How To make Caramel Orange Buche De Noel
-BUTTERCREAM -sugar 6 lg Egg yolks 1 ts Grated orange peel
1/3 c Firmly packed dark brown 1/2 ts Vanilla extract
-sugar 1/2 ts Cream of tartar 2 tb All purpose flour 1/8 ts Salt
1 1/2 c Half and half Powered sugar
8 oz Imported white chocolate 1 c (2 sticks) unsalted
-(such as Lindt), chopped -butter, room temperature 1 1/2 ts Grated orange peel 1 tb Grand Marnier or other
-CAKE -orange liqueur 1 1/2 c Toasted sliced almonds Pine twigs
2 tb Unbleached all purpose Candied Cranberries (see
-flour -recipe below) or fresh 6 lg Eggs, separated -currants
10 tb Firmly packed dark brown
The buche de Noel, or Christmas log, was created in the late nineteenth century by Parisian pastry chefs, who were inspired by the real logs that burned on hearths throughout the night on Christmas Eve. Our version can be decorated with Candied Cranberries or fresh currants. Enjoy with a glass of orange liqueur or Sauternes. 8 Servings
FOR BUTTERCREAM: Whisk egg yolks, sugar and flour in medium bowl to blend well. Bring half and half to simmer in heavy medium saucepan. Slowly whisk hot half and half into egg mixture. Return egg mixture to same saucepan and cook until mixture boils and thickens, whisking constantly. Transfer mixture to medium bowl. Add chocolate and orange peel and stir until mixture is smooth. Press plastic wrap onto surface f pastry cream to prevent skin from orming. Cool completely. (Pastry cream can be prepared 1 day ahead. Refrigerate. Bring to room temperature before continuing.) ===contined==== -----
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Bûche chocolat orange - Bûche de Noël par Chef Sylvain
Une bûche de noël chocolat orange, ça vous tente ? Le chocolat et l'orange ont depuis bien longtemps fait des merveilles ensemble, alors pour l'occasion j'ai composé cette bûche de noël à partir d'un biscuit à l'orange moelleux, accompagné d'une mousse au chocolat truffée d'écorces d'oranges confites et d'un crémeux à l'orange. Cette bûche chocolat orange est un véritable délice ! A vous de la découvrir …
Mettez un pouce bleu si vous aimez et n'oubliez pas de partager cette recette avec vos amis !
Les étapes clés sont sous-titrées en français pour le plus grand nombre !
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Ingrédients pour cette recette de bûche de noël chocolat orange :
Biscuit à l'orange :
165 g de beurre doux
165 g de sucre semoule
115 g de farine
2 œufs entiers
1/2 sachet de levure chimique
1 orange
Crémeux à l'orange :
100 g de jus d'orange
4 feuilles de gélatine
100 g de sucre semoule
3 zestes d'oranges
170 g de beurre doux
4 œufs
Sirop à l'orange :
2 dl de jus d'orange
100 g de sucre semoule
50 g de miel
5 cl de Cointreau (facultatif)
Mousse au chocolat :
3 œufs
60 g de sucre semoule
10 g de cacao en poudre non sucré
100 g de chocolat noir
50 g de beurre doux
100 g d'écorces d'oranges confites en dés
250 g de crème liquide entière à 30 % M.G minimum
Glaçage chocolat :
50 g de glucose
4 feuilles de gélatine
140 g de sucre semoule
50 g de cacao poudre non sucré
130 g de crème liquide entière
85 g d'eau.
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Playlist sur les bûches de Noël :
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Bûche de Noël au caramel
Aujourd'hui, Je vous propose une recette de Bûche de Noël au caramel. Une recette facile, une jolie présentation et un gout délicieux !
Noël arrive à grand pas, il est donc temps de penser à préparer la bûche ! Cette année, j'ai voulu changer de la traditionnelle bûche avec un biscuit roulé.
D'une part, je trouve qu'en fin de repas elle est un peu lourde et d'autre part, à chaque fois que j'ai réalisé ce type de bûche, je cassais mon biscuit en le roulant dans la précipitation des préparatifs!
J'ai donc opté pour une bûche avec une crème caramel avec un insert biscuité sous forme d'étoile!
La recette peut paraître un peu longue et difficile mais si toutes les étapes sont bien suivies, la réalisation de cette bûche devrait être un jeu d'enfant !
Si ma recette de Bûche de Noël au caramel vous plait, n'hésitez pas à liker et à me laisser vos remarques et vos commentaires.
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Ingrédients pour 8 Personnes:
- 3 oeufs
- 150 g sucre
- 150 ml lait
- 75g de beurre
- 190 g biscuit Oreo
Créme caramel:
- 850 ml de lait
- 60g amidon(maizena)
- 2 sachets de flan arôme vanille (2X55g)
- 4 pots danette caramel
- 3 càs soupe de sucre
- Nappage au caramel au lait vahiné
???? La bûche de Noël Pas à pas
⚖️ Quantités de la recette :
???? Livre Cuisinez bien accompagné version 2023 :
???? Tout le matériel que j'utilise pour cette recette :
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©️ Remerciements
Chef & producteur - Philippe Etchebest
Co-producteur, Réalisation, Montage - Charles Toulza
Motion Design - Hugo Delmotte
Chargée de production - Rachel Cann
Assistant cuisiner - Gianni Sanfratello
Recette de Norbert : Ma buche de Noël express à moins de 10 euros !
Les amis pour cette deuxième vidéo sur Youtube une petite recette de buche de noël. En ces temps difficile l’idée c’est de vous proposer une buche de Noel pas chère, simple à faire et évidemment très bonne.
A vous de jouer ????
Production Mothaiba / The Atrenders
Réalisation Montage Anousone Sisombat
Cadreur : Arnaud Grommier
Merci à BG Meubles pour sa magnifique table en bois ;) Suivez le sur Insta @bgmeubles
Bûche de noël chocolat blanc / framboises
9 oeufs
220 gr de sucre
20 gr de confiture de framboise
1 barquette de framboises fraiches
150 gr de farine
6 demi-feuilles de gélatine
1 torchon
200 gr de crème liquide 30%
3 tablettes de chocolat blanc
Sucre glace
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Bienvenu dans le Loft de Norbert, tous les mardis à 18h retrouvez des recettes familales et des recettes mythiques de mes émissions sur M6 : Top Chef, Commis d'Office, Norbert et Jean.
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❅ Recette de Bûche de Noël aux Agrumes, Miel et Amande ❅
● Aujourd’hui je vous propose une recette de bûche de Noël aux agrumes, miel et amande. Elle se compose d’un insert confit aux agrumes, entouré d’une mousse miel et citron, le tout accompagné d’un biscuit moelleux aux amandes et d’un croustillant aux amandes ???? Une bûche aux saveurs de saison, douce et fruitée, à tester sans plus tarder pour les fêtes ????
● Ingrédients pour la recette (moule à bûche de 25cm x 9cm x H7cm) :
● Pour l’insert confit aux agrumes :
500g d’agrumes coupés en morceaux (environ 2 oranges + 5 clémentines)
120g de sucre
65g de jus de citron pressé maison
20g de miel de fleurs
10g de pectine NH
1 gousse de vanille
3 étoiles de badiane
● Pour le biscuit moelleux aux amandes :
115g de poudre d’amande
55g de sucre glace
50g de beurre
2 œufs
● Pour le croustillant aux amandes :
20g de crêpes dentelle
25g d’amandes effilées
50g de chocolat blanc pâtissier (Ivoire 35% - Valrhona)
● Pour la mousse miel citron :
185g de lait entier
35g de jus de citron pressé maison
130g de miel de fleurs
Les zestes d’un citron jaune
20g de mascarpone
4,5 feuilles de gélatine (9g)
80g de jaunes d’œufs
5g de sucre
265g de crème liquide entière (35%)
● Pour la décoration :
Embouts de bûche en chocolat blanc
Spray velours blanc, orange et rouge
Suprêmes d’oranges et de pamplemousses
● Matériel/Ingrédients :
Chocolat blanc pâtissier – Ivoire 35% Valrhona :
CODE PROMO : BENEFICIEZ DE 20% DE REDUCTION SUR LE SITE VALRHONA-ENSEMBLE.FR AVEC MON CODE « JUSTINCOOKING » (VALABLE POUR LA LIVRAISON A DOMICILE, GRATUITE A PARTIR DE 50 EUROS D’ACHAT)
Moule à bûche en silicone :
Moule à insert :
Spray velours :
Feuilles rhodoïd :
● Je vous souhaite un bon appétit !
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