How To make Potee Lorraine
6 bacon slices
chopped
3 pounds boneless pork shoulder :
cut into 1 1/2-inch
cubes 2 medium onions :
chopped
2 cans chicken broth -- (14 1/2-ounce)
1 can beef broth -- (14 1/2-ounce)
1 cup dry white wine
2 bay leaves
1 1 1/2 pounds cabbage
3 large carrots peeled
2 turnips :
peeled
2 russet potatoes peeled
3 cans cannellini :
(white kidney
beans), rinsed :
drained (15-ounce) 1/4 teaspoon ground cloves
1 pound green beans trimmed, cut into 1
:
1/2-inch pieces
Cook bacon in heavy 8-quart Dutch oven over high heat until fat is rendered, ab out 4 minutes. Using slotted spoon, transfer bacon to medium bowl. Pour off a ll but 2 tablespoons fat from pot and reserve. Heat fat in pot over high heat. Working in batches, add pork, sprinkle with salt and pepper and brown lightly on all sides. Transfer each batch to bowl with bacon. Add onions to pot. Re duce heat to medium; cook until tender, about 8 minutes. Return pork and bacon to pot. Add broth, wine and bay leaves. Cover; simmer 1 hour.
Cut cabbage, carrots, turnips and potatoes into 3/4- to 1-inch pieces. Heat re served bacon fat in heavy large skillet over medium-high heat. Add cabbage and cook until wilted, stirring often, about 5 minutes. Add carrots, turnips and potatoes and stir 5 minutes. Add vegetables to pork. Cover and simmer until p ork is tender, about 45 minutes.
Add cannellini to stew. Simmer uncovered until stew thickens, stirring occasio nally, about 15 minutes. Add cloves. Season to taste with salt and pepper. ( Can be prepared 1 day ahead. Cover and refrigerate. Rewarm over medium heat, stirring frequently.) Cook green beans in large pot of boiling salted water unt il crisp-tender, about 5 minutes. Drain and mix into stew. Ladle into shallow bowls and serve.
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Converted by MC_Buster.
How To make Potee Lorraine's Videos
Plats de fêtes : la potée limousine revisitée par un grand chef de Limoges
Pendant ces fêtes, de grands chefs du Limousin revisitent nos recettes traditionnelles. Pâté de pommes de terre, boeuf, chou farci, flognarde... Aujourd'hui la potée revue et corrigée par l'ancien chef étoilé Philippe Redon installé à Limoges. Equipe : Martial Codet-Boisse, Margaux Blanloeil, Xavier Beaudlet.
Cette vidéo est la propriété de France Télévisions et est protégée par les droits d'auteur. Toute duplication est formellement interdite. Toute infraction sera sanctionnée.
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How to cook - Potée de Diots de Savoie in a pressure cooker
You always dreamed to cook french ? :)
Here is a beautiful french Potée de Diots de Savoie in a pressure cooker recipe !
This video will teach you how to do a great Potée de Diots de Savoie in a pressure cooker, simply and easily !
Thanks for watching guys and do not forget to subscribe ! ;)
Music: bensound.com
Potée au chou, recette de potée de choux vert simple et rapide
Potée au chou, recette de potée de choux vert simple et rapide. Elle est excellente pour la santé.
Vous pouvez voir et copier la recette de la potée au chou dans le blog en cliquant sur le lien suivant:
Potée de betteraves rouges – Recette Migusto
Cuite dans du bouillon au vin rouge avec d’autres legumes, carottes, céleri, pommes de terre, poireau, la betterave rouge donne un succulent ragout végétarien. Accéder à la recette sur Migusto:
Potée de betteraves rouges
Plat principal pour 6 personnes
Ingrédients:
1 oignon rouge
2 gousses d'ail
600 g de légumes, p. ex. carotte, céleri, tomate, poireau, pomme de terre
650 g de betteraves crues, p. ex. jaune, rouge, chioggia
2 cs d'huile
3 cs de concentré de tomates
1 dl de vin rouge
2,5 dl de bouillon de légumes
1 cc de paprika doux
2 cc de sel
2 cc de poivre
½ bouquet de thym
200 g de demi-crème acidulée
Préparation:
1. Hacher l'oignon et l'ail. Couper les carottes en morceaux et le céleri en dés. Partager les tomates en quatre. Détailler les pommes de terre en petits dés et émincer le poireau. Couper les betteraves selon leur taille en quatre, puis en quartiers.
2. Préchauffer le four à 200 °C. Chauffer l'huile dans une cocotte et y étuver l'oignon et l'ail. Ajouter les carottes, le céleri, les tomates et les pommes de terre. Incorporer le concentré de tomates et mélanger. Ajouter le poireau et les betteraves. Mouiller avec le vin rouge et incorporer le bouillon. Relever de paprika, de sel et de poivre. Glisser au four et braiser env. 50 min à couvert. Parsemer de thym et servir avec la crème acidulée.
Temps de préparation: env. 20 min + cuisson au four: env. 50 min
Tu trouveras d'autres recettes délicieuses
Recette : Potée lorraine d'Isabelle - Les Carnets de Julie - Le jour de l'an
LA RECETTE CI-DESSOUS ????
Potée lorraine d’Isabelle
Pour 6 personnes
Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 1 h 15
Ingrédients :
1 kg de petit salé
4 tranches de poitrine fumée
3 saucisses de Morteau
6 carottes de différentes couleurs
6 topinambours
3 navets jaunes
2 choux verts
2 racines de persil
2 panais
2 gousses d’ail
1 poireau
1 branche de céleri
1 oignon piqué de clous de girofle
1 feuille de laurier
1 bouillon cube
6 grains de poivre
200 g de foie gras (facultatif)
Commencez par éplucher tous les légumes. Blanchissez les choux verts dans de l’eau bouillante pendant 5 minutes à couvert.
Dans la 2e cocotte remplie d’eau, versez les grains de poivre, le bouillon cube, l’oignon piqué aux clous de girofle, le persil et le céleri. Placez ensuite le petit salé et les tranches de poitrine fumée et recouvrez le tout d’eau. Attendez que l’ébullition reprenne et comptez 45 minutes de cuisson à feu moyen et couvert. A mi-cuisson, incorporez le chou vert blanchi.
Plongez ensuite tous les autres légumes ainsi que la feuille de laurier et les saucisses. Comptez de nouveau 30 minutes de cuisson, couvert.
Lorsque tout est bien cuit, disposez les légumes et les viandes dans un grand plat et versez le bouillon dans un bol.
Conseils d’Isabelle :
Servez accompagné de moutardes diverses et d’un pot de crème fraîche épaisse.
Pour ajouter une touche festive à ce plat, vous pouvez servir le bouillon à part dans des bols avec des cubes de foie gras.
Isabelle Jung : cette Vosgienne d’origine a adopté Nancy il y a plus de 30 ans en s’installant dans la fameuse Villa 1901. Après le départ de ses enfants, elle a décidé de la transformer en maison d’hôtes, ouverte depuis 2012. La recette de la potée d’Isabelle est celle de la cuisinière de sa grand-mère. Ce plat convivial a donc une saveur toute particulière qui lui rappelle de bons souvenirs et qu’elle aime revisiter selon les saisons et les envies.
lavilla1901.fr
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Potée de chou vert
Pour faire le plein de légumes ou simplement se régaler d'un bon plat chaud, optez pour la potée au chou vert !
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