Very Rich and Healthy Vegetable Dish - from Balkan Cuisine - Djuvech (đuveč) #vegetable #recipe
The dish is called djuvech (đuveč). Many call it Balkan ratatouille.
Balkan ratatouille (đuveč) is a rich vegetarian dinner dish. (Meat lover? Add grilled chicken or beef on the side.) I've added meat now, but you don't have to.
There are several ways of making Balkan ratatouille. Usually it involves sautéing and simmering several vegetables on low over long time and (in some cases) throwing it in the oven for a final touch. (French versions almost always involve baking at the end.)
Vegetables are well represented in sauces and stews in Balkan cuisine, and this dish is no exception. It welcomes whatever you give it: onion, garlic, carrot, eggplant, zucchini, tomatoes… and the combo stews until veggies are, in Jamie Oliver’s words, “reduced, sticky and sweet.”
#vegetable #recipe #herzhaftes_essen
Ingredients:
800 g of chicken white meat
1 kg of vegetables mixture (red pepper, green beans, carrot)
1 dcl oil
1 onion
1 spoon sugar (i added 2 tablespoons because we love sweeter)
1 teaspoon salt
1/4 cup rice
2 small potatoes chopped into small pieces
8 dcl tomato juice
1 dcl of water
Step by step:
1.Cut the meat into slices
2.Coat them with dry spice
3.Grease the grill pan with oil
4.Toast the meat
5.Sprinkle a little oil
6.Chop the onion
7.Add oil
8.Fry the onion
9.Add the vegetable mixture
10.Stew
11.Add tomato sauce
12.Add sugar
13.Add salt
14.Coat the pan
15.Arrange the order of the meat
16.Order of vegetable mixture
17.Sprinkle a little water
18.Add the potatoes
19.Rice
20.Again a row of meat
21.The rest of the vegetable mixture
22.Some more water
23.Rice
24.Bake at 220 degrees for 1 hour
German:
Zutaten:
800 g weißes Hühnerfleisch
1 kg Gemüsemischung (Paprika, grüne Bohnen, Karotte)
1 dl Öl
1 Zwiebel
1 Löffel Zucker (ich habe 2 Esslöffel hinzugefügt, weil wir es süßer mögen)
1 Teelöffel Salz
1/4 Tasse Reis
2 kleine Kartoffeln in kleine Stücke geschnitten
8 dl Tomatensaft
1 dl Wasser
Schritt für Schritt:
1. Fleisch in Scheiben schneiden
2. Coat sie mit trockenem Gewürz
3.Die Grillpfanne mit Öl einfetten
4.Toasten Sie das Fleisch
5.Sprinkle ein wenig Öl
6.Zwiebel hacken
7.Öl hinzufügen
8.Die Zwiebel anbraten
9.Gemüsemischung hinzugeben
10.Eintopf
11. Tomatensauce hinzufügen
12. Zucker hinzufügen
13.Salz hinzufügen
14.Die Pfanne bestreichen
15. Arrangieren Sie die Reihenfolge des Fleisches
16. Bestellung der Gemüsemischung
17.Sprinkle ein wenig Wasser
18.Die Kartoffeln hinzufügen
19.Reis
20.Wieder eine Reihe Fleisch
21.Der Rest der Gemüsemischung
22. Etwas mehr Wasser
23. Reis
24. Bei 220 Grad 1 Stunde backen
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HOW TO MAKE OLD BALKAN RED SOUP THAT YOU WILL NEVER FORGET
((( RECIPE / OPSKRIFT )))
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1. 2 onions, chop them into pieces
2.add olive oil and the onions
3.two teaspoons of salt
4. chop 4 carrots
5. chop 2 celerys
6. chop half of a bell pepper
7.add one teaspoon vegeta
8. add half of a teaspoon pepper
9. 2 teaspoon paprika
10. add 400 g chicken and stir it
11. 1 half liter of water
12. 2 chicken broth
13. add chili flakes
14. crush 1 garlic
15. add 10-12 potatoes and dice them
16. add a whole can of tomato paste
17. With a tea spoon make some shapes with the dough and put it in the soup
18. chop 2 bunches of dill Done
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Vegetable Rice Pilaf - Balkan Style -- Can be made Vegetarian/Vegan (substitute Chicken Broth)
Ingredients
Rice 1 Cup
Warm Water 2 cups - Vegeterian Option — just substitute Water with Vegetable Stock
Green Onions: 3
Onion: 1/4
Carrots: 1
Garlic Cloves: 2
Chicken cube (or substitute water with chicken broth): 2
Olive Oil 1 Tsp
Paprika 1 Tsp
Pepper a dash
Vegeta (Worldmarket) 1 Tsp
Salt 1 Tsp (or as you desire)
Parsley as much as you like
Bohneneintopf nach Balkanart/ Bean stew with beef Balkan style
Bei Bohneneintöpfen denken die meisten sofort an Cowboys, die gemeinsam am Lagerfeuer sitzen und aus kleinen Töpfen essen. Am Balkan ist der Bohneneintopf nicht nur etwas für „richtige Männer“, sondern für die ganze Familie. Dieser Eintopf wird nach einem traditionellen Rezept zubereitet und ist schön würzig, sämig und sättigt lange. Bei uns wird er das ganze Jahr über zubereitet, im Sommer zu grünem und im Winter zu Krautsalat oder sauren Paprika.
Das Rezept findet ihr auf meiner Website auf Deutsch und Bosnisch:
Ingredients:
500 g dried quail beans
300 g beef or veal
2 onions
3-4 garlic cloves
3 carrots
1 can of chopped tomatoes
2-3 bay leafs
2-2,5 l water
2 cubes of beef broth
evtl. 200 g of „pastrma“(air dried beef)
salt, pepper, vegeta natur
Roux:
6 tbsp sunflower oil
1 heaped tbsp flour
2 heaped tsp pepper powder (I’m using a mix of sweet and smoked)
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Nicer Dicer Multischneider:
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The Mediterranean Food Scene ~ Best Balkan Pasulj ( Bean Soup )
Baba’s Mediterranean Kitchen ~ How to Make Best Balkan Pasulj ( Kidney Bean Soup )
Welcome to Mieer Travel Tips and your guide to cooking Mediterranean style with our visit to Baba’s Kitchen. We show you an interesting and easy recipe to make Balkan Style home-made Pasulj ( Kidney Bean Soup ) using all organic ingredients; meat is optional but desirable as it also adds enhanced flavour to the final baked dish. You can follow our quick video directions for an outrageously nutritious, delicious, and affordable bean soup. Recipe below… enjoy!
Recipe ~ Pasulj ( 4 large servings ):
~700g of white kidney beans, cooked in salted water, drained
~500g of medium white onions, diced
~1/2 cup of pig fat, or optionally lard or Coconut Oil
Spices:
~2 tsp each of Salt and Pepper,
~2 Tbsp each of dehydrated vegetables spice (like Mrs. Dash seasoning), Paprika, or seasoned to taste
Optionally 100g of smoked cooked ham cut into small pieces
4 Roasted Pork Cutlets
Bake in 200 degree C. oven for 20 minutes until beans are golden brown
Side Dishes: Roasted Peppers with Garlic, Shredded Cabbage Salad, Fried Apple Slices
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Balkan Ratatouille (Đuveč)
Balkan Ratatouille (Djuveč) is a rich vegetarian dinner dish. Meat lovers are welcome to add grilled chicken or beef on the side. Let this one simmer for a while and then dip in, not with utensils but with bread.
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