How To make Cheesecake Flan

Creme Caramel Cheese Pudding Cake - Cheesecake Flan クリームチーズ・プリンケーキの作り方｜HidaMari Cooking

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こんばんは????動画を見ていただきありがとうございます♪
今日は、作ったよレポート歴代1位のプリンケーキをアレンジして
チーズプリンケーキを作ってみました＾＾

▷Ingredients（7×16cm pound mold）:
■Caramel
1 tsp water
40g sugar
1 tsp water

■Cream cheese pudding
150g cream cheese
50g sugar
3 eggs
250ml milk
100ml heavy cream
10g sugar
lemon peel

■Genoise
1 egg
30g sugar
30g cake flour

▷材料（7×16cmパウンド型1台分）：
■カラメル
水　小さじ１
グラニュー糖　４０ｇ
水　小さじ１

■チーズプリン
クリームチーズ　１５０ｇ
グラニュー糖　５０ｇ
卵　３個
牛乳　２５０ｍｌ
生クリーム　１００ｍｌ
グラニュー糖　１０ｇ
レモン皮

■スポンジ
卵　１個
グラニュー糖　３０ｇ
薄力粉　３０ｇ


▶作り方：
１．カラメルを作る。
鍋に水小さじ１、グラニュー糖40gを入れて火にかける。カラメル色になったら火をとめて、跳ねるので蓋を構えて水小さじ１を入れ、温かいうちにパウンド型に入れる。（カラメルが固まってしまったら弱火で溶かす）

２．チーズプリンを作る。
カラメルを作った鍋に牛乳250ml、生クリーム100ml、グラニュー糖10g、レモン皮を入れて60℃に温める。蓋をしてレモンの香りを移しておく。

３．室温に戻したクリームチーズ150gをよく練り、柔らかくなったらグラニュー糖50gを入れてよく混ぜる。

４．卵３個を１つづつ加えてその都度よく混ぜる。

５．②の牛乳を少しづつ加えて伸ばすように混ぜる。冷ましておく。

６．スポンジ生地を作る。
オーブンを160～170℃に温めておく。
ボウルに卵１個を割り入れてほぐし、グラニュー糖30gを入れて泡立てる。

７．湯煎にかけて40℃に温まったら湯煎から外す。高速で白っぽくなるまで泡立てる。

８．薄力粉30gをふるい入れて粉が見えなくなるまで混ぜる。

９．チーズプリンを茶こしで濾し、パウンド型に濾しながら入れる。（合計2回濾します。）その上からスポンジを流し入れる。

１０．バッドにパウンド型を入れ湯煎を張り、160℃に設定したオーブンで20分焼く。

１１．スポンジ部分にアルミホイルを被せ、150℃に温度を落として30分焼く。

１２．焼けたらオーブンから取り出して粗熱を取り、冷蔵庫で一晩冷やす。

１３．竹串でスポンジ部分に空気を入れ、皿を載せてひっくり返し移す。

※もし何度かプリンケーキを作っていて、側面にス（穴のようなもの）が入ってしまうことが多ければ、オーブンの設定温度をさらに10℃下げて焼いてみてください。オーブンのクセは機種や個別によってかなり差があるので、自分の家のオーブンは温度が高めだな、逆に低いな、長時間焼くと温度が上がりやすくて焼き色がつくな、逆に長い時間焼くと温度が下がる傾向があるな、など把握しておくと、このレシピはこうしたいから予熱は何度上げておこう、などこのレシピに限らず対策を打ちやすいです。

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▷よく使っている道具：
○Amazonで購入したもの
口径25cmの耐熱ガラスボウル：iwaki 2.5L
口径20cmの耐熱ガラスボウル：HARIO 3個セット
赤い耐熱シリコンヘラ：COLIN 3個セット
ハンドミキサー：dretec(ドリテック)
ケーキスライサー

○富澤商店で購入
シリコンの泡立て器、クーベルチュールチョコレート

よく頂く質問などについて。
Q.バターは無塩ですか？有塩ですか？
お菓子には基本的に無塩バターのみ使用しています。
今後は字幕に「無塩バター」と表記するよう心がけますが、
それ以前の字幕に「バター」としか書かれていなくても
「無塩バター」を使用しています。

Q.オーブンは予熱しますか？
焼成温度に合わせて予熱しています。
家庭用オーブンは庫内が小さく扉を開けた時に熱が逃げやすいため、
焼成温度＋10〜20℃で予熱し、焼くものを入れてから焼成温度に合わせて焼いています。
こちらも今後は字幕で「〇〇℃に予熱したオーブンで□□分焼く」といった形で表記するように心がけます。

Q.倍量で作りたいのですが。
12cm丸型を15cm丸型に→1.5倍
12cm丸型を18cm丸型に→2.2倍
12cm丸型を21cm丸型に→3倍

15cm丸型を12cm丸型に→0.6倍
15cm丸型を18cm丸型に→1.5倍
15cm丸型を21cm丸型に→2倍

12cm(4.7inch)→15cm(6inch) =×1.5
12cm(4.7inch)→18cm(7inch) =×2.2
12cm(4.7inch)→21cm(8.2inch)=×3

15cm(6inch)→12cm(4.7inch) =×0.6
15cm(6inch)→18cm(7inch) =×1.5
15cm(6inch)→21cm8.2(inch)=×2

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CREAM CHEESE CARAMEL FLAN

A delicious twist on the decadent Latin American dessert, this scrumptious flan has the addition of cream cheese and is drenched in caramel sauce!

Lemon Square Cheesecake Flan

Complete Recipes in my Blog.




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No Bake Creme Cheese Flan [ASMR]

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Creme Cheese Caramel Pudding

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Cheesecake Flan Recipe
Caramel Syrup:
1/3 cup Sugar
3 Tbsp Water

Creamchese Flan:
225g Creamcheese
1/2 cup Powdered Sugar
2 Eggs(Large)
2/3 cup Condensed Milk
1 1/2 cup Evaporated Milk
5 Egg yolks
1 Tbsp Vanilla Extract

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LECHE FLAN CHEESECAKE RECIPE | NEW YORK CHEESECAKE RECIPE | CUSTARD RECIPE | EP. 12

***Disclaimer: This is just how I usually do this. But, if you have your personal ways to do this, you can have it that way. ????

LECHE FLAN CHEESECAKE

INGREDIENTS:
*NEW YORK CHEESECAKE
(Baked)
3 8oz Cream Cheese
1/8 Cup All Purpose FLour
1 Cup Sugar
1/2 Cup Yogurt (Greek/Plain) or Sour Cream
Lemon Extract
Vanilla Extract
3pcs Medium Eggs

*LECHE FLAN (CUSTARD)
(Baked and Steam Method)

12 pcs Egg yolks
1 Tall Can Evaporated Milk
1 Big Can Condensed Milk
Lemon Extract
Vanilla Extract (optional)

***Disclaimer: This is just how I usually do this. But,
if you have your personal ways to do this, you can have it that way. ????

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NO-BAKE CHEESECAKE FLAN | HOW TO MAKE CREAM CHEESE FLAN | EASY FILIPINO CHEESECAKE FLAN RECIPE

Kindly click SHOW MORE for the list of ingredients. :)

Hi guys! I am happy to share with you all my take on no-bake Cheesecake Flan recipe. It’s creamy, velvety in texture and seriously delicious. I totally recommend this recipe for your special noche buena dessert. The mixture of cream cheese and flan is truly worth the try. It’s also easy to make and a perfect make-ahead holiday dessert .

I hope you’ll give this recipe a try. Thank you very much for watching. Take care. - Rea.

INGREDIENTS:

Caramel Syrup:

2/3 cup White Sugar
5 tbsp Water

Cream cheese mixture:

8 oz (226 grams) Cream cheese
1/2 cup Powdered sugar
2 tbsp Lemon juice

Flan:

2 Whole Eggs
5 Egg Yolks
2/3 cup Condensed milk
1 1/2 cup Evaporated milk
1 tsp Vanilla extract


***NOTE***

COOKING is all about your taste. Adjust accordingly.


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