Chutney de Mango RECETA FÁCIL
Receta fácil del Chutney de Mango. El chutney es una receta típica de la India y por lo tanto es una preparación llena de sabor muy aromática e intensa. Esta receta es más bien una forma de preparación ya que chutney o chatni quiere decir aplastar o moler y prácticamente esta receta de esto se compone.
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How To Make South Indian Style Mango Chutney | Sweet and Spicy Mango Chutney Recipe
In this video, I show you how to make a delicious south Indian style mango chutney recipe. What's great about this chutney is that it hits all of the flavour profiles - sweet, sour, bitter, salty, and spicy! It works great as a dipping sauce, flavourful vegan spread for rice cakes and wraps, or more traditionally as a side in a south Indian meal!
For more vegan Indian recipes, ingredients and cooking instructions please visit The Tadka Project website:
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CHUTNEY DE MANGO SALUDABLE, UNA SALSA AGRIDULCE INDIA
Hola a todos! He repetido la receta del chutney de mango porque muchos me habéis preguntado cosas sobre ella y he notado que debería haber hecho una introducción hablada. Es la misma receta que subí hace unos días excepto que hoy he añadido semillas de anís y hoy he usado otra variedad de mango más amarillenta.
He hecho una receta que hace muchos años que hago porque me encanta la comida india y me gustan mucho los chutneys. Son unos acompañamientos agridulces que van muy bien a los fiambres en ensaladas frías (pollo frío por ejemplo), en sandwiches con fiambre, o con pollo recién asado y sobre todo a curry y tandori. Esta receta no la encotraréis igual en ningún sitio porque responde a haber probado muchos tipos de recetas y a haber visto que en todas ponen demasiado azúcar: por ejemplo en una receta de 2 mangos (500 gr.) le ponen 200 gr. de azúcar! Pues yo le pongo pasas y stevia con fructosa. Pero si lo queréis más dulce ponedle 200 gr., que es lo que le correspondría para 500 gr. de mangos, pero vigilad que si están maduros necesitarán menos azúcar. Yo he hecho esta receta que os presento varias veces así y me ha salido potente, con un puntito picante pero no mucho y mucho más saludable. El gusto agridulce es intenso y le va muy bien con pan indio (naan) o pitta o turco, que llevan yogur y el contraste es brutal. Encontraréis el Garam Masala en algunas tiendas pero si lo queréis hacer lleva: cilantro, comino, ajo, pimienta de Jamaica, chile, canela, clavos, jenjibre y laurel; o sea que si no ponéis Garam Masala poned semillas de cilantro y un poco más de todo lo demás y también estará muy bueno. Ya me diréis. Se pueden hacer muchos tipos de chutneys: de tomate, de manzana y pasas, de lima... Respecto al tiempo de cocción suelen ser 45 minutos o algo así, depende de lo maduros que estén los mangos. Se guardan 10 días bien en la nevera, y luego van perdiendo un poco su potencia de sabor. Si hacéis mucha cantidad recordad que tenéis que esterilizar los botes y a baño maría 15 minutos y así se guardan meses.
Sin más os dejo con la lista de ingredientes:
-6 granos de pimienta
-6 clavos de olor
-1 cucharadita de Garam Masala de buena calidad
-1 cucharadita de semillas de comino
-1/2 cucharadita de semillas de anís
-una pizca de canela molida o 1 vaina
-5 cm. de raíz de gengibre, a láminas
-2 dientes de ajo, machacados
-150 ml. de vinagre de sidra o de manzana o alguno suave
- 1 cucharada de pasas (unos 25 gr.)
- 1 cucharada de stevia+fructosa (unos 25 gr)
- 2 mangos, troceados (unos 500 gr.)
- piel o cáscara de 1 limón
Espero que os guste!
¡Felices Recetas Saludables!
Hi everyone! I repeated this recipe because a lot of you asked questions about it and I saw that I should have explained it better. It's the same recipe I uploaded last week, except that I added anise seed and I used a yellower variety of mangoes.
Chutneys are a kind of sweet-sour jam that one uses as spread in cold meat sandwiches, in roast chicken, in curries and tandooris. In all the recipes people use way too much sugar in my opinion, but if you like it more sugary the proportion is: 200 gr of sugar to 500 gr. of mangoes (stoned and peeled). If the fruit is ripe maybe less. In any case, I have tried this recipe I'm presenting today many times and with many other different fruit and vegetables and is very sharp, pungent and just a bit spicy but not too much. My recipe is healthier and you can adapt it to the point of sweet that you wish, try it and adapt it next time. Chutneys are very good to have with Indian naan bread, Turkish bread or Pitta bread (they have yoghourt and the the contrast is amazing). You will find Garam Masala in many supermarkets or in Indian shops. It took me 45 minutes to cook, but it will depend on how ripe the fruit is. When it's soft, it's done. It will keep in a jar in the fridge for 10 days more or less, and then it will start to lose its sharpness.. But if you want to do much more quantity remember to sterilise the jars and do the normal process to keep jams and marmalade.
Here is the list of ingredients:
-6 peppercorns
-6 cloves
-1 teaspoon cumin seeds
-1/2 teasopoon of anise seeds
-1 teaspoon Garam Masala
-a pinch of cinammon of 1 cinammon stick
-5 cm. ginger root, sliced
-2 cloves of garlic, crushed
-150 ml. of cider vinegar, apple vinager (or a soft type like these)
-1 tablespoon of sultanas (25 gr. more or less)
-1 tablespoon of stevia+fructose (25 gr. more or less)
- 2 mangoes, chopped (500 gr. more or less)
-the peel of 1 lemon
I hope you like it!
Happy Healthy Recipes!
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Mango Salsa || Summer in a Jar
This is one of our favorites! We use it on beef, chicken or fish tacos. I serve it up with taco salads, burritos, chips and guac. Spicy and sweet with just the right amount of tang from real limes. There's no vinegar in this recipe for the salsa purists!
Clemson pH chart I use:
xoxo,
Carter
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Easy way to make Sweet Mango Chilli Sauce
Sweet Mango Chilli Sauce
Servings - 3 - 4
INGREDIENTS
Mangoes - 500 grams
Bell pepper - 60 grams
Red chili - 1 tablespoon
Garlic - 1 tablespoon
Salt - 1/2 teaspoon
Sugar - 250 grams
Lime juice - 2 tablespoons
Apple cider Vinegar - 220 mililiters
Water - 220 mililiters
PREPARATION
1. Add 500 grams mangoes in a heavy skillet, 60 grams bell pepper, 1 tablespoon chili sauce, 1 tablespoon garlic, 1/2 teaspoon salt, 250 grams sugar, 2 tablespoons lime juice, 220 mililiters apple cider vinegar, 220 mililiters water, and bring to a boil over medium heat. Simmer for 20 minutes.
2. Remove from heat.Add mixture into the blender and blend it until smooth.
3. Place into a clean jar, allow to cool and keep refrigerated.
4. Serve.
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¡Chutney de Mango! Esta salsa le queda bien a todo y aprovechas para usar nuestro abundante Mango
Ingredientes
• 1 taza de Vinagre de Manzana
• 1 taza de Azúcar
• ½ taza de Azúcar Negra (opcional)
• 1/2 cucharadita de canela en polvo
• 1 cucharadita de pimienta molida
• 4 Clavos de Olor
• 2 Ajís Picantes
• 1/2 cucharadita de Sal
• 1 Cebolla grande
• 1 Locote o Morrón Rojo mediano
• 2 dientes de Ajo
• 1 taza de Ciruelas sin carozo Bianca
• 1 cucharada de Jengibre fresco
• 1 cucharada de Curry
• 1 cucharada de Pimentón Ahumado
• 1 Kg de pulpa de mango
En una olla preciosa agregar vinagre, azúcar, azúcar negra, canela, jengibre picado, pimienta, clavos de olor, ajís picantes, sal y dejar hervir a fuego bajo por 10 minutos. Agregar la cebolla, ajos, ciruelas sin carozo, jengibre, curry, pimentón ahumado y dejar hervir durante otros 10 minutos. Es mejor si los mangos están verdes. Agregar la pulpa de mango cortada en cubos, reducir el fuego a bien bajo y cocinar por 20 minutos. Verter el Chutney de Mango en frascos esterilizados, hasta 1cm por debajo del borde. Tapar y sellar. ¡Buen provecho!
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