8 Mulato chiles
4 Ancho chiles
4 Pasilla chiles
8 lb Turkey, in pieces
4 tb Lard
4 tb Sesame seeds
1 lg Onion, chopped
2 Cloves garlic, chopped
1 Tortilla, cut up
1 c Blanched almonds
1/8 ts Ground gloves
1/8 ts Cinnamon
1/2 ts Ground coriander seed
1/4 ts Anise
1/2 c Raisins
3 Tomatoes, seeded, chopped
4 Canned chipotle chiles
2 oz Unsweetened chocolate
Salt Freshly ground pepper 1 ts Sugar
Prepare the mulato, ancho, and pasilla chiles by washing in cold water; removing veins, stems, and seeds; and tearing them roughly into pieces. Place the pieces in a bowl and soak in hot water (about 1 cup to 6 chiles) for about an hour. Blend the chiles with the soaking water in a blender, but do not over blend. The texture should remain coarse. Place the turkey pieces in a flameproof casserole with a lid, and poach, covered, in salted water to barely cover for 1 hour. Drain, reserving the stock. Dry the turkey pieces thoroughly with paper towels. Heat the lard in a skillet, and brown the turkey pieces, a few at a time. Arrange the turkey pieces in the casserole and keep warm. Combine 2 tbs of the sesame seeds, the onion, garlic, tortilla, almonds, cloves, cinnamon, coriander seed, anise, raisins, tomatoes, prepared chiles, and chipotle chiles, and reduce, bit by bit, to a coarse puree in the electric blender. Heat the remaining lard in a skillet, adding, if necessary, a little more lard to bring it up to 3 TBS. Cook the puree, stirring constantly, for about 5 minutes. Add 2 cups of the turkey stock, chocolate, salt and pepper to taste, and the sugar, and cook, over very low heat, until the chocolate has melted. Pour the sauce over the turkey; cover; and cook over the lowest possible heat for 1 hour, stirring occasionally. The sauce should be rather thicker than the consistency of heavy cream. If it seems too thin, thin with turkey stock. Sprinkle with remaining sesame seeds just before serving. NOTE: Chipotle chile and its close relative morita chile have the most exotic flavor of any of the Mexican chiles. They are also exceedingly picante and can really lift your head off. If you do not care for hot food, experiment with the chipotle, for even in a small quantity its flavor will survive. Begin with a half chile, tasting and adding more to your mole with caution until you find the amount that suits your taste.
How To make Mole Poblano Picante's Videos
Mole poblano preparado-mole from scratch/mexican recipe
Receta de Mole / medidas exactas
1/4 tz de almendra
1/4 tz de nuez
1/4 tz de cacahuete
1/4 tz de pasas
1/4 tz de ajonjoli
1/4 De sebolla
1 barra de chocolate
Un puño de galletas de animalito
4 dientes de ajo
4 clavos de espesie
Una pizca de comino
Una pizca de canela
Una tortilla
4 chiles negro
5 chiles ancho
4 Chiles juajillo
Chile Morita al justo
MOLE POBLANO DESDE CERO | ALE DE NAVA
Receta extraida del recetario las fiestas de frida y Diego recuerdos y recetas de Guadalupe Rivera Marín Piere.
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► INGREDIENTES (Rinde para 20 – 25 personas aproximadamente)
• 250 gr de chiles mulatos (sin tallo, sin venas, sin semillas y lavados)
• 350 gr de chiles pasilla (sin tallo, sin venas, sin semillas y lavados)
• 350 gr de chiles anchos (sin tallo, sin venas, sin semillas y lavados)
• 250 gr de manteca de cerdo
• 3 ajos grandes pelados
• 2 cebollas medianas
• 2 tortillas de maíz duras
• ½ bolillo duro
• 60 gr de pasas (1/2 taza)
• 125 gr de almendras fileteadas (1 taza)
• 6 cucharadas de semillas de calabaza sin cascara (60 gr)
• 125 gr de ajonjolí (1 ¼ taza)
• 2 estrellas de anís
• 1/8 de cucharadita de clavo en polvo
• 1 raja de canela de 10 cm
• 1 cucharadita de pimienta negra molida
• 3 tablillas de chocolate de mesa de 93 gr cada una (yo use Ibarra)
• 150 gr de jitomate (1 mediano)
• Sal (yo agregue 2 cucharadas pero es al gusto)
• Azúcar (yo use 3 tazas pero es el gusto)
PARA EL POLLO (Solo usaremos la carne y el caldo resultante pero las verduras también aportan sabor)
• 1 pollo entero partido en piezas con todo y piel
• 3 a 4 litros de agua
• 1 cucharada de sal
• 2 zanahorias
• 2 calabacitas
• 1 chayote
• 4 ramas de orégano fresco
• 1 vara de apio
• 1 jitomate
Receta extraída de Las fiestas de Frida y Diego. Recuerdos y recetas. Guadalupe Rivera Marín y Marie-Pierre Colle Corcuera. Promexa, México, 1994, p. 214.
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Old Bossa de Twin Musicom está sujeta a una licencia de Creative Commons Attribution (
Artista:
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con este mole de vaso vas a sorprender a todos y nadie va a saber que es de vaso por que te va a quedar super rico. El sabor latino lleva Sabor a ti Mesa.
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????INGREDIENTES 12 a 20 Personas ????
12 a 20 Piernas de Pollo
1 cda de sal al gusto
1 cabeza de ajos
1 cebolla blanca
5 litros de agua
1/4 de Manojo de cilantro
????El mole ????
12 chiles guajillos
1 chile ancho
1 chile Morita
6 tz de consome de pollo para hervir los chiles secos
400 grs de Mole Doña Maria de vaso
1/4 cda de pimienta negra
1 clavo de olor
2 pimientas dulces
cda de sal al gusto
2 tablillas de chocolate abuelita
1 trocito de anís estrella
1 trocito de Canela
1 /4 de cebolla blanca
3 cdas de aceite vegetal ( opcional)
consome o Caldo de pollo el necesario
acompaña esta Deliciosa Receta con Arroz blanco o arroz rojo riquisimo
acompaña esta receta con arroz blanco o frijolitos refritos.
????RECETAS RECOMENDADAS????
????Pan de Muerto Tradicional Riquisimo
????pollo bibil Casero riquisimo
????Chilaquiles rojos Rancheros riquisimos
???? Costillas de Puerco en Adobo de 4 chiles!????
????Espagueti Verde bien rico
???? Cochinita Pibil receta original Yucateca
????Flan Casero sin Horno si. licuadora
????Chuletas de Puerco en Salsa de Chile Negro Bien Ricas
???? Pescado Empapelado Riquisimo
????Ceviche Mixto Bien Rico
???? Capirotada de Leche Riquísima
????Chicharron en Salsa Verde
????Camarones Empanizados ????????
????Chilaquiles Verdes Deliciosos
????Tacos Gobernador,Tacos de camaron
????Arroz blanco con Vegetales
???? Aguachile Rojo de camaron Riquisimo
???? Croquetas de Atun Fáciles y Bien Ricas
????Camarones a la Diabla bien Ricos
????Chiles Rellenos con Queso Bien Ricos
???? Caldo de pescado Delicioso
????Caldo de Albondigas ????
????Tamales de Rajas con Queso Buenísimos
????Calabacitas Rellenas Riquisimas
???? Estofado de Res Riquisimo
???? Sopa de conchitas con Pollo y verduras Nutritiva
???? Estofado de Pollo Fácil y Rico
????Como hacer Queso Fresco Casero
???? Tamales Rojos de Puerco
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???? Barbacoa de pollo
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???? Pollo a la Naranja
???? 3 Recetas de Espaguetis ????
???? Caldo de Pollo en chile Rojo
???? Pie de Manzana ????
???? Huevos Ahogados Riquisimos
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???? Caldo de pollo en chile colorado
???? Quesadillas de Pescado
???? Berenjenas rellenas de pollo
???? Ensalada de atun
???? Coctel de camaron y pulpo
???? Panque de nuez riquisimo
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Arroz rojo:
Cebolla encurtida:
INGREDIENTES:
1KG POLLO (PREFERENCIA MUSLOS)
2LT DE AGUA CON AJO,CEBOLLA Y SAL PARA COCERLO
50G CHILE PASILLA
50G CHILE ANCHO
150 G AZÚCAR
UN PUÑITO OREGANO FRESCO PUEDE SER DE MACETA (20G)
1 PZA PLÁTANO MACHO TAMAÑO REGULAT (200G)
5 TORTILLAS FRIAS DE DIAS ANTERIORES
1 PZA DE BIROTE , BOLILLO, PAN DURO DE DIAS ANTERIORES
4 DIENTES DE AJO
15 PIMIENTAS
10 CLAVOS
2 TABLILLAS DE CHOCOLATE MARCA DE TU PREFERENCIA
1 TROZO DE CANELA
EL MEJOR MOLE DE MICHOACAN PICOSO Y SABROSO!???????????? I have the music rights!!
INGREDIENTES:
20 Chiles Negros
2 Chiles Pasilla
15 Chiles de arbol
2 Bolillos
3 Tortillas
2 Jitomates
1 Cebolla
1/2 Taza de Almendras
1/2 Taza de cacahuates sin sal
1/2 Taza de Ajonjoli
8 Dientes de Ajo
15 Pimientas
15 Clavos
Las semillas de los chiles!
Y NUNCA OLVIDEN QUE EL INGREDIENTE PRINCIPAL ES COSINAR CON AMOR ❤????????
BENDICIONES PARA TODOS!