How To make French Cookies/Les Palets De Dames

Recette de palets breton

Email : lesdelicesdetiti@gmail.com

À la découverte des biscuits sablés à l’écossaise

Dans sa langue natale, ce petit biscuit s’appelle “shortbread”. Un délice venu d’Écosse concocté à partir de trois ingrédients simples : de la farine, du sucre et surtout… du beurre !
Journaliste-animateur : Denis Gagné
Journaliste à la recherche : Alain Roy
Caméra : Alfonse Mondello
Son : Marc-Antoine Fournier
Montage : Guy Dumais
Réalisation : Pierre Huard

Palets de dames délicieux !

Les ingrédients pour le biscuit :
- 150 gr de farine
- 125 gr beurre mou
- 150 gr de sucre
- 80 gr de poudre d'amandes
- 2 œufs
- Extrait de vanille

Confiture d'abricot

Pour le glaçage :
- 150 gr de sucre glace
- 4 cas de lait

Pour le petit cornet de chocolat je l'est fabriquer tout simplement avec du papier cuisson !

Abonne toi & Clique sur la petite cloche ???? pour être averti dès que je poste une vidéo !

Recette : Les sablés bretons de Nelly - Les Carnets de Julie - Biscuits à la carte !

LA RECETTE CI-DESSOUS ????

Recette : Les sablés bretons de Nelly

Pour 4 personnes
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 10 + 10 minutes
Temps de repos : 15 minutes

Ingrédients :
600 g de farine de blé (de campagne, type 80 du Moulin de Kériolet)
300 g de sucre
300 g de beurre mou demi-sel (de vache pie noire locale)
3 jaunes d'œufs
1 jaune d'œuf pour la dorure (ou à défaut du lait)

Versez la farine et le sucre sur le plan de travail et creusez un puit dans lequel vous incorporerez 3 jaunes d’œufs et le beurre mou demi-sel. Mélangez les ingrédients jusqu’à l’obtention d’une boule. Coupez la pâte en deux afin de réaliser deux cuissons : galettes et palets.

Pour les galettes : étalez la pâte sur 4 mm et découpez des biscuits à l'emporte-pièce. Dorez-les avec du jaune d'œuf (ou avec du lait) et faites-les cuire sur un papier cuisson environ 10 minutes thermostat 7 (210°C).

Pour les palets : pendant ce temps, faites la même recette avec le reste de pâte en gardant cette fois une épaisseur de 1 cm. En guise d’emporte-pièce, utilisez un verre de 5-6 cm de diamètre. Avant d’enfourner, piquez les disques de pâtes avec une fourchette pour éviter que les gâteaux gonflent à la cuisson.

Sortez les biscuits du four et laissez-les reposer une quinzaine de minutes avant dégustation.

Retrouvez nous tous les samedis à 16H15 sur France 3 !

Et sur les réseaux sociaux :





En sillonnant la France depuis 5 ans pour les « Carnets de Julie », j'ai pu constater que les recettes les plus appréciées étaient également les plus discutées. Il y a autant de versions du gratin dauphinois, de la blanquette ou du tiramisu que de cuisinier(e)s! Faut-il précuire les pommes de terre du gratin dans le lait, blanchir la viande de blanquette dans l’eau, utiliser des blancs d'œufs dans le tiramisu …? Difficile de trancher car la cuisine relève avant tout de l’émotion et de la transmission. Quand bien même nous savons le comment, nous sommes rarement en mesure d'expliquer le pourquoi de ce que nous faisons. C’est justement pour démêler les idées reçues des véritables astuces et tenter d’élaborer la meilleure recette de nos classiques que j'ai voulu faire appel à Thierry Marx, chef étoilé mais aussi formateur de jeunes cuisiniers dans le cadre de son école cuisine mode d'emploi, ainsi qu’au chimiste Raphaël Haumont, spécialiste de l’alimentation. Après avoir vu les carnets de Julie révisons nos classiques, vous ne pourrez plus jamais louper vos plats favoris!

Cocina con Lil Jean (palets Bretons)

S1 Ep11: Palets noisettes aux pommes caramélisées

Des palets bretons maison goût noisette surmontés de pommes roties au caramel beurre salé. A déguster chaud avec une boule de glace vanille pour le côté frais et gourmand.

Facebook:

Courriel: lejournalculinairedemimine@gmail.com