Tkemali Recipe: Georgian Sour Plum Sauce
Are you looking for a delicious tkemali recipe?
This Georgian sour plum sauce is one of the most popular sauces in the country and is the perfect condiment to potatoes and barbequed meats. It's easy to make and also completely vegan!
Find the full written recipe here:
#tkemali #saucerecipe #georgianfood
Make sure to follow us on all of our social media channels:
ЛОБИО САМОЕ НАСТОЯЩЕЕ КЛАССИЧЕСКОЕ БЛЮДО ИЗ ФАСОЛИ ! ГРУЗИНСКАЯ КУХНЯ. 2 вида ლობიო Georgian Beans
Слово лобио ლობიო по-грузински означает «фасоль». Это название носят разные блюда грузинской кухни. Одно лобио от другого может отличаться сортами фасоли, ингредиентами и приправами. Особенность её приготовления заключается в её готовке: так как его нужно варить много времени, её нужно промыть и замачивать в холодной воде часов на семь–восемь..
Самые распространенные компоненты классического лобио – лук, растительное масло, специи. К этому постоянному трио могут быть добавлены помидоры, болгарский перец, тклапи - лаваш из растёртых в пасту и высушенных слив-ткемали, зёрна граната.
Другой вид более распрастраненого блюда – это лобио с орехами. Этот вид блюда из фасоли распространен в Западной Грузии – в Аджарии, и в моей семье является фаворитным.
Предлагаю оба основных вида Лобио.
У фасоли есть множество целительных веществ, с которыми я бы посоветовала ознакомиться. Не зря её называют «природным пеницилином». Известно, что фасоль обладает противовоспалительными свойствами, а также витаминами.
ЛОБИО КЛАССИЧЕСКИЙ.
ИНГРЕДИЕНТЫ:
ФАСОЛЬ – 300 ГР.
ЛУК РЕПЧАТЫЙ – 0,5 ГОЛОВКИ.
ЛУК ЗЕЛЕНЫЙ - 0,5 ГОЛОВКИ.
ЧЕСНОК – 2 ЗУБЧИКА.
ОСТРЫЙ СТР ПЕРЕЦ – 1 ШТ.
ЛУК ПОРЕЙ – 1 МАЛЕНЬКИЙ СТЕБЕЛЬ.
ПОДСОЛНЕЧНОЕ МАСЛО – 2 СТ. ЛОЖКИ.
СОЛЬ – ПО ВКУСУ.
КРАСНЫЙ МОЛОТЫЙ ПЕРЕЦ – ПО ВКУСУ.
СУШЕНЫЕ КИСЛЫЕ СЛИВЫ – 2-3 ШТ.
«ТКЛАПИ» СУШЕНАЯ СЛИВОВАЯ ПАСТА - НЕМНОГО.
ЛОБИО С ОРЕХОВОЙ ЗАПРАВКОЙ
ИНГРЕДИЕНТЫ:
ФАСОЛЬ – 700 ГР.
ЛУК РЕПЧАТЫЙ – 0,5 ГОЛОВКИ.
ЛУК ЗЕЛЕНЫЙ - 0,5 ГОЛОВКИ.
ЧЕСНОК – 2 ЗУБЧИКА.
ОСТРЫЙ СТР ПЕРЕЦ – 1 ШТ.
ОРЕХИ ГРЕЦКИЕ – 150 ГР.
СОЛЬ – ПО ВКУСУ.
КРАСНЫЙ МОЛОТЫЙ ПЕРЕЦ – ПО ВКУСУ.
ЗЕЛЕНЬ:
КИНДЗА или же КОРЕАНДР – 1 ПУЧОК.
ПЕТРУШКА – 1 ПУЧОК.
ЗЕЛЕНЫЙ ЛУК – 2-3 СТЕБЛЯ.
СЕЛЬДЕРЕЙ – 2 СТЕБЛЯ.
СПЕЦИИ НА КАЖДОЕ БЛЮДО:
КИНДЗА МОЛОТЫЙ или же КОРЕАНДР – 1 КОФ. ЛОЖКА.
«УЦХО СУНЕЛИ» или же ГОЛУБОЙ ПОЖИТНИК– 1 КОФ. ЛОЖКА.
ХМЕЛИ СУНЕЛИ - СМЕСЬ СПЕЦИЙ – 1 КОФ. ЛОЖКА.
ЗАФРАНА – ЖЕЛТЫЙ ЦВЕТОК или же БАРХАТЦЫ - 1 КОФ. ЛОЖКА.
КОНДАРИ , или же ЧАБЕР- 1 КОФ. ЛОЖКА.
СОЛЬ, ПЕРЕЦ – ПО ВКУСУ.
LOBIO CLASSIC.
INGREDIENTS:
BEANS - 300 GR.
CHIP ONION - 0.5 HEADS.
GREEN ONION - 0.5 HEADS.
GARLIC - 2 DOTS.
SPICY PEPPER - 1 PC.
LEEK ONION - 1 SMALL STEM.
SUNFLOWER OIL - 2 Tbsp. SPOONS.
SALT TO TASTE.
RED PEPPER - TO TASTE.
DRIED Sour Plums - 2-3 pcs.
TKLAPI DRIED PLUM PASTE - A LITTLE.
LOBIO WITH NUT DRESSING
INGREDIENTS:
BEANS - 700 GR.
CHIP ONION - 0.5 HEADS.
GREEN ONION - 0.5 HEADS.
GARLIC - 2 DOTS.
SPICY PEPPER - 1 PC.
WALNUTS - 150 GR.
SALT TO TASTE.
RED PEPPER - TO TASTE.
GREENS:
KINDZA or COREANDR - 1 BEAM.
PETRUSHKA - 1 BEAM.
GREEN ONION - 2-3 STALKS.
CELERY - 2 STALKS.
SPICES FOR EVERY DISH:
KINDZA GROUND or COREANDER - 1 COFFEE. A SPOON.
UTSKHO SUNELI or BLUE READER - 1 COFFEE. A SPOON.
HOPE SUNELI - MIX OF SPICES - 1 COFFEE. A SPOON.
ZAFRANA - YELLOW FLOWER or VELVETS - 1 COFFEE. A SPOON.
CONDARI, or CHABER-1 COFFEE. A SPOON.
SALT, PEPPER - TO TASTE.
#На_кухне_у_Мери #Лобио #Грузинская_кухня
СЛЕДИТЕ ЗА МОИМИ НОВОСТЯМИ В:
Youtube:
Facebook:
Instagram:
Twitter:
Одноклассники:
В контакте:
ССЫЛКА МОЕГО КАНАЛА:
ССЫЛКИ ПЛЕЙЛИСТОВ:
1. ГРУЗИНСКАЯ КУХНЯ
???? МЯСНЫЕ И ДРУГИЕ ГОРЯЧИЕ БЛЮДА:
????СЛАДОСТИ И ДЕСЕРТЫ:
????БЛЮДА ИЗ КУКУРУЗНОЙ МУКИ:
????ХАЧАПУРИ И ДРУГИЕ МУЧНЫЕ ИЗДЕЛИЯ:
????САЛАТЫ:
????РЫБНЫЕ БЛЮДА:
????ЗАГОТОВКИ НА ЗИМУ:
☘ПХАЛИ С ОРЕХАМИ:
????СОЛЕНЬЯ:
????СЛАДКИЕ ВЫПЕЧКИ:
????АДЖИКИ РАЗНЫХ ТИПОВ:
????СОУСЫ, ПОДЛИВЫ, САЦЕБЕЛИ:
????МОЛОЧНЫЕ ПРОДУКТЫ:
????БЛЮДА ИЗ КУРИЦЫ НА ВТОРОЕ:
????СУПЫ:
????БЛЮДА С ОРЕХОВОЙ ЗАПРАВКОЙ:
????СПЕЦИИ:
2. СОБСТВЕННЫЕ РЕЦЕПТЫ:
3. РЕЦЕПТЫ МИРОВОЙ КУХНИ:
4. ????ТОРТЫ:
5. ????МЯСНЫЕ БЛЮДА:
6. ????РЫБНЫЕ БЛЮДА:
7. ????САЛАТЫ:
8. ????ХОЛОДНЫЕ ЗАКУСКИ:
8. ????ВЫПЕЧКИ:
9. ????КРЕМЫ:
10. ????ДЕСЕРТЫ:
11. ????ЗАГОТОВКИ НА ЗИМУ:
13. МОИ РЕЦЕПТЫ НА ДРУГИХ КАНАЛАХ:
14. НОВОСТИ ИЗ МОЕЙ ЖИЗНИ:
15. ЧАСТО ЗАДАВАЕМЫЕ ВОПРОСЫ:
16. СБОРНИК СЕМЕЙНЫХ ВИДЕО: МОИ ПОЕЗДКИ, ОТДЫХ, ЭКСКУРСИИ:
17. МОИ НОВОГОДНИЕ ПОЗДРАВЛЕНИЯ:
СМОТРИТЕ ВИДЕОКЛИП МОЕГО СТАРШЕГО СЫНА (собственная композиция):
“Lobio” - Red Kidney Georgian Stew! / ლობიო / Gruziński gulasz z fasoli - Lobio / Грузинсное Лобио
ჯანსაღი ცხოვრების შთაგონებისთვის და ბევრი მხიარული ვიდეოსთვის, გამომყევით:
???? INSTAGRAM ➡️ ????????????????????
Tkemali
A delicious and savory condiment from Georgia. Typically it is served cold as a topping for beef, pork or chicken. It is also added as a flavoring ingredient in soups and stews during their cooking process. At first I was not sure how well this would turn out; the ingredient's combination made me skeptical. Once I put them together I was won over; this is delicious! Ingredients follow.
3 LBS Fresh Plums
2 Bunches Fresh Cilantro
2 C Water
15 Cloves Fresh Garlic
5 TBSP Dill
2 TBSP Ground Coriander
2 TBSP Tarragon
Juice Of 2 Lemons
1 Red Chili Pepper, Minced
1 TBSP Kosher Salt
1 TBSP Coarse Ground Black Pepper
1 PKG (.75 OZ) Fresh Mint
See Khmeli-Suneli Here:
Music: Theme from Sanford & Son, performed by Bobby Forrester. From the album Soundtrack Mania! Great Movie Themes From The Past!. c. Mojo Jazz, 2015. Used by permission.
Tofu Chakhokhbili | Georgian-inspired Vegan Recipe
Yet find tofu dull and tasteless? Try Georgian-style tofu! So, Today's Culinary Adventure is fried tofu inspired by Chakhokhbili, a famous Georgian dish.
This very aromatic but simple to prepare dish will make you take a fresh look at tofu. The highlight of this vegan recipe is a fragrant blend of herbs and spices - khmeli-suneli. This spice blend gives tofu its unique flavor. With a minimum of ingredients, you will get an insanely delicious result.
Authentic Khmeli Suneli Recipe
0:00 Intro
0:12 How to peel tomatoes
0:25 How to make vegan chakhokhbili
Don’t miss a new culinary adventure next week!
SUBSCRIBE
--------------------------------------------------------------------
You can find the description of this recipe on my Instagram @evergreenhedgehog or my Facebook page
--------------------------------------------------------------------
If you find this recipe useful, please consider supporting my channel.
Buy Me a Coffee
--------------------------------------------------------------------
LET'S CONNECT!
My Instagram:
My Twitter:
My Facebook page
Please let me know in the comments if you have any questions regarding the recipes!
#EvergreenHedgehog #CulinaryAdventure #VeganGlutenFree
--------------------------------------------------------------------
Some vector elements are designed by Freepik.com
Outro template by mixkit.co
Music from YouTube Audio Library
Recess by TrackTribe
Beef Stew Kharcho with Walnuts - Dzrokhis Khortsis Kharcho Nigvzit
FoBeef Stew Kharcho with Walnuts (Dzrokhis Khortsis Kharcho Nigvzit)
Another great recipe for serious stew lovers is this rich, creamy and hearty Western Georgian kharcho stew made with beef, tomatoes, walnuts, spices and cilantro. Kharcho is a generic term, referring to soups and stews made with khmeli-suneli spice blend, a souring agent, and generous dose of chili and fresh herbs. A typical souring agent is a piece of dried sour plums leather tklapi, tomato paste, tkemali sauce or vinegar. It is a traditional and the most diverse soup-stew dish in Georgia. If the story of this aromatic soup-stew, which became quintessential taste of Georgia, starts in western Georgia, it has soon become a favorite pan-Georgian dish.
In Western Georgia khracho is served with a plate of warm gomi cornmeal porridge (polenta or mamaliga are relatives of gomi); in Eastern Georgia kharcho is enjoyed with hearty bread. You can also serve it with rice or barley if these are grains of your choice.
This kharcho version is made with beef cooked until fork-tender, then simmered in the rich, spicy flavors of two sauces such as tomato sauce that balances the rich walnut sauce. Khmeli-suneli spice mix adds unique fragrance, and garlic and cilantro added at the end of cooking process create bursting, warm, unique taste. The stew is best if you let it sit for about 10 minutes before serving!
Ingredients for Beef Stew Kharcho with Walnuts (Dzrokhis Khortsis Kharcho Nigvzit)
Serves 6 to 8
2 ½ pounds boneless stewing beef (round or brisket), cut in 2-inch cubes
1 cup chopped onion
2 bay leaves
2 cups boiling water
For tomato sauce
4 tablespoons canola or olive oil
1 onion, finely chopped, about 1 cup
1 (14.5-ounce) can diced tomatoes
1 (15-ounce) can tomato sauce
1 cup finely chopped cilantro
For walnut sauce
1 1/2 cup shelled walnuts, halves/pieces
3 garlic cloves
1/2 teaspoon coarse salt
1 tablespoon khmeli-suneli spice blend
1 teaspoon ground coriander seed
1/4 teaspoon crushed red pepper flakes
1 cup water
To finish the stew
Fresh green chili pepper, sliced, to taste
3 garlic cloves, peeled and minced
1 cup finely chopped cilantro
Coarse salt to taste
Cooking with Tamada’s Table will bring the finest recipes, seasonal dishes and authentic tastes of Georgian cuisine to your table. You will cook and learn from a Georgian who understands the perspectives and tastes of the cuisine, while advising on how to source specialty spices.
Georgian cuisine is unique. Fresh herbs – cilantro, tarragon, mint, summer savory, celery – will move into your kitchen and brighten your life and table, providing enormous health benefits as well. Ground walnuts are used in many dishes, instead of oil, and you can even cook meat without adding any fat. There are lots of vegan dishes, including a range of cold vegetable dishes (pkhali) with walnuts, fresh herbs and exotic spices from the Silk Road.
If you guys like this video, please LIKE, SUBSCRIBE, and SHARE it with your family and friends! The more people we can reach, the more we can spread the pleasures of Georgian Cuisine. Thank you!
Find many more Georgian recipes on Tamada's Table YouTube channel.
For more about Georgian food, wine and me……
Official Website:
Official Facebook Page:
Instagram:
For inquiries, contact us at TamadasTable@gmail.com