Recette : Fondue bourguignonne
Bonjour à tous, aujourd’hui recettescooking.com vous présente la recette suivante : Fondue bourguignonne.
Voici la recette en détail :
Pour 4 personnes
TEMPS TOTAL : 20 min
Préparation : 20 min
Cuisson : 2 min
Ingrédients :
1 kg de boeuf (tranche, onglet, poire)
1 litre d'huile de pépins de raisins
sauce cocktail, mayonnaise, moutarde, sauce tartare
sel, poivre
Etape 1 : Coupez la viande en dés de la taille d’une bouchée. Assaisonnez-les selon votre goût.
Etape 2 : Faites chauffer l’huile préalablement dans une casserole, puis versez-la avec précautions dans le caquelon à fondue.
Etape 3 : Laissez chauffer à nouveau pour remettre l’huile en température.
Etape 4 : Plongez les dés de viandes sur des piques adaptées dans l’huile, de 20 secondes à 1 min 30 selon le degré de cuisson souhaité.
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Recette authentique de fondue Bourguignonne par notre Chef
Louis Desplat, chef à domicile sur invite1chef.com vous propose aujourd'hui sa recette de la fondue bourguignonne.
Pour cette recette vous aurez besoin des ingrédients ci-dessous:
Sauce Bourguignonne
Moutarde
Casserole
Viande rouge
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Production: Born TV
Remerciements
Louis Desplat
Chef à domicile sur Invite1chef.com
FONDUE BOURGUIGNONNE ET SES QUATRES SAUCES 1
LA RECETTE ÉCRITE EST ICI :
PRÉPARATION : 15 minutes
Ingrédients
Portions: 6
• 1 Kilo de viande de filet de bœuf, en cubes
• 1 feuille de laurier
• 1 branche de romarin
• 1 gousse d’ail entière
•
• Pour la sauce tartare :
• 1 tasse de mayonnaise
• 3 cornichons hachés
• 1 échalote française, hachée
• quelques brins de ciboulette, hachés
• quelques brins de persil, hachés
•
• Pour la sauce à l'asiatique :
• 1 tasse de mayonnaise
• 1 c. à soupe de sauce soya
• 1/2 c. à thé de pâte de wasabi
•
• Pour la sauce à l’américaine :
• 1 tasse de mayonnaise
• 1 c. à soupe de ketchup
• 1/4 c. à thé de Tabasco®
•
• Pour la sauce à l’espagnole :
• 1 tasse de mayonnaise
• 1 pincée de safran moulu
• 1 poivron rouge grillé en pot, pilé
Étapes de préparation
1. Dans quatre bols distincts, préparer les quatre sauces en mélangeant tous leurs ingrédients respectifs. Réfrigérer.
2. Mettre l’huile à chauffer dans un caquelon avec le laurier, le romarin et la gousse d’ail; bien chauffer.
3. Quand l’huile commence à frémir, retirer les herbes et la gousse d’ail (attention, c'est chaud!). Piquer un cube de viande sur un pic à fondue et le tremper dans l’huile; cuire jusqu'à cuisson désirée.
4. Servir avec les sauces.
BON APPÉTIT !
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✅ Meat fondue [complete recipe]
For this recipe, we use our own beef broth recipe, which is detailed at the end of the description.
Meat fondue recipe
Meat fondue ingredients:
1 liter of beef broth (recipe described at the end);
1 liter of red wine;
3 small onions;
5 slices of ginger;
1 tablespoon of soy sauce;
6 cinnamon husks;
3 star rings;
1 tablespoon of black pepper;
3 cloves;
1 piece of filet mignon cut into small cubes.
How to prepare the meat fondue:
(1) Put the wine in a fondue pot.
(2) Add onions, ginger, cinnamon, anise, black pepper and cloves.
(3) Simmer for 2 minutes.
(4) Add soy sauce and broth.
(5) Simmer for another 2 minutes over medium heat.
(6) Skewer a cube of filet mignon and cook in the meat fondue until it reaches your taste.
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Beef broth recipe
Meat broth ingredients:
1kg of beef cut into cubes;
1 chopped onion;
2 chopped garlic cloves;
1 celery stick;
1 leek;
1 sprig of rosemary;
1 bunch of thyme;
1 tablespoon of salt;
5 bay leaves;
1 bunch of chopped chives;
1 bunch of chopped parsley;
1 bunch of chopped coriander;
1 tablespoon of black pepper;
3 liters of water;
4 tablespoons of oil.
How to prepare the meat broth:
(1) Put the oil in a pan and add the minced meat.
(2) Let the meat brown well and add the salt, pepper, bay leaves, thyme and rosemary.
(3) Stir for 2 minutes while the mixture is fried.
(4) Add the chives, parsley, cilantro, garlic, celery and onion.
(5) Finally, add water and cook for 2 hours over low heat.
(6) Once ready, strain the broth and set aside to be added to the meat fondue.
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#fondue
#beef
#wine
Recette de la fondue bourguignonne pour un repas convivial
Découvrez la recette de la fondue bourguignonne : simple et rapide pour un moment festif en famille ou entre amis.
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