How To make Cannoli Alla Siciliana
Shells: 2 c All-purpose flour
2 tb Shortening
1 ts Sugar
1/4 ts Salt
3/4 c Wine, Marsala, Burgundy or
-Chablis Vegetable Oil Filling: 3 c Ricotta
1/2 c Confectioners sugar
1/4 c Cinnamon
1/2 Square unsweetened
Chocolate grated OR 1/2 tb Cocoa (both optional)
1/2 ts Vanilla
3 tb Citron peel, chopped
3 tb Orange peel, candied,chopped
6 Glace cherries, cut up
To make cannoli shells it is necessary to have 3 or 4 metal tubes, preferably made from very light tin, about 7-inches long and 1 1/8 inches in diameter. The edges should not be soldered. (Old aluminum chairs cut up work great) SHELLS: Combine flour, shortening, sugar and salt, and wetting gradually with wine, knead together with fingers until rather hard dough or paste is formed. Form into ball, cover with cloth and let stand about 1 hour. Cut dough in half and roll half of dough into a thin sheet about 1/4 inch thick. Cut into 4 inch squares. Place a metal tube diagonally across each square from one point to another, wrapping dough around tube by overlapping the two points and sealing overlapping points with a little egg white. Meanwhile heat vegetable oil in large deep pan for deep frying. Drop one or two tubes at a time into hot oil. Fry gently until dough is a golden brown color. Remove from pan, let cool and gently remove shell from metal tube. Set shells aside to cool. Repeat procedure until all shells are made. FILLING: Mix ricotta thoroughly with sifted dry ingredients. Add vanilla and fruit peel. Mix and blend well. (A little grated pistachio may be added if desired). Chillin refrigerator before filling shells. Fill cold cannoli shells; smooth filling evenly at each end of shell. Decorate each end with a piece of glace cherry and sprinkle shells with confectioners sugar. Refrigerate until ready to serve. These are best if they are filled just before you company arrives. From: Polly-O Cooking with Cheese Recipe Book p.reynolds, GEnie
How To make Cannoli Alla Siciliana's Videos
Cannoli siciliani - E' sempre Mezzogiorno 29/01/2021
- Fabio Potenzano prepara un dolce buonissimo e antichissimo, sulle cui origini ancora si dibatte, tra mito e leggenda. Ecco i cannoli siciliani. Impasto per 20 cannoli: 500 g farina 00, 50 g zucchero, mezza bacca di vaniglia, sale, 75 ml aceto bianco, 100 ml marsala secco, 50 g strutto, 1 uovo, 2 l olio di semi. Alternativa: 500 di farina 00, 5 g di cacao amaro, 1 pizzico di caffè in polvere, 50 g di zucchero semolato, ½ bacca di vaniglia, sale, 1 uovo, 100 g di Marsala secco, 50 g di strutto. Per la crema: 1 kg ricotta di pecora, 300 g zucchero, 40 g gocce di cioccolato. Per la crema al pistacchio: 500 g crema di ricotta senza gocce di cioccolato, 60 g pasta di pistacchio, zucchero a velo, 100 g scorza di arance candite, 100 g pistacchi tritati, 50 g amarene sciroppate
Come preparare i CANNOLI SICILIANI - Ricetta originale
???? Come preparare i CANNOLI SICILIANI
???????? Marco De Natale ci mostra come preparare facilmente a casa i cannoli con la ricotta, dolci che hanno reso famosa la pasticceria siciliana in tutto il mondo. Come vuole l'antica ricetta, per dare la forma alle cialde, saranno usate le canne da fiume.
INGREDIENTI PER 10 PORZIONI:
-500g farina 00;
-50g strutto;
...continua a leggere ????
Cannoli #shorts
Full recipe:
CANNOLI SICILIANI di Benedetta Rossi - Ricetta TV Fatto in Casa per Voi
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CANNOLI SICILIANI - La ricetta facile per un dolce classico siciliano conosciuto in tutto il mondo, perfetto da servire ai nostri ospiti alla fine di un bel pranzo in famiglia o una cena tra amici. Benedetta ha scelto di fare la ricetta tradizionale dei cannoli siciliani!
‣ 0:00 Procedimento ????
‣ 1:24 Consiglio Furbo ????????????
‣ 2:11 Consiglio Furbo 2 ????????????
‣ 4:21 Cottura ⏲
‣ 5:06 Consiglio Furbo 3 ????????????
‣ 5:40 Pronto ????
‣ 6:11 Recap ⏩
INGREDIENTI
(dosi per 20 cannoli circa)
olio per friggere q.b.
tuorli q.b. per spennellare
PER L'IMPASTO DEL CANNOLO
250 g farina 00
15 g cacao amaro
30 g zucchero
sale fino q.b.
30 g burro
1 uova
50 ml marsala
10 ml aceto
PER LA FARCITURA
600 g ricotta di pecora
aroma fiori di arancio q.b.
70 g scorze d'arancia candite
50 g gocce di cioccolato
200 g zucchero a velo
PER DECORARE
zucchero a velo q.b.
RICETTA STAMPABILE►
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LA RICETTA SICILIANA DA SEGUIRE PER PREPARARE DEI GUSTOSI CIALDONI AGRIGENTINI
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CONI IN METALLO PER CANNOLI COME QUELLI CHE HO UTILIZZATO IO, LI POTETE TROVARE SU:
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RICETTA:
Ingredienti:
500 gr di farina 00;
75 gr di burro o strutto;
1 uovo;
mezza bustina di lievito per dolci vanigliato;
10 gr di ammoniaca per dolci;
100 gr di zucchero;
latte q.b.
Ingredienti farcitura:
500 gr di ricotta di pecora;
150 gr di zucchero;
Ingredienti sciroppo:
150 gr di acqua;
150 gr di zucchero;
Ingredienti guarnitura:
200 gr di granella di mandorle tostate;
zucchero a velo q.b.
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UTENSILI UTILIZZATI NEL VIDEO:
✿ TAGLIERE DI LEGNO DI ACACIA E COLTELLO CON LAMA ALVEOLATA►
★ CIOTOLA IN VETRO►
★ CIOTOLINE ►
★ SETACCIO►
★ TEGLIE IN ALLUMINIO►
GRAZIE PER AVER GUARDATO IL VIDEO ❤ ღ
Cannoli siciliani | Le ricette di Giusina in Cucina
Un classico della pasticceria siciliana, famoso in tutto il mondo per la sua forma iconica e il gusto inconfondibile: il cannolo, nella versione di Giusina!
GUARDA tutte le altre ricette qui:
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INGREDIENTI
Cannolo:
250 gr di farina
5 gr di cacao
50 gr di Marsala
30 gr di aceto
30 gr di strutto
20 gr di zucchero
1 uovo
Un pizzico di sale
Farcia:
500 gr di ricotta di pecora
150 gr di zucchero
100 gr di gocce di cioccolato
#GiusinaInCucina