8 Mulato chiles
4 Ancho chiles
4 Pasilla chiles
8 lb Turkey, in pieces
4 tb Lard
4 tb Sesame seeds
1 lg Onion, chopped
2 Cloves garlic, chopped
1 Tortilla, cut up
1 c Blanched almonds
1/8 ts Ground gloves
1/8 ts Cinnamon
1/2 ts Ground coriander seed
1/4 ts Anise
1/2 c Raisins
3 Tomatoes, seeded, chopped
4 Canned chipotle chiles
2 oz Unsweetened chocolate
Salt Freshly ground pepper 1 ts Sugar
Prepare the mulato, ancho, and pasilla chiles by washing in cold water; removing veins, stems, and seeds; and tearing them roughly into pieces. Place the pieces in a bowl and soak in hot water (about 1 cup to 6 chiles) for about an hour. Blend the chiles with the soaking water in a blender, but do not over blend. The texture should remain coarse. Place the turkey pieces in a flameproof casserole with a lid, and poach, covered, in salted water to barely cover for 1 hour. Drain, reserving the stock. Dry the turkey pieces thoroughly with paper towels. Heat the lard in a skillet, and brown the turkey pieces, a few at a time. Arrange the turkey pieces in the casserole and keep warm. Combine 2 tbs of the sesame seeds, the onion, garlic, tortilla, almonds, cloves, cinnamon, coriander seed, anise, raisins, tomatoes, prepared chiles, and chipotle chiles, and reduce, bit by bit, to a coarse puree in the electric blender. Heat the remaining lard in a skillet, adding, if necessary, a little more lard to bring it up to 3 TBS. Cook the puree, stirring constantly, for about 5 minutes. Add 2 cups of the turkey stock, chocolate, salt and pepper to taste, and the sugar, and cook, over very low heat, until the chocolate has melted. Pour the sauce over the turkey; cover; and cook over the lowest possible heat for 1 hour, stirring occasionally. The sauce should be rather thicker than the consistency of heavy cream. If it seems too thin, thin with turkey stock. Sprinkle with remaining sesame seeds just before serving. NOTE: Chipotle chile and its close relative morita chile have the most exotic flavor of any of the Mexican chiles. They are also exceedingly picante and can really lift your head off. If you do not care for hot food, experiment with the chipotle, for even in a small quantity its flavor will survive. Begin with a half chile, tasting and adding more to your mole with caution until you find the amount that suits your taste.
How To make Mole Poblano Picante's Videos
Mole Poblano | VEGAN
Mole Poblano Recipe.
????Instagram:
Recipe
Ingredients:
1/2 Cup Pepitas
1/2 Cup Peanuts (skinless)
1/2 Cup Almonds (skinless)
1/2 Cup Sesame seeds
1/4 Cup Raisins
1/2 Cup Plantain (half of a plantain)
1/8 Cup Cinnamon stick (less than half a cinnamon stick)
2 Bay leaves
4 Whole Cloves
1 Small onion or half of a regular onion
4 Garlic Cloves
1 Tbsp Anise seed
4 Chiles Mulatos (remove seeds and stems + cut open)
3 Chiles Anchos (remove seeds and stems + cut open)
1 Chile de Arbol (Optional add more for a spicy kick)
1 Vegan Bolillo cut into pieces
Vegetable oil
In a skillet over low to medium heat add 1 tsp of vegetable oil per ingredient.
*One at a time toast the ingredients listed above, careful not to burn them.
Set toasted ingredient asides.
Remaining ingredients..
1 Mexican chocolate tablet (I used Ibarra brand)
1/8 Tsp Ground cumin
1 Tbsp Vegan chicken bouillon
4-5 cups of water
1/2 tsp Salt
To a blender cup add the toasted ingredients along with the Mexican chocolate tablet, cumin, vegan bouillon, water and salt.
Blend until smooth.
Pour mole blend into a large pot, simmer for 7-10 minutes over a low flame.
Adjust salt or vegan bouillon to taste.
NOTES:
Is your mole too thick? Adjust by adding more water.
Not spicy enough? Blend more chiles de arbol.
Not sweet enough? Add sugar to taste.
Serve over your favorite plant based meat
*Garnish with sesame seeds*
♥️
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MOLE POBLANO DESDE CERO | ALE DE NAVA
Receta extraida del recetario las fiestas de frida y Diego recuerdos y recetas de Guadalupe Rivera Marín Piere.
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► INGREDIENTES (Rinde para 20 – 25 personas aproximadamente)
• 250 gr de chiles mulatos (sin tallo, sin venas, sin semillas y lavados)
• 350 gr de chiles pasilla (sin tallo, sin venas, sin semillas y lavados)
• 350 gr de chiles anchos (sin tallo, sin venas, sin semillas y lavados)
• 250 gr de manteca de cerdo
• 3 ajos grandes pelados
• 2 cebollas medianas
• 2 tortillas de maíz duras
• ½ bolillo duro
• 60 gr de pasas (1/2 taza)
• 125 gr de almendras fileteadas (1 taza)
• 6 cucharadas de semillas de calabaza sin cascara (60 gr)
• 125 gr de ajonjolí (1 ¼ taza)
• 2 estrellas de anís
• 1/8 de cucharadita de clavo en polvo
• 1 raja de canela de 10 cm
• 1 cucharadita de pimienta negra molida
• 3 tablillas de chocolate de mesa de 93 gr cada una (yo use Ibarra)
• 150 gr de jitomate (1 mediano)
• Sal (yo agregue 2 cucharadas pero es al gusto)
• Azúcar (yo use 3 tazas pero es el gusto)
PARA EL POLLO (Solo usaremos la carne y el caldo resultante pero las verduras también aportan sabor)
• 1 pollo entero partido en piezas con todo y piel
• 3 a 4 litros de agua
• 1 cucharada de sal
• 2 zanahorias
• 2 calabacitas
• 1 chayote
• 4 ramas de orégano fresco
• 1 vara de apio
• 1 jitomate
Receta extraída de Las fiestas de Frida y Diego. Recuerdos y recetas. Guadalupe Rivera Marín y Marie-Pierre Colle Corcuera. Promexa, México, 1994, p. 214.
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Mole de Rancho De Mi Rancho A Tu Cocina
Mole de Rancho De Mi Rancho A Tu Cocina, me abian estado pidiendo mucho un mole de rancho y ya lo prepare como lo preparo en mi casa ya veran que les va a gustar.
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????Como Hacer un Delicioso Mole Rojo Doña Maria de Vaso Casero Fácil y Rico
????Con esta receta vas a sorprender Todos en Casa, Preparando un Delicioso Mole de Vaso Doña Maria, facil, Rico y Bien económico para fiestas, bodas, eventos especiales,Papa en si dia y mucho más!
con este mole de vaso vas a sorprender a todos y nadie va a saber que es de vaso por que te va a quedar super rico. El sabor latino lleva Sabor a ti Mesa.
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????INGREDIENTES 12 a 20 Personas ????
12 a 20 Piernas de Pollo
1 cda de sal al gusto
1 cabeza de ajos
1 cebolla blanca
5 litros de agua
1/4 de Manojo de cilantro
????El mole ????
12 chiles guajillos
1 chile ancho
1 chile Morita
6 tz de consome de pollo para hervir los chiles secos
400 grs de Mole Doña Maria de vaso
1/4 cda de pimienta negra
1 clavo de olor
2 pimientas dulces
cda de sal al gusto
2 tablillas de chocolate abuelita
1 trocito de anís estrella
1 trocito de Canela
1 /4 de cebolla blanca
3 cdas de aceite vegetal ( opcional)
consome o Caldo de pollo el necesario
acompaña esta Deliciosa Receta con Arroz blanco o arroz rojo riquisimo
acompaña esta receta con arroz blanco o frijolitos refritos.
????RECETAS RECOMENDADAS????
????Pan de Muerto Tradicional Riquisimo
????pollo bibil Casero riquisimo
????Chilaquiles rojos Rancheros riquisimos
???? Costillas de Puerco en Adobo de 4 chiles!????
????Espagueti Verde bien rico
???? Cochinita Pibil receta original Yucateca
????Flan Casero sin Horno si. licuadora
????Chuletas de Puerco en Salsa de Chile Negro Bien Ricas
???? Pescado Empapelado Riquisimo
????Ceviche Mixto Bien Rico
???? Capirotada de Leche Riquísima
????Chicharron en Salsa Verde
????Camarones Empanizados ????????
????Chilaquiles Verdes Deliciosos
????Tacos Gobernador,Tacos de camaron
????Arroz blanco con Vegetales
???? Aguachile Rojo de camaron Riquisimo
???? Croquetas de Atun Fáciles y Bien Ricas
????Camarones a la Diabla bien Ricos
????Chiles Rellenos con Queso Bien Ricos
???? Caldo de pescado Delicioso
????Caldo de Albondigas ????
????Tamales de Rajas con Queso Buenísimos
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How to Make Mole Poblano with Chicken from Scratch
Learn how to make mole poblano, a thick, rich red or brown sauce made with chilis, fruit, nuts, seeds and Mexican chocolate. It's the perfect mix of sweet and spicy for topping chicken, meat or enchiladas. Many people know it as the Mexican Chocolate Sauce. Enjoy our traditional mole poblano recipe served with chicken. Making it from scratch takes some time but it is well worth the effort.
See the full recipe...
Receta de Mole / medidas exactas
1/4 tz de almendra
1/4 tz de nuez
1/4 tz de cacahuete
1/4 tz de pasas
1/4 tz de ajonjoli
1/4 De sebolla
1 barra de chocolate
Un puño de galletas de animalito
4 dientes de ajo
4 clavos de espesie
Una pizca de comino
Una pizca de canela
Una tortilla
4 chiles negro
5 chiles ancho
4 Chiles juajillo
Chile Morita al justo