Technique de cuisine : Réaliser un caviar d'aubergine
Technique en vidéo de L'atelier des Chefs
Matériel :
Planche, Couteau, Plat allant au four
Ingrédients :
3 Aubergines, 3 pincées de sel, 5 cl Huile d'olive
Descriptif :
Laver et couper les aubergines en deux dans le sens de la longueur puis, à l'aide du couteau d'office, quadriller en profondeur la chair. Les disposer dans un plat. Les assaisonner de sel et d'huile d'olive.
Enfourner dans un four à 200°C (th. 6-7) et cuire pendant 25 à 30 minutes. A la sortie du four, prélever la pulpe à l'aide d'une cuillère.
A l'aide d'un grand couteau, trancher la pulpe de l'aubergine jusqu'à obtenir une fine purée. La disposer dans une passoire et la laisser s'égoutter jusqu'à utilisation.
Le plus du Chef: Assaisonner votre caviar avec du jus de citron, de l'ail haché et quelques épices.
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Eggplant ( Aubergine ) with Miso Sauce | Noko's Kitchen
I cut the eggplant into chunky thick pieces but its surprisingly tender soft and melting tender even after 7 minutes of cooking on the pan.
The Sweet miso paste sauce goes super well with the eggplant ( aubergine).
You will enjoy this meal even if you are not a vegetarian.
Thank you so much for watching.
Noko :)
Tips
Score the eggplant over one side as it will cook through quicker and softer.
Use the oil generously to cook the eggplant.
Do not reduce the miso paste sauce too much otherwise it will become salty.
Add sugar more or less from my recipe depends on what kind of miso you use.
Ingredients
1 Eggplant
3 Tbsp Sesame oil ( any cooking oil possible )
1 Tbsp White wine
Miso sauce
2 Tbsp Miso
1 Tbsp Soy sauce
1 Tbsp & 2 tsp Sugar
1 Tbsp White wine
#eggplant #misosauce #nokoskitchen
Sauce egusi aux épinards| Sauce pistache
Sauce egusi ou sauce egoussi est une recette simple, delicieuse et facile à faire à l'aide des graine de courge blanches et des epinards ou gboma.
Ingredients:
Graine de courges
Epinards ou gboma
Huile de palme
Tomates fraîches
Oignons
Epices de votre choix
Viande de mouton ou chevre ou boeuf ou poisson fume
Piments frais
Gingembre
Ail
Sel
Bouillon cube (facultatif)
Pâte de sésame maison TAHINI et recette de sauce Tahini TARATOR
Voici comment faire une pâte de sésame maison aussi appelée Tahini, Tahina, Tahin ou crème de sésame pour faire du Houmous maison (purée de pois chiches), du Baba Ghanouj (caviar d'aubergine ou purée d'aubergine), etc.
Je vous montre aussi comment faire une sauce tahini aussi appelée Tarator qui est utilisée comme une sauce pour les falafels, chawarma (shawarma), kebab, poisson frit ou grillé, brochettes de boeuf ou brochettes de poulet, pour napper des légumes grillés...
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Des nouilles prêtes en 15 minutes top chrono (nouilles épicées & beurre de cacahuète)
Aujourd'hui on se prépare une recette de nouilles épicées avec une sauce beurre de cacahuète. Le plus cool dans cette recette c'est qu'elle est prête en 15 minutes top chrono.
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Les ingrédients (pour 2 bols) :
- 300g de udon
- 3 oignons jeunes
- 1 ou 2 càs de beurre de cacahuète
- 2 càs de sauce soja
- 1 ou 2 càs d'huile pimentée (on en trouve en magasin asiatique ou la recette est sur ma chaine)
- 1 càc de vinaigre noir (facultatif)
- 1 pouce de gingembre frais
- 1 gousse d'ail
RECETTE HUILE PIMENTÉE :
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We are talking about vegan recipes today! Meatless recipes are staples of Turkish cuisine just as much as the very well known kebabs and they are the recipes perfected by our ancestors over time. These recipes are not created to omit any meat or dairy product, but they are created to be enjoyed and appreciated on their own. Let me give you best 10 vegan recipes of our channel and celebrate, share with your loved ones every single of them!
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