How To make Pasta E Fagioli Alla Veneziana
1 c Dry white beans
-(fagiolo toscanello) 1/3 c Italian canned peeled
-tomatoes, broken by hand 3 1/2 oz Cotechino Italian sausage
- or 1 piece of pancetta Extra virgin olive oil 1 lg Onion, chopped
1 md Potato, small cubes
- partially cooked 2 cl Garlic,finely chopped
2 Carrots, finely chopped
1 Celery stalk, finely chop
1/4 c Dry white wine
4 Whole basil leaves
1 pn Oregano
3/4 c Ditalini (small penne)
- partially cooked Salt Fresh ground black pepper 21 c Hot chicken broth
Parmigiano-Reggiano cheese - freshly grated Measures: 3/4c Ditalini = 6 1/2oz(200g) 21c Chicken broth = 7 pints(5 Liters)
Soak the dry beans in cold running water for 12 hours or more, depending on the quality of the beans. Then take them out of the water and cook in plenty of fresh cold salted water with the cotechino or pancetta for 2 hours over medium heat. Taste the beans for softness. Heat the oil in a large saucepan and saute the onion and garlic over medium heat until transparent. Add the celery and carrots, and cook until the carrots are soft. Add the beans with their juice, discarding the cotechino and/or pancetta; add the wine, tomatoes, basil, potato cubes, oregano, salt and pepper. Cook over low heat for 5 minutes. Add partially cooked pasta and continue simmering over low heat until the pasta is al dente. Let stand for 10 minutes before serving.
Serve the cheese in a separate bowl so that each person can garnish their soup with it to taste.
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RICETTA | ZUPPA DI FAGIOLI E MERLUZZO | tinaincucina.it
Da tina “in cucina”
La zuppa di fagioli e merluzzo è un secondo piatto buono, leggero e anche molto saporito, preparato con pochi e semplici ingredienti sarà una coccola se accompagnato insieme a croccanti crostini di pane.
Aggiungete un contorno di verdure di stagione e la cena è servita!
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Vediamo insieme il procedimento
Ingredienti:
-300 g di filetti di pesce tipo Merluzzo (anche surgelato)
-200 g di fagioli Cannellini
-1/2 cipolla tritata
-4 cucchiai di olio extravergine d’oliva
-sale a piacere
-200 g di passata di pomodoro
-prezzemolo
-crostini di pane
-1 filo d’olio extravergine d’oliva (per guarnire a crudo)
Procedimento:
In una casseruola ponete la cipolla tritata insieme all’olio extravergine d’oliva e lasciate soffriggere per qualche secondo.
Aggiungete la passata di pomodoro e profumate con il prezzemolo tritato e salate q.b., fate andare per circa 10 minuti.
Unite i fagioli cannellini.
Adagiate ora nel sughetto di pomodoro e fagioli i filetti di pesce, e lasciate cuocere per circa 10 minuti, girandoli a metà cottura.
La zuppa dovrà risultare cremosa.
Servite la zuppa ben calda con un filo di olio extravergine d’oliva e dei crostini di pane.
Ecco che il vostro piatto è pronto!
Buon Appetito
Tina
PASTA E FAGIOLI: Ricetta classica
Pasta e fagioli è un primo piatto della tradizione italiana: ne esistono mille ricette, diverse da regione a regione, e ogni famiglia si tramanda la “sua” ricetta, con i propri segreti e ingredienti speciali. Noi proponiamo la ricetta classica di pasta e fagioli: ditaloni rigati, fagioli borlotti, un pizzico di passata di pomodoro insaporiti da un classico soffritto e arricchiti da un po’ di prosciutto, come nella tradizione contadina. Pasta e fagioli è un vero confort food per l’inverno, una vera coccola da condividere con tutta la famiglia!
★ ENGLISH VERSION:
★ 00:20 - INGREDIENTI
★ 04:00 - COTTURA PASTA
★ 04:53 - IMPIATTAMENTO
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★INGREDIENTI, DOSI E PROCEDIMENTO:
★ INGREDIENTI (Dosi per 4 persone)
Ditaloni Rigati 320 g
Fagioli borlotti secchi 200 g
Passata di pomodoro 250 g
Lardo 80 g
Prosciutto crudo 80 g
Cipolle 30 g
Sedano 30 g
Carote 30 g
Aglio 1 spicchio
Rosmarino 3 rametti
Alloro 2 foglie
Olio extravergine d'oliva 10 g
Pepe nero q.b.
Sale fino q.b.
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La pasta e fagioli
Un tipico piatto veneto dalle umilissime origini, ma di una sontuosa ricchezza di sapori
Pasta e fagioli alla veneta
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La musica e’ una delle vie per le quali l’anima ritorna al cielo
Music is one of the ways for which the soul returns to heaven
Musik ist eine der Arten, auf die die Seele in den Himmel zurückkehrt
La musique est l'un des moyens par lesquels l'âme retourne au ciel
La música es una de las formas en que el alma regresa al cielo
A música é uma das formas pelas quais a alma retorna ao céu
الموسيقى هي إحدى الطرق التي تعود بها الروح إلى السماء
音乐是灵魂回归天堂的方式之一
音楽は、魂が天国に帰る道の一つです
Музыка - один из способов возвращения души к небу
(T.Tasso)
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Pasta e Fasoi
Tradizione Veneta con la Pasta e Fasoi!!!
Pasta e Fagioli alla Veneta
Pasta e Fagioli alla Veneta, ricetta proposta dalla Trattoria De Gobbi. Creazzo (Vicenza)