How To make Mole Poblano De Dos Chiles
6 Mulato chiles
6 Pasilla chiles
8 lb Turkey, in pieces
1 lb Pork loin, in 2" chunks
4 tb Lard
1/2 c Almonds
1/2 c Peanuts
1 Tortilla, coarsely chopped
4 tb Sesame seeds
1/8 ts Ground cloves
1/4 ts Cinnamon
1/2 ts Anise
1 lb Tomatoes, seeded, chopped
1 oz Unsweetened chocolate
Salt Freshly ground pepper 1 ts Sugar
Prepare the chiles as described above in the recipe for Mole Poblano Picante. Place the turkey and pork in a large kettle with enough salted water to cover. Bring to a boil, and cook, covered, for 1 hour. Drain, reserving the stock. Dry the turkey and pork pieces thoroughly with paper towels. Heat the lard in a large, heavy skillet. Brown the turkey and pork pieces, a few at a time; then transfer to a flameproof casserole. In the electric blender, blend the almonds, peanuts, tortilla, 2 tbs of the sesame seeds, cloves, cinnamon, anise, tomatoes, and the prepared chiles, and reduce to a coarse puree. Heat the lard remaining in the skillet, adding a little more if necessary, and cook the mixture for 5 minutes, stirring constantly. Add 2 cups of the reserved stock, the chocolate, salt and pepper to taste, and sugar. Stir until chocolate has melted. Pour the sauce over the turkey and pork in the casserole; cover; and cook over very low heat for about 1 hour, taking care not to let it burn. Sauce should be the consistency of heavy cream, so, if necessary, thin with more stock. Sprinkle with remaining sesame seeds just before serving.
How To make Mole Poblano De Dos Chiles's Videos
Cinco De Mayo Foods: Mole Poblano | History
Join host Famous Fat Dave as he tries to unlock the mystery of Cinco de Mayo's most unusual food Mole Poblano.
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Holiday Foods
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Como hacer mole facil y rico
HOLA!! aquí les dejo este video de un DELICIOSO MOLE es tan FACIL de hacer y tan RICO que esto esta para chuparse los dedos.
Te pido porfavor si te gusta esta receta SUSCRIBETE, COMENTA Y LIKE !!
INGREDIENTES:
Un frasco de mole doña maria
10 piernas de pollo cosidas
2 chiles huajillos
Un chile ancho
1/2 mitad de chocolate abuelita
4 cucharadas normales de azúcar (o al gusto)
Y el caldo de pollo
Ingredientes para coser el pollo:
10 piernas de pollo
3 ojas de laurel
3 ajos
1/2 cebolla grande
3 cucharadas normales de caldo de pollo en polvo
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Cómo Perfeccionar el Mole de Vaso a Otro Nivel de Sabor
Mole. Mole de Jauja Cocina Mexicana™. Mole con Pollo, perfeccionado con chiles ancho, cacahuate, especias y chocolate de metate. Receta completa paso-a-paso, ingredientes y secretos de cómo hacer Mole Poblano con pollo. Todo un éxito en los festejos de Fiestas Patrias, en comidas y cenas familiares y en Día de los Muertos. Buen provecho y mil gracias por suscribirse
#mole #molepoblano #diademuertos
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How One Chef Is Fighting To Preserve A Cooking Tool As Old As Civilization Itself | Still Standing
Indigenous women in Mexico still make mole sauce using ancient tools like the metate grinding stone. We visit chef Evangelina Aquino Luis of Nana Vira in Oaxaca to see how she makes her chichilo mole for funerals.
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COMO HACER MOLE TRADICIONAL POBLANO | ARROZ ROJO | CREMA DE PLATANO
RECETA MOLE POBLANO
COCCIÓN DE POLLO
4 a 6 piezas de pollo (1 pechuga mediana en caso que desee desmenuzar)
1 ½ litro de agua
¼ de cebolla
1 rama de apio
2 dientes de ajo grandes
3 ramas de cilantro
1 hojita de laurel
sal al gusto
NOTA: el caldo de la cocción se reserva para la preparación del mole
MOLE POBLANO
3 chiles anchos
2 chiles pasilla
2 chiles chipotles
2 chiles mulatos
2 jitomates (tomatillo ) grande y asado
¼ de cebolla mediana asada
3 dientes de ajo grandes
¼ de taza de almendras
¼ de pasitas
¼ de una pieza de bolillo o tortilla frita
¼ de taza de ajonjolí para la molienda y dos cucharadas para decorar
½ cucharaditas de semilla de cilantro (o unas hojitas) (opcional)
1 cucharaditas de pimienta negra o ½ cucharadita de molida
2 clavos de olor o ⅛ de cucharadita molido
1 raja de canela o 1 cucharadita de canela molida
½ tabletilla de chocolate de metate (oso, la abuelita o chocolate popular Morelia, etc)
1 cucharadita de azúcar
sal al gusto
manteca de cerdo para guisar el mole
CREMA DE PLÁTANO
2 plátanos maduros rebanados
400 ml de leche (puede ser 200 ml de leche clavel y 200 ml de agua)
3 yemas
80 gr de azúcar
1 raja de canela
1 cucharadita de canela en polvo para decorar
¼ de taza de nuez triturada para decorar
uva roja para decorar
hojita de menta o hierbabuena para decorar
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Recetas de Mole: ¿Cómo hacer Mole de Rancho? Yuri de Gortari
Recetas de Mole: ¿Cómo hacer Mole de Rancho? En este video Yuri de Gortari nos comparte una receta mexicana originaria de Lagos de Moreno, Jalisco.
INGREDIENTES:
2 chiles secos anchos
2 chiles secos de árbol
1 chile cascabel
1 trozo de cebolla
1 trozo de jitomate
3 tomates verdes
1 diente de ajo
1 tortilla de maíz
1 bolillo
5 pimientas
5 clavos de olor
Pollo
Caldo de pollo
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