Cooking With Chilies (Season 3, Episode 18)
This episode dives into the different tastes and uses for chilies. Milk Street Cook Matthew Card makes classic Mexican Tacos al Pastor, where a combination of chipotle chilies in adobo and ancho chili powder really pack a punch. Then, Milk Street Cook Rayna Jhaveri makes Ancho Chili Salsa Roja, a deeper, smokier take on a regular salsa. Finally, Milk Street Cook Josh Mamaclay cooks up Orange-Guajillo Chili Pulled Chicken using dried guajillo chilies that soak and soften in orange juice.
Tacos al Pastor:
Ancho Chili Salsa Roja:
Orange-Guajillo Chili Pulled Chicken:
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#Food #Cooking #Travel #Mexico
SALSAS con CHILE de ARBOL | 3 RECETAS | JUS PALTA - Comida Casera
Prepara estas deliciosas Salsas con Chile de Arbol y disfruta de tu antojito Mexicano favorito.
contacto: toqueysazon.3@gmail.com
You'll Never Make Salsa Any Other Way! (Yucatan Xni-Pec)
Xni-Pec is a Yucatan habanero salsa made with fresh habanero peppers, tomato, onion, sour orange juice, and more. It packs some heat and (as the name implies) might make you sweat like a dog's nose. How spicy do you like it, my friends! See if you can handle this heat.
CHAPTERS:
0:00 Yucatan Xni-Pec
0:22 Habaneros
3:40 Other Ingredients
4:33 The Name Xni-Pec
4:58 Let it Mingle
5:17 Serving Suggestions
5:47 Taste Test
THINGS YOU’LL NEED:
3 habanero peppers chopped (or more, as desired)
1 medium tomato chopped
1 small white onion chopped
3 tablespoons fresh sour orange juice or 2 tablespoons fresh lime juice + 1 tablespoon fresh orange juice (as a variation, try grapefruit juice)
¼ cup chopped cilantro
Salt to taste
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-Mike
#salsa #spicyfood #spicy #recipevideo #hotpepper
Authentic Drunk Salsa / Auténtica Salsa Borracha
Authentic Drunk Salsa
Preparation time: 5 minutes
Cooking time: 10 minutes
Servings: 10
Difficulty: Low
One of the most popular salsas in Mexico, salsa borracha stands out for being prepared with pulque or beer and a combination of smoky, fruity, and earthy-flavored pasilla chiles, orange juice, onion, and garlic.
Ingredients:
2 cloves garlic
6 pasilla chiles, trimmed and seeded
1/2 onion
1/2 cup orange juice
1/2 cup pulque
1 tablespoon allspice berries
Cotija cheese, crumbled, for garnish
avocado, for garnish
oregano, for garnish
1 pinch sea salt, for crushing
1 pinch allspice berries, for crushing
Preparation:
Heat a griddle over high heat and char chiles, unpeeled garlic, and onion.
Heat a small pot over medium heat with orange juice and pulque. Add chiles and cook until soft. Remove from heat and cool.
On a griddle roast a tablespoon of allspice. Reserve.
In a molcajete, crush chiles with cooking liquid. Add peeled garlic and onion. Season with salt and crushed allspice. Serve drunk salsa in a sauce cup with Cotija cheese and avocado.
Presentation:
Serve drunk salsa with Cotija cheese and avocado.
Tips:
Substitute pulque for lager beer in a snap.
Auténtica Salsa Borracha
Tiempo de preparación: 5 minutos
Tiempo de cocción: 10 minutos
Porciones: 10
Dificultad: Baja
La salsa borracha es de las más populares en México. Se caracteriza por utilizar pulque o cerveza en su preparación, además de chiles pasilla, jugo de naranja, cebolla y ajo. Es una de las salsas más utilizadas para acompañar la barbacoa o las carnitas y se puede servir con queso Cotija y aguacate.
Ingredientes:
2 dientes de ajo
6 chiles pasilla, limpios y sin semillas
1/2 cebolla
1/2 taza de jugo de naranja
1/2 taza de pulque
1 cucharada de pimienta gruesa
al gusto de queso Cotija, desmoronado, para servir
al gusto de aguacate, para servir
al gusto de orégano, para servir
1 pizca de sal gruesa, para martajar
1 pizca de pimienta gruesa, para martajar
Preparación:
Calienta un comal a fuego alto y asa los chiles, los dientes de ajo con cáscara y la cebolla.
Calienta a fuego medio una ollita con el jugo de naranja y el pulque. Agrega los chiles y cocina hasta que se suavicen. Retira de cocción y enfría.
Agrega en el comal una cucharada de pimienta gorda y ásala. Reserva.
En un molcajete coloca los chiles con el líquido de cocción. Agrega el ajo sin cáscara y la cebolla. Sazona con la sal y la pimienta gorda. Sirve en una salsera y acompaña con queso Cotija y aguacate.
Presentación:
Sirve con queso Cotija y aguacate.
Tips:
Puedes sustituir el pulque por cerveza clara.
ORANGE CHICKEN ESTILO PANDA EXPRESS | KARLA CELIS
Hoy les comparto esta riquisima y fácil receta de Orange Chicken o Pollo a la Naranja estilo Panda Express! Espero que les guste tanto como a mi por que en verdad esta riquisima esta receta - Karla CS
Ingredientes
Pollo:
- 2 lbs de pollo sin hueso
- 1 tbsp (cucharada sopera) de sal
- 1 tsp (cucharadita cafetera) de pimienta
- 1 taza maicena
- 2 tazas de harina
- 1 huevo
- 2 tazas de agua
- 2 tbsp (cucharada sopera) aceite
- 2 tazas de aceite (para freír)
Salsa naranja:
- 1 tbsp (cucharada sopera) de aceite
- 1/4 tsp (cucharadita cafetera) chile para pizza
- 1 tbsp (cucharada sopera) de ajo molido
- 1/2 tsp (cucharadita cafetera) de jengibre molido
- 1/4 de taza de azúcar
- 1/4 de taza de azúcar morena
- 1/4 de taza de jugo de naranja natural
- 1/2 taza de vinagre blanco
- 2 tbsp (cucharada sopera) de salsa de soya
- 2 tbsp (cucharada sopera) de agua
- 2 tbsp (cucharada sopera) de maicena
- 1 tsp (cucharadita cafetera) de aceite de sésamo/ ajonjolí
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Fiery & Fruity Habanero Salsa
A FRESH & EXPLOSIVE Habanero Salsa. This is a hot sauce you need in your fridge. Check out the recipe here.
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Credit to Alex Stupak and Jordana Rothman for the recipe (I have adapted it), it came from their book Tacos, I will link to it below.
Recipe:
Juice & zest of 1 orange
Juice & zest of 1 lime
1 Medium white onion, peeled
2 cloves of garlic, peeled
2 Tablespoons apple cider vinegar
1 Teaspoon of salt
1 Tablespoon of ordinary granulated sugar
7 medium habanero chillis