tutorial - come condire la sardella calabrese
bastano pochi ingredienti per esaltare la squisitezza di questo prodotto
PEPERONATA
La peperonata è un contorno tipico della cucina Siciliana a base di peperoni, pomodoro e cipolla che può essere consumata sia calda che fredda e il giorno dopo sarà ancora più buona! La mia versione prevede una cottura in forno dei peperoni in modo da riuscirgli a togliere la pelle così una volta messi in padella con la cipolla e il pomodoro riusciranno ad assorbire meglio il condimento.
????[Ingredienti]:
????2kg Preperoni rossi & gialli
????300 gr. Passata di pomodoro
????80 gr. Triplo concentrato di pomodoro
????1 Cipolla
????1 Spicchio d'aglio
????Olio q.b.
????Sale q.b.
????Olive (a piacere)
????Basilico (a piacere)
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Peperonata is a typical side dish of Sicilian cuisine based on peppers, tomato and onion that can be eaten both hot and cold and the next day will be even better! My version involves cooking peppers in the oven in order to be able to remove the skin so once they are put in a pan with the onion and tomato they will be able to better absorb the sauce.
???? [Ingredients]:
????2kg Red & yellow preperoni
????300 gr. Tomato sauce
????80 gr. Triple concentrate of tomato sauce
????1 Onion
????1 Clove of garlic
????Oil to taste
????Salt to taste
????Olive (to taste)
????Basil (to taste)
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Padella Lagostina:
Tortiera 20cm:
Camera:
Obiettivo 50mm 1.4 :
Obiettivo 35mm 1.8:
Microfono Synco:
BRASCIOLE AL SUGO PUGLIESE
#braciole #carnealsugo #crapapelada_kitchen
andiamo a preparare insieme il piatto della domenica per eccellenza le braciole al suogo dette anche brasciole in dialetto pugliese, regione da cui arriva questa meraviglia; carne di primissima qualità che avvolgono un ripieno sfizioso di prezzemolo aglio pinoli e tenero lardo cotte lentamente in abbondante passata di pomodoro per molte ore a fuoco lento che donano una morbidezza alla carne ineguagliabili e un sapore al sugo inebriante ottimo per condire la pasta.
ingredienti:
-6 fette di scamone
-100 gr di pinoli
-120 gr di lardo di colonnata
-2 lt di passata di pomodoro
-aglio 1 spicchio
-olio evo
-prezzemolo
-sale
-pepe
-carote 30 gr
-sedano 30 gr
-cipolla 30 gr
-una punta di bicarbonato di sodio
-alloro
-vino bianco 1 bicchiere
-basilico
-stuzzicadenti
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ZUCCHINE Sott olio CONTORNO croccante
CICERI E TRIA Ricetta tipica del Salento (Molto Più che PASTA E CECI !!!) Chef Max Mariola
Scopriamo una prelibatezza culinaria del Salento: la ricetta delle Ciceri e Tria. Ma attenzione, questa pietanza è molto più di una semplice pasta e ceci! È una vera opera d'arte culinaria!
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Oggi vi accompagnerò passo dopo passo nella preparazione di questa specialità salentina, la ricetta originale di Ciceri e Tria. Un primo piatto che è una vera e propria delizia per il palato!
#ricette #puglia #salento
Cosa sono Ciceri e Tria? Beh, intanto rappresentano un piatto tradizionale leccese. Si tratta di una combinazione perfetta di pasta fatta in casa e ceci, che crea un connubio di sapori unico. In questa ricetta, utilizzeremo ingredienti freschi e di alta qualità, proprio come nella migliore cucina pugliese. Inutile che ve lo dica: Olio di quello buono! Pugliese possibilmente!
La preparazione delle Ciceri e Tria richiede un po' di pazienza e maestria, ma ne vale assolutamente la pena. Inizieremo facendo la pasta fresca, una sfoglia sottile e croccante, che andremo poi a tagliare in strisce lunghe e strette, simili a dei tagliolini.
Nel frattempo, prepareremo una deliziosa salsa con i ceci, che li renderà morbidi e pieni di sapore. Aggiungeremo anche aromi e spezie tipiche della cucina salentina per arricchire ulteriormente il piatto.
Infine, arriva il momento di cuocere la pasta e unire le due parti del piatto. Il risultato sarà un'esplosione di gusto in ogni boccone. Le Ciceri e Tria sono un vero e proprio simbolo del Salento, e questa ricetta vi farà viaggiare attraverso i sapori autentici della Puglia.
Se li amate, questa ricetta con i ceci è perfetta per voi! Potrete scoprire nuovi modi di utilizzarli in cucina e sperimentare con le ricette salentine. Le Ciceri e Tria sono un piatto versatile e nutriente, ideale per un pranzo speciale, magari in famiglia. Vi garantisco che le Ciceri e Tria conquisteranno tutti con il loro gusto autentico e irresistibile.
Non vedo l'ora di condividere con voi questa esperienza culinaria unica nel suo genere. Buon appetito da Chef Max Mariola! ????
???? PREPARAZIONE:
00:00 CICERI E TRIA
00:43 INGREDIENTI
01:17 I CECI
01:57 SOFFRITTO
06:10 TIRARE LA PASTA
07:41 PREPARAZIONE DELLA PASTA
09:01 IL BRODO DI CECI
09:57 TAGLIO DELLA PASTA
10:40 COTTURA DELLA PASTA
11:10 PASTA E CONDIMENTO
11:40 PASTA FRITTA
12:03 IMPIATTAMENTO
12:53 FACCIAMO UN BRINDISI
13:16 MOMENTO ASSAGGIO ????
???? INGREDIENTI
Fatina di tipo 0 o 00 e farina di semola di grano duro
Rosmarino
Alloro
Carote
Sedano
Cipollotto
Aglio fresco
Ceci già cotti
Olio e.v.o. di
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- Ciotole colorate:
- Wok 32cm:
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RINGRAZIAMENTI SPECIALI ????
Olio e.v.o. di Tenuta Valentino (San Severo, Foggia)
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Vino Primitivo di Manduria di Tenuta Giustini
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Linguine veloci alla Ponch! (SUB ENG)
#linguine #aglioeolio #peperoncino #cipolla
Ciao a tutti amici e benvenuti in questo nuovo video. Quest’oggi vi mostro la ricetta di un primo piatto veramente facile e veloce da preparare che però vi stupirà molto per la sua bontà. Fatemi sapere tramite un commento se il video vi è piaciuto. Non dimenticatevi inoltre di iscrivervi al canale per non perdervi nessun video e di lasciare un like se il video vi è piaciuto.
Ingredienti per 1 persone:
130g Linguine
1 scatola piccola tonno
5 capperi
2 acciughine
2 cucchiai olive Taggiasche
1 spicchio aglio
1/2 cipolla
1 peperoncino
q.b. peperoncino polvere e prezzemolo
Procedimento:
Video ricetta velocissima, durata della cottura della pasta!
Far bollire abbondante acqua di cottura successivamente salata.
A bollitura , buttare le linguine nell'acqua.
In una padella preparare un fondo di olio aglio cipolla acciughe peperoncino e capperi,dopo un minuto aggiungere le olive.
Far cuocere 4/5 minuti aggiungendo un mestolo di acqua di cottura.
Linguina molto al dente, scolare e far amalgamare con il condimento.
Appena il condimento avra' tirato il giusto, aggiungere il tonno con del prezzemolo tritato.
Impiattiamo aggiungendo del peperoncino in polvere !
In circa 10 minuti , mangerete un piatto superlativo, dal costo irrisorio ma dal sapore unico!
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Buona ricetta a tutti ,
Chef Ponch????????
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Ingredients for 1 person:
130g Linguine
1 small box of tuna
5 capers
2 anchovies
2 tablespoons Taggiasca olives
1 clove garlic
1/2 onion
1 chilli
q.s. chilli powder and parsley
Method:
Fast video recipe, cooking time of the pasta!
Boil plenty of cooking water, then salted.
When boiling, throw the linguine in the water.
In a pan prepare a base of oil, garlic, onion, anchovies, chilli pepper and capers, after a minute add the olives.
Cook for 4/5 minutes by adding a ladle of cooking water.
Linguina al dente, drain and mix with the sauce.
As soon as the sauce has pulled right, add the tuna with chopped parsley.
We serve adding some chilli powder!
In about 10 minutes, you will eat a superlative dish, with a negligible cost but with a unique flavor!
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Good recipe everyone,
Chef Ponch????????
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