Salsa Chutney de Mango
#Salsa Chutney de mango, #chutney, # Chatni
- Tiempo de cocción: 20 minutos a partir del momento de iniciar ebullición.
Ingredientes:
- 550 gramos de una mezcla entre trozos y jugo de mango.
- 100 gramos de cebolla cabezona finamente picada.
- 50 gramos de pimentón rojo
- 50 gramos de jengibre fresco rallado. Esta cantidad puede variar, dependiendo del gusto picante que se tenga. La verdad que da con picante medio, si eres poco amigo del picante puedes reducir hasta 10 gramos de jengibre, los otros 40 gramos los reemplazas por más fruta.
- 169 ml de vinagre blanco
- 277 gramos de azúcar
- 17 gramos de sal
- 1.7 gramos de pimienta recién molida.
- 56 ml de agua
- 17 gramos de fécula de maíz (maicena)
- 1 gramo de ácido cítrico o seis gotas de jugo de limón.
Si vas a esterilizar y sellar en el momento de adicionar ácido cítrico, debes agregar estos dos productos:
- Sorbato de potasio: 0.4 gramos.
- Benzoato de sodio: 0.4 gramos.
Schnelles Original Mango Chutney Rezept von Steffen Henssler
Das schnelle Mango Chutney-Rezept vom Henssler - Schnell und einfach selbst kochen! Mehr schnelle Gerichte und Rezepte mit Video-Anleitungen findet Ihr auf ►
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So geht‘s:
Die Mangos schälen, das Fruchtfleisch vom Kern ablösen und grob würfeln
Den Zucker in einen Topf geben und karamellisieren lassen.
Die Zwiebel in dünne Streifen schneiden und den Ingwer mit einem Löffel schälen
Ingwer, Chilischote und Knoblauch grob schneiden und zusammen mit der Zwiebel zum Bernsteinfarbenen Karamell in den Topf geben und anschwitzen. Mit Weißwein, Apfelsaft und Essig ablöschen und den Karamell loskochen und den Fond um die Hälfte reduzieren
Währenddessen ein Viertel aus der Ananas herausschneiden, schälen, den Strunk entfernen und grob würfeln. Mango Würfel und Ananas zusammen mit 1EL Salz zu den Zwiebeln in Topf geben
Das Chutney bei mäßiger Hitze mit geschlossenem Deckel eine halbe Stunde köcheln lassen. Das Chutney mit einem Stabmixer fein pürieren.
Limettenabrieb und Limettensaft dazugeben und erneut mixen
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Einkaufsliste:
2 Mangos
¼ Ananas
1 Limette
1 weiße Zwiebel
1 Knoblauchzehe
1 rote Chilischote
1 Stück Ingwer 30g
4El Zucker
50ml Apfelsaft
50ml Weißwein
50ml Branntweinessig
1El Salz
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CHUTNEY DE MANGO SALUDABLE, UNA SALSA AGRIDULCE INDIA
Hola a todos! He repetido la receta del chutney de mango porque muchos me habéis preguntado cosas sobre ella y he notado que debería haber hecho una introducción hablada. Es la misma receta que subí hace unos días excepto que hoy he añadido semillas de anís y hoy he usado otra variedad de mango más amarillenta.
He hecho una receta que hace muchos años que hago porque me encanta la comida india y me gustan mucho los chutneys. Son unos acompañamientos agridulces que van muy bien a los fiambres en ensaladas frías (pollo frío por ejemplo), en sandwiches con fiambre, o con pollo recién asado y sobre todo a curry y tandori. Esta receta no la encotraréis igual en ningún sitio porque responde a haber probado muchos tipos de recetas y a haber visto que en todas ponen demasiado azúcar: por ejemplo en una receta de 2 mangos (500 gr.) le ponen 200 gr. de azúcar! Pues yo le pongo pasas y stevia con fructosa. Pero si lo queréis más dulce ponedle 200 gr., que es lo que le correspondría para 500 gr. de mangos, pero vigilad que si están maduros necesitarán menos azúcar. Yo he hecho esta receta que os presento varias veces así y me ha salido potente, con un puntito picante pero no mucho y mucho más saludable. El gusto agridulce es intenso y le va muy bien con pan indio (naan) o pitta o turco, que llevan yogur y el contraste es brutal. Encontraréis el Garam Masala en algunas tiendas pero si lo queréis hacer lleva: cilantro, comino, ajo, pimienta de Jamaica, chile, canela, clavos, jenjibre y laurel; o sea que si no ponéis Garam Masala poned semillas de cilantro y un poco más de todo lo demás y también estará muy bueno. Ya me diréis. Se pueden hacer muchos tipos de chutneys: de tomate, de manzana y pasas, de lima... Respecto al tiempo de cocción suelen ser 45 minutos o algo así, depende de lo maduros que estén los mangos. Se guardan 10 días bien en la nevera, y luego van perdiendo un poco su potencia de sabor. Si hacéis mucha cantidad recordad que tenéis que esterilizar los botes y a baño maría 15 minutos y así se guardan meses.
Sin más os dejo con la lista de ingredientes:
-6 granos de pimienta
-6 clavos de olor
-1 cucharadita de Garam Masala de buena calidad
-1 cucharadita de semillas de comino
-1/2 cucharadita de semillas de anís
-una pizca de canela molida o 1 vaina
-5 cm. de raíz de gengibre, a láminas
-2 dientes de ajo, machacados
-150 ml. de vinagre de sidra o de manzana o alguno suave
- 1 cucharada de pasas (unos 25 gr.)
- 1 cucharada de stevia+fructosa (unos 25 gr)
- 2 mangos, troceados (unos 500 gr.)
- piel o cáscara de 1 limón
Espero que os guste!
¡Felices Recetas Saludables!
Hi everyone! I repeated this recipe because a lot of you asked questions about it and I saw that I should have explained it better. It's the same recipe I uploaded last week, except that I added anise seed and I used a yellower variety of mangoes.
Chutneys are a kind of sweet-sour jam that one uses as spread in cold meat sandwiches, in roast chicken, in curries and tandooris. In all the recipes people use way too much sugar in my opinion, but if you like it more sugary the proportion is: 200 gr of sugar to 500 gr. of mangoes (stoned and peeled). If the fruit is ripe maybe less. In any case, I have tried this recipe I'm presenting today many times and with many other different fruit and vegetables and is very sharp, pungent and just a bit spicy but not too much. My recipe is healthier and you can adapt it to the point of sweet that you wish, try it and adapt it next time. Chutneys are very good to have with Indian naan bread, Turkish bread or Pitta bread (they have yoghourt and the the contrast is amazing). You will find Garam Masala in many supermarkets or in Indian shops. It took me 45 minutes to cook, but it will depend on how ripe the fruit is. When it's soft, it's done. It will keep in a jar in the fridge for 10 days more or less, and then it will start to lose its sharpness.. But if you want to do much more quantity remember to sterilise the jars and do the normal process to keep jams and marmalade.
Here is the list of ingredients:
-6 peppercorns
-6 cloves
-1 teaspoon cumin seeds
-1/2 teasopoon of anise seeds
-1 teaspoon Garam Masala
-a pinch of cinammon of 1 cinammon stick
-5 cm. ginger root, sliced
-2 cloves of garlic, crushed
-150 ml. of cider vinegar, apple vinager (or a soft type like these)
-1 tablespoon of sultanas (25 gr. more or less)
-1 tablespoon of stevia+fructose (25 gr. more or less)
- 2 mangoes, chopped (500 gr. more or less)
-the peel of 1 lemon
I hope you like it!
Happy Healthy Recipes!
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Mango Chutney | Sweet and sour Mango sauce | Vegan dipping sauce
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Fruity and Tangy chutney properly spiced and flavored, goes well as a dipping sauce for any kind of finger food.
Full written recipe:
Serves 3
Ingredients :
2 ripe mangoes
a pinch of salt
2 tablespoons sugar
2 teaspoons fennel seeds
1 teaspoon mustard seeds
few fenugreek seeds
1/2 tablespoon oil
1/2 teaspoon black pepper powder
1/2 red chili powder
few sprinkles turmeric powder
2 teaspoons corn starch
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Please watch: Dahi Papdi Chaat recipe | Chaat papdi recipe | Chaat chutneys | Krsnatarian
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Quick Mango Salsa Recipe | Tasty Chutney Recipes | Mango Salsa Recipes
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Mango Mango every where. Why not make a spicy mango salsa with very quick recipe. Punjabi aam ki chattni is very chat patti and taste great in the summer noons. Mango salsa recipes are very common use recipes in Asian countries. Recipe of aam ki chutney is one of the best indian foodies recipe.
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