم تا راحت تر بتوانیم آش را هم بزنیم . نصف قابلمه را پر از آب میکنیم و برنج و جو را داخل قابلمه میریزیم و اگر با حرارت متوسط تا زمانی که آب داخل قابلمه هنگام پخت به نصف برسد هیچ قاشقی داخل آن برای هم زدن استفاده نکنید به هیچ وجه آش ته نمیگیرد. وقتی برنج و جو پخته شد نخود و لوبیای پخته شده را به آن اضافه میکنیم و چون از جوش میفتد صبر میکنیم تا دوباره به جوش بیاید.
روش درست کردن آش جو خوشمزه
در یک ماهی تابه ای که روی حرارت قرار ندارد حدود 1 الی 2 قاشق روغن میریزیم و پیاز داغ ها و سیر داغ ها را میریزیم . البته کمی هم برای تزیین نگه دارید.نمک ، زرد چوبه ، فلفل و همچنین یک قاشق از نعناعی که داشتیم اضافه میکنیم و همه مواد مخلوط شده را روی حرارت قرار میدهیم و مرتب هم میزنیم تا بوی خامی زردچوبه گرفته شود و عطر پیاز و سیر داغ بلند شود.سبزی پاک کرده و خرد شده را داخل قابلمه ی آش در حال جوشیدن اضافه میکنیم .بعد پیاز داغ هایی که روی حرارت به مدت 1 دقیقه هم زدیم در داخل آش میریزیم .
البته مقدار کمی را هم نگه میداریم برای زمانی که آش پخت و جا افتاد استفاده کنیم و با استفاده کردن آن آش حالت تازگی پیدا کند .بعد از اضافه کردن پیاز داغ ها باید آش را مرتب هم بزنید چون حرارت شعله باید متوسط باشد . هر کجا که دیدیم آب آش کم شده و احتیاج به آب داشت به مقدار کم کم آب جوش اضافه کنید تا آش حالت آبکی پیدا نکند.
تزئین زیبا و خوشمزه آش جو
بعد از 45 دقیقه جوشیدن سبزی ها ، کشک را اضافه میکنیم و اگر آش روی حرارت ملایم باشد و مرتب هم بزنیم حدودا نیم ساعت بعد آش جا میفتتد .در آش جا افتاده پیاز داغ هایی که کنار گذاشته بودیم تا در انتهای پخت داخل آش بریزیم اضافه میکنیم .در نهایت آش را سرو میکنیم و با پیاز و سیر و نعنا داغ و کشک تزیین میکنیم.
نکاتی در مورد خوشمزه شدن آش جو
جو به هضم غذا ، کاهش کلسترول ، جلوگیری از بیماری های قلبی و عروقی و همچنین خاصیت نرم کنندگی دارد .
برای خوشمزه تر شدن آش جو ، باید حوصله و وقت کافی برای پخت آش داشته باشید تا جو کاملا باز شود و لعاب بیندازد.
سبزی آش را به نسبت سبزی خورشتی درشت تر خرد کنید.
سبزی آش جو شامل گشنیز ، جعفری ، تره و اسفناج یا برگ چغندر است و هر چه مقدر گشنیز آش بیشتر باشد آش خوشمزه تر می شود.
زمان پخت،غلظت ، میزان هم زدن و میزان آب آش جو متفاوت تر از سایر آش هاست. به طوری که بعضی ها در این آش مقداری رب اضافه میکنند و نیز خیلی ها سبزی بیشتری داخل آش میریزیند تا آش سبزتر شود.
از کشک ساده، کشک زعفرانی، ماست چکیده، حبوبات پخته شده،پیاز داغ و نعنا داغ میتوانید برای تزیین آش استفاده کنید.
برای اینکه آش مزه بهتری پیدا کند میتوانید در آخر پخت آش ، دو قاشق غذا خوری آرد و مقداری زعفران را در کمی روغن داغ تفت دهید و به آش اضافه کنید.
هر چه آب آش کشیده تر باشد آشتان خوشمزه ترمی شود.
اگر بجای آب از آب قلم در تهیه آش استفاده کنید آش شما خوشمزه ترخواهد شد.
برای اینکه حبوبات زودتر پخته شوند و میزان نفخ آنها کاهش یابد باید حتما آنها را از چندین ساعت قبل خیس دهید و طی آن چند بار آّب آن را عوض کنید.
???? نوش جان - Bon apetit ????
#آش_جو
#BarleyPottage
#خانم_گلاور
Persian Creamy Barley Soup Soupe Jo
This soup is a Persian classic and it is loved by many, it is an extremely easy dish
Ingredients
1 1/2 cups of Pearl Barley
2 Beef Stock cubes
1 cup of chopped carrots
1 cup of chopped mushrooms
3 cups of milk
2 TSP salt
2TSP pepper
1 cup of chopped coriander
1 cup of double cream
ASH RESHTEH / EASY PERSIAN NOODLE SOUP RECIPE
#persiannoodlesoup #ashreshteh #persianfood
Ingredints:
1/3 cup chickpeas
1/3 cup of kidney beans
1/3 cup of brown lentils
4 tbsp of extra virgin olive oil
1 large onion, chopped
180g spinach
80g of dill
80g of chives
90g of spring onions
100g of coriander leaves
3/4 tsp of ground turmeric
3/4 of peprika
1/3 tsp of crushed black pepper
200g of spaghetti noodle
FOR GARNISHING
yoghurt
olive oil
chopped coriander leaves