-PAStrY CRUST-PASTA FROLLA 2 c Unsifted all purpose
-flour. 12 tb Lard or butter,at room
-temperature but not soft. 4 Egg yolks.
1/4 c Sugar.
3 tb Dry marsala wine.
1 ts Freshly grated lemon peel.
1/2 ts Salt.
-RICOTTA FILLING 5 c Ricotta cheese.
1/2 c Sugar.
1 tb Flour.
1/2 ts Salt.
1 ts Vanilla extract.
1 ts Freshly grated orange
-peel. 4 Egg yolks.
1 tb White raisins,rinsed and
-drained. 1 tb Diced candied citron.
2 tb Slivered blanched almonds
-or pine nuts. 1 Egg white mixed with 1
-tablespoon water. INStrUCTIONS:PAStrY CRUST-/ In a large mixing bowl,make a well in the center of two cups of flour.Drop into it the butter {or lard} ,egg yolks,sugar, Marsala, lemon peel and salt.With your fingertips mix the ingredients together,incorporating as much flour as you can.With the heels of your hands,work in the rest of the flour until the dough is smooth and can be gathered into a ball.Do not, however,knead the dough or work it any more than necessary.{If you have an electric mixer with a paddle attachment,all of the ingredients can be placed in the bowl at once and mixed at low speed until they are just combined.}The dough can be rolled out at once, but if it seems at all oily,refrigerate it for about 1 hour,or until it is firm but not hard. Pre-heat the oven to 350^.Break off about 1/4 of the dough,dust lightly with flour and cover with wax paper or plastic wrap ;set aside in the refrigerator.Reshape the rest of the dough into a ball and place on a lightly floured board or pastry cloth.With the heel of your hand,flatten the ball into a disc about 1 inch thick.Dust a little flour over both sides of the disc to prevent the dough from sticking,and begin rolling it out---starting from the center and rolling to within an inch of the far edge.Gently lift the dough,turn clockwise,and roll out again from the center to the far edge.Repeat lifting,turning and rolling until the disc is about 1/8 inch thick and at least 11 inches across.If the dough sticks to the board or cloth while you are rolling it out,lift it gently with a wide metal spatula and sprinkle a little flour under it. Lightly butter the bottom and sides of a 9-by-11/2-inch spring-form or false-bottom cake pan.Then,starting at the nearest edge of the circle,lift the pastry and drape it over the rolling pin. Place the pin in the middle of the buttered pan,and unfold the pastry over it,leaving some slack in the center.Gently press the pastry into the bottom and around the sides of the pan,taking care not to stretch it.Roll the pin over the edge of the pan,pressing down hard to trim off the excess pastry around the top. Unwrap the remaining pastry,place it on a lightly floured board or cloth,flattenit with the heel of your hand and roll it into a rectangle about 12 inches long.With a pastry wheel or sharp knife,cut the rectangle into long,even strips about 12 inch wide. INStrUCTIONS:RICOTTA FILLING - Combine the ricotta cheese with 1 2 cup of sugar,1 tablespoon flour,1 2 teaspoon salt,the vanilla,grated orange peel and egg yolks,and beat until they are thoroughly mixed.Stir in the raisins and the candied orange peel and citron.Spoon this filling into the partially baked pastry shell,spreading it evenly with a rubber spatula.Sprinkle the top with slivered almonds or pine nuts,then weave or crisscross the pastry strips across the pie to make a lattice design.Brush the strips lightly with the egg-white -an d-water mixture.Bake on the middle shelf of the oven for 1 to 1&1/4 ho urs,or until the crust is golden and the filling is firm.
Remove the pie from the oven and slide off the outside the outside rim of the pan.Cool the pie on a wire rack,leaving the bottom disc in place.If you would prefer to remove the disc before serving the pie,wait until the pie is cool,loosen the bottom crust with a wide metal spatula, and carefully slide the pie off the disc onto a round serving plate. Fresh fruits like white grapes,served with crostata di ricotta,make a tangy, sweet contrast to the richness of the pie. Crostata di ricotta is one of the oldest Roman dishes. From the files of Al Rice, North Pole Alaska. Feb 1994 -----
How To make Cheese Pie {Crostata Di Ricotta}'s Videos
GAETANA`S BAKED RICOTTA TART ( CROSTATA DI RICOTTA) - theitaliancookingclass.com
EBOOK:
SEE RECIPE BELOW:
Official facebook page
Gaetana`s baked ricotta tart is a lovely light tart with lemon. This baked ricotta tart is fresh and delicious. See recipe below
INGREDIENTS: (BASE)
300grams x plain sifted flour
100grams x of softened butter
100grams x castor (superfine) sugar
2 x whole eggs
FILLING:
500grams x fresh ricotta
2 teaspoons x vanilla essence
200grams x castor (superfine) sugar
5 x eggs (separated)
zest of one lemon
METHOD:
-preheat oven to 180 degrees
-allow butter to soften naturally, mix all ingredients of base together in mixer till even and smooth and leave mixture to rest 20 min
-then make tart base as per video
-push ricotta through a strainer/sieve till smooth with no lumps into mixing bowl
-add sugar, egg yolks, lemon zest and vanilla and mix together
-in a separate bowl whisk egg whites till soft, firm and spongy peaks form
-then slowly add egg white mix to ricotta, slowly folding in a little at a time
-bake for 40 minutes and then check
-remove tart from oven and leave in tin for at least 15 minutes allowing tart base to shrink from sides
-remove and serve as desired
CROSTATA DI RICOTTA E CIOCCOLATO + GOCCIOLE - Homemade Ricotta Cheese & Chocolate Pie
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Ricetta semplice e veloce della crostata di ricotta e cioccolato
fatta con pasta frolla leggera senza burro. Con la pasta frolla
in eccesso si possono fare dei biscotti con scaglie di cioccolato.
INGREDIENTI FROLLA
2 UOVA MEDIE
100G DI ZUCCHERO
90G DI OLIO DI GIRASOLE
350G DI FARINA
1 CUCCHIAINO DI LIEVITO PER DOLCI
INGREDIENTI FARCIA
250G DI RICOTTA VACCINA + 2 CUCCHIAI DI ZUCCHERO
LA BUCCIA DI MEZZO LIMONE
1 CUCCHIAIO DI CIOCCOLATO IN SCAGLIE
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#crostata #ricotta #cioccolato
LA MUSICA DI QUESTO VIDEO E' DI JOSH WOODWARD
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CROSTATA DI RICOTTA MORBIDA IN 5 MINUTI - PASTA FROLLA VELOCISSIMA CON UOVA INTERE | Franceska chef
#crostatadiricotta #crostatamorbida #ricettafacile
Prepariamo una crostata di ricotta morbidissima in soli 5 minuti usando una frolla facile con uova intere e che non ha bisogno di riposare in frigorifero.È una crostata speciale,molto semplice,genuina. Una ricetta facile,veloce,molto golosa che ci riporta ai sapori di una volta in cui gli ingredienti erano molto semplici e con poco si riusciva a creare dolci che sanno di amore,casa,famiglia. Ottima per colazione o merenda, accompagnata da un té al gelsomino o alla vaniglia.
RICETTA:
500 gr farina,200 gr zucchero,2 uova,mezza bustina lievito
per dolci,220 gr burro,vaniglia,scorza di limone,un pizzico di sale
500 gr ricotta setacciata
150 gr zucchero
pistacchio
gocce di cioccolato
RECIPE :
500 gr flour , 200 gr sugar , 2 eggs , 8 gr baking powder, 220 gr butter , vanilla, lemon zest , a pinch of salt
500 gr sifted flour
150 gr sugar
pistachio
chocolate chips
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PIZZA RUSTICA DI PATATE E RICOTTA RICETTA FACILE - Potato and Ricotta Cheese Pie Easy Recipe
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Prepariamo una Torta Salata di Patate e Ricotta, con una ricetta facile con pochi semplici ingredienti. Usiamo solo la pasta sfoglia già pronta, una ricotta, una patata, un uovo e un salume a piacere tipo prosciutto cotto, speck, pancetta o altro a piacere.
PIZZA RUSTICA DI PATATE E RICOTTA RICETTA FACILE
RICETTA STAMPABILE ►
INGREDIENTI: 1 rotolo di pasta sfoglia pronta, 250g di ricotta vaccina, 80g (o più) di prosciutto cotto a dadini, 1 uovo, 1 patata, noce moscata, sale, olio di oliva.
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#pizzarustica #patate #ricetta
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Torta di ricotta - Un dolce delicato e delizioso - Ricotta cake
Così cremosa e delicata da sciogliersi in bocca la TORTA DI RICOTTA. Pochi e semplici ingredienti per un dolce dal successo assicurato. Senza burro, olio e lievito per dolci e con pochissima farina. Una ricetta da non perdere, correte subito in cucina a prepararla anche voi
Ingredienti: 2 uova, 70 g di farina, 250 g di ricotta, 120 g di zucchero, un limone non trattato
Per la ricetta completa:
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#torta #ricetta #lacucinadiloredana
Siciliani Creativi - Crostata di ricotta e cioccolato (cassata siciliana al forno)
Crostata di ricotta e cioccolato, in Sicilia la chiamiamo 'cassata al forno' ma è un dolce tipico anche di altre regioni italiane. Qui trovate la ricetta passo passo, sia della pasta frolla sia della farcia. Dosi e suggerimenti sul sito cliccando su questo link:
A traditional italian pastry, made with ricotta cheese and chocolate and baked. ENGLISH RECIPE HERE
Ingredienti per una tortiera da 22-24 centimetri:
per la farcia:
600 grammi di ricotta di pecora
170 grammi di zucchero extrafino
70 grammi di cioccolato fondente
40 grammi di canditi misti
cannella quanto basta
estratto di vaniglia quanto basta
la scorza grattugiata di una arancia
per la pasta frolla:
400 grammi farina 00
200 grammi di burro freddo
160 grammi di zucchero
la scorza di un limone grattugiato
estratto di vaniglia
due tuorli
un pizzico di sale
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