How to Make Banana Cream Pie
How to make THE perfect Banana Cream Pie!
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My recipe is made with a creamy vanilla pudding, flavored with a thick layer of bananas, served on a crisp vanilla wafer crust and topped off with a fluffy crown of homemade whipped cream!
Full Printable Recipe:
Homemade Whipped Cream:
Graham Cracker Crust:
Pastry Crust:
Pie Plate (Affiliate Link):
Le Creuset Sauce Pan (Affiliate Link):
Kitchen Scale (Affiliate Link):
Ingredients
CRUST¹
65 vanilla wafer cookies
3 Tablespoons brown sugar firmly packed
7 Tablespoons salted butter melted
BANANA CREAM PIE FILLING
3/4 cup granulated sugar 150g
1/4 cup cornstarch
1/2 teaspoon salt
5 large egg yolks
1 1/2 cups milk 355ml
1 1/2 cups heavy cream 355ml
3 Tablespoons butter cut into pieces (softened)
1 1/2 teaspoons vanilla extract
2 bananas
1/4 cup lemon or lime juice
HOMEMADE WHIPPED CREAM
3/4 cup heavy cream very cold (175ml)
1/4 cup powdered sugar 30g
1/2 teaspoon vanilla extract
Instructions
00:00 Introduction
CRUST
00:34 Preheat oven to 350F (175C).
00:40 Place wafer cookies in the basin of a food processor and pulse until mixture is nothing but crumbs²
00:49 Add brown sugar and pulse until combined.
00:58 Add crumbs to melted butter (in a medium/large bowl) and stir until mixture is evenly combined and crumbs are moistened.
01:11 Transfer crumbs to a 9 ½” pie plate and use the clean bottom of a measuring cup to tamp crumbs into the bottom and up the sides of the pie plate to form the crust.
01:34 Transfer to 350F (175C) oven and bake for 13 minutes. Prepare your banana cream pie filling while your pie crust cools completely.
01:45 Whisk together sugar, cornstarch, and salt in a medium-sized, heavy duty saucepan until combined.
02:07 Add egg yolks, milk, and heavy cream and whisk until all ingredients are combined.
02:25 Place saucepan over medium heat and use a whisk to stir constantly until the mixture comes to a simmer/begins to bubble (this can take 10 minutes or so).
02:37 Once simmering, continue to whisk constantly and allow to bubble for 1 minute. Once 1 minute has passed, immediately remove from heat and add butter, 1 Tbsp at a time, whisking until melted and combined after each addition.
03:20 Whisk in vanilla extract.
03:28 Pour banana cream pie filling through a fine mesh strainer into a large heatproof bowl. Cover surface with plastic wrap (make sure the plastic wrap is covering the surface of the pudding to prevent a skin from forming) and allow to cool for 20 minutes.
04:10 Slice 2 bananas and dip each slice in lemon or lime juice. Gently pat dry.
05:00 Once cooled, pour half of pudding mixture into your prepared pie crust and spread evenly.
05:18 Place bananas in an even layer over the first layer of pudding. Top banana slices with remaining pudding and smooth with spatula.
05:32 Cover the surface of the pie with plastic wrap and transfer to refrigerator. Chill at least several hours.
6:00 Once you are ready to serve (or several hour before serving), prepare whipped cream. Combine heavy cream, powdered sugar, and vanilla extract in a large bowl (preferably a metal bowl that you’ve chilled in the refrigerator or freezer for 10 minutes) and use an electric mixer to beat until stiff peaks form³.
06:10 Dollop or pipe⁴ whipped cream over chilled pie and slice and serve. Enjoy!
Notes
¹I like using this vanilla wafer crust to make banana cream pie, however it also tastes great when made with a graham cracker crust (bake according to instructions in recipe) or in a standard pie crust (blind-bake according to instructions).
²If you don’t have a food processor, you can crush the cookies by placing them in a large bag and thoroughly smashing them with a rolling pin or mallet until they’re reduced to crumbs.
³For detailed information and photos on making homemade whipped cream, please see my how to make whipped cream post.
⁴You can of course use any tip, but I used an Ateco 848
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Tarta de Crema de Chocolate, Bananas y Chantilly muy Facil y Sin Horno
La tarta de Crema de Chocolate de Plátanos o Bananas o pay el famoso “Banana Chocolate Cream Pie” es tan fácil de hacer, sin huevos ni horno que queda espectacular, gusta a todos – peques y grandes, deliciosa y además muy económica. Ésta es su tarta para cualquier día o para fiestas que todo el mundo comerá y repetirá.
Ingredientes: Pudding o crema de chocolate y base
• 2 Paquetes grande de soletillas bizcochos blandos para la base y lados de la tarta.
• 4 tazas (1 litro)- de leche entera *
*O 2 tazas (½ litro) leche y 2 tazas (½ litro nata o crema de leche) para mas suntuosidad
• 2 tazas - 400 gr azúcar o más a gusto
• 1/2 taza – 60 gr de Maicena o almidón de maíz
• 1/4 cucharadita sal
• 1/2 taza - 60 gr cacao en polvo sin azúcar
• 1/2 cucharadita canela en polvo para potenciar el sabor a chocolate ´
• 2 cucharaditas extracto de vainilla
• 2 cucharadas mantequilla o margarina
• 1 paquete grande de soletillas bizcochos blandos para la base y lados de la tarta.
Para el Chantilly:
• 2 tazas -500 ml Nata o crema de leche
• 2 a 4 cucharadas azúcar o más a gusto
• 2 cucharaditas de extracto de vainilla
• También puede añadir 1 cucharada de ron o licor de Cointreau
Preparación Relleno de Crema de Chocolate:
• Remover el azúcar, el cacao, la maicena y la sal y canela en una cacerola mediana
• Poco a poco agregar la leche removiendo.
• Calentar a fuego medio, revolviendo constantemente, hasta que la mezcla hierva.
• Dejar hervir siempre removiendo unos minutos hasta que empiece a espesar.
• Retirar del calor y añadir la mantequilla y la vainilla removiendo hasta que quede todo totalmente incorporado.
• Poner en un bol, tapar con un film de plástico directamente sobre la superficie para evitar que se endurezca la superficie.
• Refrigerar unas 2 horas o hasta que quede totalmente fría.
Montar la tarta
• Cuando ya esté fría la crema de chocolate y vaya a montar el pay, cortar en rodajas la banana o plátanos. (Puede rociar con un poquito de zumo de limón para que no se oxiden)
Hacer el chantilly:
• Montar la nata o la crema de leche. Batir con la vainilla y azúcar a medio montar. Batir hasta que se formen picos fuertes. OJO no pasarse o tendrá mantequilla.
• Forrar una fuente de 9”x 12” (22cm x 30 cm) con soletillas en la base y los lados.
• Poner una capa muy fina de crema de chocolate encima de las soletillas de la base.
• Encima poner una capa de rodajas de banana o plátano en una fila.
• Separar el resto de la crema en 2 partes.
• Encima de las rodajas poner la mitad de la crema de chocolate.
• Encima otra capa de plátanos.
• Encima la restante capa de crema de chocolate.
• Encima poner el chantilly.
• Adornar con esquirlas de chocolate.
• Refrigerar 1 hora y servir.
• Caducidad 3 a 4 días en la refrigeradora.
NOTA: Se puede congelar siempre en un recipiente herméticamente cerrado. Dejar a temperatura ambiente o en la refrigeradora para descongelar y servir.
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Professional Baker Teaches You How To Make BANOFFEE PIE!
Banoffee Pie is on the menu in Chef Anna Olson's amazing kitchen, and she is going to teach you how to make this delicious recipe from scratch! Follow along with the recipe below!
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Recipe
Makes one 9-inch (23 cm pie)
Serves 8 to 10
Ingredients
Digestive Cookie Crust
1 cup (100 g) regular rolled oats (not instant)
1 cup (150 g) whole wheat flour
¼ cup (50 g) packed light brown sugar
½ tsp (2.5 g) baking soda
½ tsp (2.5 g) salt
¾ cup (175 g) cold unsalted butter, cut into pieces
1 large egg
Filling
3 medium bananas
½ cup (115 g) unsalted butter
½ cup (100 g) packed dark brown sugar
1 10 fl. oz (300 mL) tin sweetened condensed milk
1 tsp (5 mL) vanilla extract
½ tsp (2.5 g) salt
Topping
1 cup (250 mL) whipping cream
2 Tbsp (16 g) icing sugar
1 Tbsp (15 mL) instant skim milk powder
½ tsp (2 mL) vanilla extract
¼ cup (25 g) toasted sliced almonds
1. For the dough, place the oats, flour, brown sugar, baking soda and salt in the bowl of a food processor and pulse to grind up the oats. Add the butter and pulse until the mixture is a rough, crumbly texture and no large bits of butter are visible. Add the egg and pulse until the dough comes together in a bowl. Shape the dough into a disc, wrap in plastic wrap and chill until firm, at least 2 hours.
2. On a lightly floured work surface, first knead the chilled dough to soften it slightly (this prevents cracks when rolling) and roll out the dough to a circle ¼-inch (6 mm) thick. Lightly dust a 9-inch (23 cm) removable bottom fluted tart tin and line it with the pastry, trimming away any excess. Chill the shell for 30 minutes.
3. Preheat the oven to 325 F (160 C). Place the chilled shell on a baking tray and dock the pastry with a fork. Bake the shell for 20-25 minutes until it has browned evenly. Allow the shell to cool before filling.
4. For the filling, slice the bananas (thick slices are best) and arrange this close together in the bottom of the cooled shell. Melt the butter and brown sugar in a medium saucepan over medium-high heat while whisking. Once this starts to bubble, stir in the condensed milk and once the mixture returns to a full simmer, cook for exactly one minute while whisking. Remove the pot from the heat and stir in the vanilla and salt. Pour the filling over the bananas and spread, if needed, to make sure all the bananas are covered. Cool this to room temperature and then chill for at least an hour before topping.
5. Whip the cream using electric beaters or in a stand mixer fitted with the whip attachment on high speed until it holds a soft peak when the beaters are lifted. Whip in the icing sugar, skim milk powder and vanilla. Spread the cream over the chilled filling and top with the sliced almonds. Chill until ready to serve.
The tart is best served within a day of assembling.
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TORTA BANOFFEE SIMPLES E FÁCIL
A receita de hoje é uma clássica TORTA BANOFFEE
Receita simples, fácil e deliciosa ;)
Ingredientes:
5 bananas nanicas bem madura
2 latas de leite condensado cozido
1 pacote de 400 de bolacha de sua prefeência
200g de manteiga ou margaria
chantily para decorar
canela em pó para decorar
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BANOFFE: torta de banana com doce de leite, chantilly e café | Rita Lobo | Cozinha Prática
Rita Lobo ensina como fazer BANOFFE, torta de banana com doce de leite, chantilly e café. A BANOFFE é uma torta de origem inglesa servida gelada. Nessa versão, Rita usa doce de leite feito com leite condensado na panela de pressão. #NhacGNT #CozinhaPrática #RitaLobo
Ingredientes:
Para o doce de leite:
1 lata de leite condensado (395 g)
Para a massa:
2 xícaras (chá) de farinha de trigo
⅔ de xícara (chá) de açúcar
125 g de manteiga gelada em cubos
1 ovo
1 gema
Para a montagem e cobertura:
4 bananas-nanicas maduras
todo o doce de leite cozido
1 pitada de sal
1 ¼ de xícara (chá) de creme de leite fresco gelado
2 colheres (sopa) de açúcar
2 colheres (chá) de café moído
Modo de Preparo:
Para o doce de leite:
Retire o rótulo de papel da lata de leite condensado e, com uma faquinha ou espátula raspe qualquer resíduo de cola.
Na panela de pressão, coloque a lata (fechada) e cubra com água, até ficar com dois dedos acima da lata. Tampe a panela e leve ao fogo alto. Assim que a válvula começar a apitar, abaixe o fogo e conte 40 minutos.
Desligue o fogo e espere o vapor sair completamente da panela antes de abrir a tampa. Com uma pinça, retire a lata da panela, com cuidado para não se queimar. Espere a lata esfriar completamente em temperatura ambiente, por no mínimo 2 horas, antes de abrir.
Para a massa:
Numa tigela grande, misture a farinha com o açúcar. Numa tigela pequena, quebre o ovo, separando a clara da gema. Transfira a gema para outra tigela. Adicione o ovo à gema e bata com um garfo para misturar. Reserve.
Acrescente a manteiga gelada na tigela com a farinha e misture, beliscando com as pontas dos dedos, até formar uma farofa. Abra um buraco no centro, junte o ovo batido com a gema e amasse com as mãos até a massa ficar lisa.
Modele a massa numa bola e achate formando um disco. Embale com filme e leve à geladeira por pelo menos 30 minutos. Enquanto isso, separe uma forma redonda, com fundo falso e 24 cm de diâmetro.
Passados os 30 minutos, enfarinhe levemente a bancada e abra a massa com um rolo, até formar um disco 5 cm maior que o diâmetro da fôrma, com cerca de 0,5 cm de espessura.
Com cuidado, enrole a massa no rolo de macarrão e desenrole sobre a forma. Delicadamente, pressione o centro da massa no fundo da fôrma e vá ajeitando as laterais, para deixar a torta bem retinha. Com a ponta do dedo indicador, pressione bem a massa na quina da forma. Com as mãos, pressione também a massa na lateral da forma para fixar.
Com as costas da faca, corte o excesso da borda de massa, deixando a lateral com 5 cm de altura – como a massa encolhe ao assar, no final a torta ficará com os 4 cm de altura desejados. Volte a massa para a geladeira por 1 hora antes de assar.
Pré-aqueça o forno a 180 ºC. Retire a massa da geladeira e corte um pedaço grande de papel-alumínio. Coloque o papel alumínio sobre a torta e ajeite com as mãos para cobrir todo o fundo e lateral da massa. Dobre as pontas do papel-alumínio para fora da fôrma e preencha o fundo com grãos de feijão cru – isso evita que a massa infle e rache ao assar.
Leve ao forno para assar por 30 minutos. Retire a torta do forno e, com cuidado para não se queimar, retire o papel-alumínio com os feijões.
Volte a torta ao forno por mais 5 minutos, ou até o bordas e o fundo começarem a dourar. Atenção: não deixe a torta dourar demais, pois ela terminará de endurecer após esfriar, do contrário pode ficar dura e quebradiça. Retire a massa do forno e espere esfriar completamente antes de montar a torta.
Para a montagem e cobertura:
Assim que estiver fria, desenforme a base da torta e transfira para um prato grande de servir.
Numa tigela, coloque o doce de leite cozido, adicione uma pitada de sal e misture com uma colher para ficar cremoso e espalhar melhor na torta.
Coloque o creme de leite fresco gelado na tigela da batedeira, adicione o açúcar e comece a bater em velocidade baixa. Assim que começar a encorpar, aumente a velocidade para média e bata até ficar firme, no ponto de chantilly.
Com uma colher, espalhe todo o doce de leite no fundo da torta, formando uma camada uniforme.
Descasque e corte as bananas no sentido do comprimento. Disponha as fatias de banana sobre o doce de leite, com a parte cortada para baixo, em círculo de fora para dentro, cobrindo toda a superfície.
Transfira o chantilly para um saco de confeiteiro e corte a ponta. Cubra toda a torta com o chantilly formando bolinhas de diferentes tamanhos e alturas e tamanhos.
Leve a torta para a geladeira por pelo menos 2 horas antes de servir – quanto mais gelada a banoffe estiver melhor. Na hora de servir, polvilhe o café moído sobre a torta.
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Muito Mais Receitas:
EASY SUMMER DESSERT RECIPES | BANANA SPLIT PIE | CHANTILLY CAKE
I will be sharing 2 easy and delicious summer dessert recipes with you – Banana Split Pie and Chantilly Cake. These would be perfect for the Fourth of July, Labor Day, Memorial Day, or really any occasion. I hope you enjoy this video and that you'll give these recipes a try!
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In today’s video:
0:00 Intro
0:22 Banana Split Pie
3:04 Chantilly Cake
Banana Split Pie
Note - I cut the recipe in half and used a 9-inch premade graham cracker crust. The full recipe makes a 9x13. Also, I said in the video that I placed this into the freezer, but I misspoke. This just needs to go into the fridge to chill and setup, not the freezer.
Chantilly Cake
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