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How To make Frankfurt Crown Cake
1 x
cake:
1 c Butter; no margarine
1 1/2 c Sugar
6 ea Eggs; large *
1 1/2 t Grated lemon rind
8 T Rum
4 t Baking powder
3 1/2 c Flour; unbleached, sifted
1 x ----butter-cream filling
1 c Sugar
3/4 c ;water
6 ea Egg yolks; large
1 T Rum
1 c Butter;no margarine,unsalted
1 x :
praline topping
2 T Butter
1 c Sugar
1/2 c ;water
1 c Almonds; blanched, sliced
1 x :
apricot glaze--------
1/2 c Apricot jam
* Egg yolks must be beaten into the cake one at a time so keep the yolks seperated from each other. ++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++ ++++ CAKE: To prepare cake, cream butter and sugar until very light and fluffy, about 5 minutes. Beat in egg yolks, one at a time. Mix in lemon rind and 2 T rum. Sift baking powder and flour together. Gently mix into the butter mixture. Beat egg whites until stiff but not dry. Gently fold the egg whites into the batter. Pour into a well-greased 10-inch tube pan. Bake in a preheated 325 degree F. oven for about 60 minutes or until the cake tests done. Cool cake in pan for 10 minutes adn then turn out on wire rack to cool completely. Slice cake crosswise into 3 layers. Pour about 2 T of rum over each layer. Butter-Cream Filling: For butter-cream filling, boil sugar and water to 238 degrees F. (soft ball stage). Beat egg yolks until very light and fluffy, 5 to 10 minutes. While still beating the egg yolks, add the sugar syrup in a thin stream. Beat 5 minutes more, until very thick and doupled in bulk. Slowly beat in the rum. Beat the butter in a small bowl until soft and light. Beat butter into the egg mixture a little at a time. Continue beating until thick. Chill until mixture can be spread. If mixture is too soft, beat in additional butter. PRALINE TOPPING: While butter-cream is cooking, spread 2 T butter thickly in a 9 X 13-inch baking pan for praline topping. Then in a 1-quart saucepan, boil sugar an water to 238 degrees F. (soft ball stage). Stir in almonds; cook until mixture reaches 310 degrees F. or until syrup carmelizes. Pour syrup into prepared baking pan. When cool, break up praline and grind it in a blender for a few seconds. APRICOT GLAZE: Finally heat jam and press through a strainer or sieve to make apricot glaze. CAKE ASSEMBLY: To assemble cake, place bottom layer of cake on cake plate and spread with half of the butter cream. Repeat with second layer. Place third layer on top. Spread top and sides of cake with apricot glaze. Press praline powder onto glaze. Any remianing butter cream can be used to decorate the top of the cake.
How To make Frankfurt Crown Cake's Videos
Inside A German Kitchen (Frankfurter Kranz)
I was in Germany visiting my grandparents and I made a typical German cake that many people are aware of over there. I am quite the picky eater when it comes to cakes but this one is so delicious I can't even describe it.
Music: “Joakim Karud - Classic (Vlog No Copyright Music).” YouTube, YouTube, 3 Jan. 2017, youtube.com/watch?v=COWVJbyEaW4&list=LLIhH05dvlR9v-ob6DJ72eDA&t=0s&index=5.
???? 레몬과 딸기가 만났어요. ???? /독일 Frankfurter Kranz / Lemon pound cake / Strawberry Butter Cream Cake / 노-색소
안녕하세요.
분베이크 입니다.
오늘은 상큼함에 상큼함을 더한 케이크입니다.
예전에 독일에 갔을 때 프랑크푸르터 크란츠를 맛있게 먹었던 기억이 납니다.
지금은 여행가기 힘들죠...
그래서 그냥 케이크를 만들기로 결정했어요.
그러나 원래 오리지널 레시피는 아니에요 ...
분 베이크 스타일의 과일 프랑크푸르터 크란츠.
케이크는 레몬 파운드 케이크로 만들었어요.
이번에는 거품형 파운드가 아니지만 이것도 아주 촉촉해요.
머랭과 **을 섞어서 만들었는데요.
정말 맛있어요.
이 케이크를 맛보신다면 아마 다른 레몬 파운드는 못 드실 거에요.
(실리콘 몰드가 없다면 구겔 호프 팬에 구워도 됩니다.
다만, 버터를 바른 후에 밀가루까지 뿌리셔야 됩니다.)
딸기 버터크림은 스위스 머랭으로 만들었는데요.
레몬 파운드를 만들고 남은 달걀 흰자로 만들었어요.
(달걀을 남김없이 사용하는 레시피를 좋아해요.)
가벼우면서도 쫀득한 식감이 아주 잘 후륭했어요.
또 식용 색소 없이도 이렇게 아름다운 컬러를 만들어 낼 수 있다니~~
기분이 아주 좋아요.
함께 만든 아몬드 크런치는 그냥 먹어도 너무 맛있어서 아마 넉넉히 만드셔야 될 거에요.
자꾸 먹게 되는 중독적인 맛이거든요~
맛있는 레몬 케이크~!
색소 없이 만드는 딸기 버터크림~!
바삭한 크런치~!
아름다운 프랑크푸르터 크란츠~!
만드는 방법~~!
체크 포인트~~!
자, 그럼..
시작해볼까요~~
*“Frankfurter Kranz ?
프랑크푸르트(Frankfurt)에서 유래한 케이크로 가운데가 비어 있는 링 모양이에요.
보통 밀가루, 버터, 설탕, 베이킹 파우더, 계란으로 반죽을 만들고. 버터크림과와 잼을 섞은 크림을 케이크 사이사이에 바르고 케이크 위에도 올리는 형태로 되어 있어요.
겉면을 아몬드, 호두를 잘게 다져서 뿌려줍니다.
또 체리로 장식을 많이 하는데요.
그 모습이 마치 왕관에 박힌 보석과 같이 보입니다.
#ASMR #lemonpoundcake #StrawberryButterCreamCake
● Cup measure standard
237ml = 1컵
15ml = 1Tbsp
5ml= 1tsp
달걀 한 개 (껍질 제외) 53g
헤비 크림 (유지방 38%)
( 초콜릿은 다진 상태, 밀가루는 체 치기 전 상태입니다 )
♥ 케이크 완성 사이즈
[사이즈 : 19cm(바깥지름)*4cm(안쪽 지름)*5.5cm(H)]
♥ 레몬 파운드 케이크
[몰드 사이즈 : 18cm(바깥지름)*6cm(안쪽 지름)*5cm(H)]
설탕 95g ( 1/2 컵)
레몬 제스트 2 (8~10g)
무염 버터 115g ( 1/2 컵+2 tsp )
크림치즈 50g (1/4컵)
아몬드 파우더 40g (4Tbsp)
노른자 5 (90g)
달걀 흰자 2 (70g)
설탕 45g (3Tbsp+ 1/2Tbsp)
박력분 100g ( 2/3 컵 )
베이킹 파우더 5g (1tsp+1/4tsp)
레몬즙 25g (1Tbsp+2tsp)
● 딸기 버터크림 프로스팅
(스위스 머랭법)
달걀 흰자 3 ( 105g)
설탕 142g ( 2/3 컵 + 2tsp )
소금 한 꼬집
무염 버터 220g ( 1 컵 )
레몬 리큐르 5ml (1tsp)
딸기 파우더 32g (1/4컵 + 1Tbsp)
● 카라멜 아몬드 크런치 ( Croquant)
아몬드 다진 것 50g
설탕 30g (2Tbsp)
물 10g (2tsp)
♥ 레몬 시럽
물 25g ( 1 Tbsp + 21 tsp )
설탕 15g ( 1 Tbsp + 1/2 tsp )
레몬즙 7.5ml( 1/2 Tbsp )
* 영상 속에 자세한 내용이 있어요.
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**BGM--
????Music provided by 브금대통령
????Track : Winter Romance -
● 분 베이크 인스타그램 바로가기
Premium Frankfurt Ring Cake
Premium Frankfurt Ring Cake
A perfect piece of patisserie! Smooth buttercream and a fruity raspberry and redcurrant preparation are spread between layers of light Viennese cake. The cake is encased in crunchy hazelnut croquant with a cream-containing vegetable fat, decorated with buttercream peaks and decoration cherries.
Frankfurter Kranz /Frankfurt Crowne Cake/ German Traditional Cake
Frankfurter Crown Cake/German Traditional Cake
Ingredients:
For cake
3 Egg whites +3 egg yolks
150g Cornflour
150g Sugar +1 tablespoon sugar
1 packet vanilla sugar
1 packet +1 teaspoon baking powder
For whipping cream:
600g double cream
5 packet vanilla sugar (or 40gm normal sugar with 1 teaspoon vanilla essence.)
For decoration:
200g Chopped Almonds (Rosted with 1 teaspoon butter and suger)
8-10 Cherry
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????My all cake recipe ????
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????Rice Dishes ????
????Breakfast Ideas ????
????Dessert recipe ????
???? Para Sondesh????
????Coconut Ball ????
???? 220 g Cake ????
????Sun Cake????
????Chocolate cake ????
????????Strawberry cake recipe ????????
(
????????Vanilla Sponge cake best recipe ever????
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????????Apple cake ????????
????????Mango Semolina Cake????????
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(
????পুরান ঢাকার বিফ তেহেরি |Puran Dhakar Beef Tehari ????????
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????????Kabsa| Chicken Al-Kabsa????????
(
????????Chicken Biryani || How To Cook Chicken Biryani????????????
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????????oats shske||Chiya shake????????
In Deutsch:
Frankfurter Kranz
Zutaten:
Für Kuchen:
3 Eiweiß +3 Eigelb
150 g Maismehl
150 g Zucker +1 Esslöffel Zucker
1 Päckchen Vanillezucker
1 Päckchen +1 Teelöffel Backpulver
Für Cream:
600g Schlagsahne
5 Päckchen Vanillezucker (oder 40 g normaler Zucker mit 1 Teelöffel Vanille Extrakt)
Zur Dekoration:
200 g gehackte Mandeln (mit 1 Teelöffel Butter und Zucker geröstet)
8-10 Kirsche
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German Classic Cake | Olmon Klassik Torti | Deutscher klassischer Kuchen
Uzbek Kitchen.
German Classic Cake. German classic cake recipe. How to make german classic cake.
Olmon klassik torti. Olmon klassik torti tayyorlash. Olmon torti qanday tayyorlanadi.
Deutscher klassischer Kuchen
-3 dona tuhum
-6 osh qoshiq shakar
-3 osh qoshiq qaymoq
-5 osh qoshiq un
-2 choy qoshiq razrixlitel
-2 choy qoshiq vanilin
----------------------------------
-100 gr bodom
-1 osh qoshiq saryog'
-2 osh qoshiq sut
-3 osh qoshiq shakar
---------------------------------
Bodomli tortga ishlatilgan kremni bu retseptda ham ishlatdim. Siz ham hohlasangiz shu kremni yoki belkoviy slivichniy kremni ishlatishingiz mumkin.
Bodomli tort:
Belkoviy slivichniy krem:
➡Videolar ovozli emas. Ovozli bo'lmasa ham tushunayotgan va o'rganayotgan bo'lsangiz kanalimga obuna bo'lishni unutmang!
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ドイツ本場!黒い森のさくらんぼケーキ*Black forest cake フォレノワールの作り方
ーー詳しい作り方は字幕で解説しているので 字幕機能をONにしてご覧ください!ーー
ご視聴ありがとうございます!日本語では黒い森のさくらんぼケーキ、フランス語ではフォレノワール、そしてドイツ語では Schwarzwälder Kirschtorte (シュヴァルツヴェルダーキルシュトルテ)として有名な、ドイツの黒い森・シュヴァルツヴァルトの名物ケーキです。
このケーキはドイツ南西部・フランスとの国境に近い“黒い森”と呼ばれる地域が発祥と言われています。雪に見立てた白いクリームに、雪の上の落ち葉に見立てたチョコレートコポーをつけることで、黒い森の情景を表現している、とも言われています。
黒い森のさくらんぼケーキについて▼
ブログにて詳細を記載しているので、ご興味がありましたらご覧ください!
蒸留酒・キルシュについて
▶
【ポイント】
①さくらんぼは缶詰でもOK。
②さくらんぼの蒸留酒(キルシュワッサー)が手に入らない場合や、アルコールが苦手な方は、キルシュなしで作ってもOK。
③生クリームは洋酒が入るので少しゆるいですが、冷蔵庫に入れれば固まります。
④ドイツの生クリームは脂肪分が少なく泡立ちにくいです。ドイツ在住の方で、35%以下の生クリームを使用する場合は1パック、Sahnesteifを加えてください。
【ドイツケーキのレシピ】
ハチの巣ケーキ・ビーネンシュティヒ▶
フランクフルト伝統ケーキ・フランクフルタークランツ▶
クワルク使用・ドイツ風チーズケーキ▶
バタークリームケーキ・プリンツレゲンテントルテ▶
【主な流れと材料-15㎝-】
オープニング 0:00
1.チョコレートコポー 0:18
50g ビターチョコレート
スイスのリンツ社の板チョコを使用
2.スポンジケーキ 0:56
35g 薄力粉
25g 無糖純ココアパウダー
10ml 牛乳
10g サラダ油
60g グラニュー糖
2個 卵(卵黄と卵白に分けて使用)
180度のオーブンで約20分焼く
3.さくらんぼの準備 4:27
28個 さくらんぼ
4.シロップ 5:20
30g グラニュー糖
30ml 水
15ml キルシュ(お好みで加減してOK)
5.ホイップクリーム 6:00
250ml 生クリーム
大さじ2 グラニュー糖
大さじ1 キルシュ
6.仕上げ 6:40
エンディング 10:58
【事前準備】
・直径15㎝のケーキ丸型
・飾りつけ用の絞り出し袋と星型ノズル(直径11㎜)
ご自宅にあるお好みのものでOK
・ケーキ回転台
ドイツのバレンタイン・6つの豆知識とオススメレシピ5選▼
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日本でも手に入る商品をご紹介しています
ご興味のある方はチェックしてみてください!
さくらんぼの蒸留酒(富澤商店)
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EN: Black Forest Cake / German traditional cake / Recipe / motomone
DE: Schwarzwälder Kirschtorte / frische Kirschen / Rezept / motomone
ご視聴ありがとうございました。
レシピのご質問、リクエストお待ちしております。
次回のレッスンでお会いしましょう!
#motomone #ドイツケーキ #レシピ