Vegan Tofu Quiche with Hashbrown Crust (Low salt!)
INGREDIENTS
3 cups shredded frozen hash browns, thawed and drained
4 tablespoons (half stick) vegan butter, melted
1 tablespoon olive oil
1 onion, diced
12 ounces broccoli, chopped
4 garlic cloves, minced
14 ounces firm tofu, crumbled
1/2 cup soy milk
1/4 teaspoon Dijon mustard
1/4 teaspoon ground nutmeg
1/2 teaspoon ground red pepper
1 tablespoon dried basil
1/3 cup swiss cheese, shredded
no salt seasonings to taste
DIRECTIONS
1.) Preheat oven to 450F.
2.) Gently press the drained hash browns between paper towels to dry them. Toss the hash browns in a large bowl with the melted butter and no salt seasonings. Pour into a 9 inch pie plate, sprayed with cooking spray, and press them into the bottom and sides to form a crust. Bake for 20-25 minutes until golden brown. Set aside.
3.) Reduce oven to 375F.
4.) Place broccoli in a steamer over an inch of boiling water and cover. Cook until tender but firm for about 2-6 minutes. Drain and set aside.
5.) Heat oil in a large skillet over medium-high heat. Sauté the onion and garlic until tender. Reduce to low-medium heat and stir in the cooked broccoli until heated through. Set aside.
6.) In a blender combine the tofu, soy milk, mustard, nutmeg, red pepper, no salt seasonings, parsley and cheese. Process until smooth.
7.) In a large bowl combine the tofu mixture with the broccoli mixture and pour into the hash brown crust.
8.) Bake for 35-40 minutes and allow to stand for at least 5 minutes before serving.
EAT and ENJOY!!!!
Vegan Quiche Recipe with Tofu and Beet [Gluten-Free, Oil-Free]
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Gemüsequiche vegan, gesund, proteinreich & mit Dinkelvollkornmehl
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A quick simple recipe for a vegan Quiche using just Egg.
California Walnut Tomato & Tofu Quiche (Vegan & Gluten-free)
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